SAMBEL CIBIUK

Ingredients:
30 cabai rawit hijau atau kalau ga tahan kurangi
2-3 tomat hijau besar atau tomat mini 6-7 iris/bejek2
2 ptg terasi kecil (merk mama suka kalau ga salah tadi)
gula jawa sampai berasa aga manis
kemangi sesukanya (aku banyakin, biar gada sisa, dan di iris2 biar gampang makannya, aslinya sih nggak )
kencur 1/2 - 1 cm
2 bwg putih kecil
garam

Directions:
Semua di ulek halus, terakhir tomat dan kemangi di gecek..

VANILA CUPCAKE

Source : Joy of Baking

Ingredients:
1/2 cup (113 grams) unsalted butter, room temperature
2/3 cup (130 grams) granulated white sugar
3 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
Zest of 1 large lemon (optional) ==> aku pake 1 sdt perasan lemon + 1/2sdt sunkist syrup
1 1/2 cups (210 grams) all purpose flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1/4 teaspoon salt
1/4 cup (60 ml) milk ==> aku pake 100ml susu uht plain


Directions:
Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and lightly butter or line 12 muffin cups with paper liners.
For the Cupcakes: Cream the butter and sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Beat in the vanilla extract and lemon zest.
In a separate bowl whisk together the flour, baking powder, and salt.
With the mixer on low speed, alternately add the flour mixture and milk, in three additions, beginning and ending with the flour. Scrape down the sides of the bowl.
Evenly fill the muffin cups with the batter and bake for about 18-20 minutes or until nicely browned and a toothpick inserted into a cupcake comes out clean. Remove from oven and place on a wire rack to cool. Once the cupcakes have completely cooled, frost with icing. If you want flat topped cupcakes then slice off the dome of each cupcake, with a sharp knife, before frosting.
For the Frosting: In an electric mixer, or with a hand mixer, cream the butter until smooth and well blended. Add the vanilla extract. With the mixer on low speed, gradually beat in the sugar. Scrape down the sides of the bowl. Add the milk and beat on high speed until frosting is light and fluffy (about 3-4 minutes). Add a little more milk or sugar, if needed. Tint the frosting with desired food color (I use the paste food coloring that is available at cake decorating stores and party stores).

SMOKE CHICKEN 'N CHEESE PANCAKE

Ingredients:
150 gr tepung terigu all purpose
150 ml susu cair
1 sdt air perasan lemon (aslinya 1 sdt cuka)
11/2 sdt BP
1/4 sdt garam
1 butir telur, kocok lepas
1 sdm butter melted

taburan :
3 lbr smoke chicken iris panjang
50 gr mozarella, parut kasar

Directions:
1. Aduk rata susu n jeruk lemon, sisihkan,
2. campur bahan kering, masukkan susu, telur, dan mentega, aduk rata, diamkan sebentar.
3. Panaskan teflon, tuang adonan, masak hingga mengembang, beri taburan, balik, angkat. Sajikan dengan saus sambal, mayonaise

Source : Majalah sedap

Ikan Tongkol / Cakalang Manado

Ingredients:
1 ekor Ikan tongkol yg sedang
1 jeruk nipis&garam
10 siung bawang merah iris2
15 cabai rawit merah diulek
garam dan vetsin kalau suka
2 tomat iris2

Directions:
1. Ikan di potong2, dijerukin dan digaramin, ga lama kemudian di goreng.
2. Bawang merah ditumis
3. Masukan cabai ulek, dan ( tumis sampai matang bgt )
4. Tomat dimasukin sampai matang sekali
5. Baru terakhir ikan gorengnya dimasukkin..

Udang Bawang Putih ala Ci Ine

Ingredients:
500 g udang kupas ukuran sedang, belah punggungnya
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
150 g tepung maizena
200 gr bawang putih, untuk di goreng (lihat cara di bawah),
3 buah cabai rawit merah, iris halus
minyak goreng
garam halus
merica halus
2 siung bawang putih geprek, untuk menumis
1 lembar daun bawang iris halus (ini versi ci ine)
* kalau aku pakai daun seledri di iris kecil kecil dan di goreng garing...wangi....


Directions:
1. Aduk-aduk udang dengan merica dan garam hingga rata.
2. Taburi sedikit maizena, aduk rata.
3. Tuangi telur kocok, aduk rata.
4. Gulingkan udang dalam tepung maizena kering sambil ratakan agar terbalut rata.
5 Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng udang bebalut tepung hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. sisihkan
6. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang putih geprek dan cabai rawit hingga harum.
7. Masukkan udang goreng, aduk rata.
8. Masukkan bawang putih cincang goreng. taburi garam dan merica, Aduk rata. Angkat, sajikan.
* nah saat disini aku masukin seledri gorengnya...

Cara :
membuat bawang putih goreng ala Bie Fong Tong yang aku praktekkan sendiri, karena nggak dijelasin di detikfood
- Geprek bawang, lalu cincang dengan pisau daging. lakukan sampai semua bawang halus
- Cuci bawang sampai getahnya hilang, jemur sebentar agar berkurang kadar airnya.
- Goreng dengan minyak banyak sampai bawang garing dan kuning.
- Bawang siap digunakan sebagai bumbu Bie Fong Tong.

RAGOUT AYAM

Bahan Isi :
150 gr wortel, potong kotak kecil
100 gr fillet dada ayam, rebus, sisihkan kaldunya
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 butir bawang bombay , cincang halus
3 batang seledri, iris halus
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt lada bubuk
2 sdt garam
2 maggi blok rasa ayam
2 sdm gula pasir
250 ml susu cair
250 ml kaldu ayam + air
150 gr tepung terigu

cara membuat :
- tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- masukkan wortel, masak hingga setengah matang. masukkan ayam, aduk rata.
- masukkan susu cair, kaldu ayam+air, seledri, dan bumbu-bumbu, aduk rata.
- setelah mendidih masukkan tepung terigu dengan cara ditabur, aduk-aduk adonan hingga menjadi padat.
- dinginkan, siap diisikan ke dalam kulit risoles.

Kulit :
100 gr tepung terigu
3 btr telur
1 sdm mentega leleh
½ sdt garam
300 ml susu

Cara membuat:
- Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
- Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
- Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
- Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
- Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
- Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Kroket Smoked Beef

Source : Cindy Parmanti

Adonan Kulit :

1 kg kentang
4 SDM susu bubuk
2 SDM mentega blueband
1/2 sdt merica bubuk
2 buah telur sedang

Adonan Panir :
Tepung roti
2 buah telur untuk memanir

Adonan Isi :
Mayonaise
Keju Cheddar ( diparut )
Smoked beef

Cara Membuat :
Goreng kentang hingga matang, panas- panas hancurkan dan campurkan dengan susu bubuk dan mentega dan merica , setelah rata masukan telur satu persatu aduk hingga rata.
Bulatkan adonan isi dengan sepotong smoked beef , 1 sdt keju parut dan 1sdt mayonaise. Lakukan hingga adonan habis.
Setelah itu panir kroket dengan telur dan tepung panir. Masukan kulkas kira 1 jam
Goreng dengan Minyak panas. Hidangkan.

DONAT KENTANG

Resep : Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan
100 gr gula psir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:
- dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus dan kuning telur, uleni hingga rata dan setengah kalis.
- Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
- Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
- Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
- Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat. Untuk 20 pcs

mini quiche smoke beef

Resep : Ike (jurikeaj@cbn. net.id)


Bahan:
50 kulit pie mini yang sudah jadi
100 gr smoke beef
½ buah bawang Bombay ukuran sedang – cincang kasar
Margarin untuk menumis
¼ cup whip cream cair
¾ cup susu cair plain
1 butir telur – kocok lepas
6 lbr Keju cheddar lembaran – potong menjadi 9
Lada
Garam

Cara :
1. Potong-potong smoke beef ukuran 5 x 5 mm.
2. Lelehkan mentega, tumis bawang bombing cincang hingga harum. Masukkan potongan smoke beef, aduk-aduk sebentar.
3. Bumbui lada & garam sesukanya.
4. Campur whip cream cair, susu dan telur. Aduk dengan whisk. Beri lada & garam secukupnya.
5. Kulit pie ditata dalam loyang datar. Beri sesendok tumisan smoke beef dan tutup dengan sepotong keju.
6. Tuangi saus – jangan sampai tumpah.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 150 C selama 15 menit.

Martabak Terang Bulan

By: Mamagaby&michelle


Bahan:
2 btr Telur
450 gr Air
350 gr Terigu
75 gr Gula pasir
25 gr Susu bubuk
5 gr Garam
1 gr Vanili bubuk
50 gr Minyak sayur
5 gr Baking soda

Filling sesuai selera: Mesyes, Kacang tanah, Wijen, SKM, Keju

Cara membuat:
- Kocok lepas telur, masukkan air dan aduk hingga berbuih.
- Masukkan bahan kering, kocok hingga semua larut.
- Masukkan vanili dan minyak sayur. Aduk rata.
- Tuang ke dalam cetakan terang bulan yg telah dipanasi.
- Bakar hingga permukaan berpori2. Taburi gula. Tutup hingga matang.
- Angkat dan oles dengan butter, taburi bahan filling.
- Lipat dan oles atasnya dengan butter. Potong2 dan sajikan.


Martabak Manis
Sumber : Vita
Modifikasi : Dewi Anwar

Bahan A :
- 125 gr tepung segitiga biru, ayak
- 25 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 175 ml air
- 1/2 sdt ragi instant

Bahan B :
- 2 butir telur
- 1/8 sdt soda kue
- 25 gr gula pasir

Bahan tambahan
- gula pasir
- Margarin untuk olesan
- Susu kental manis
- Keju cheddar, meises, kacang tanah sangrai cincang kasar

Cara Membuat
1. Kocok dengan mixer bahan A (kecuali ragi) sampai lembut, masukan ragi, aduk rata, diamkan selama 1~2 jam
2. Kocok lepas bahan B, lalu masukan kedalam adonan A, aduk rata.
3. Panaskan loyang martabak, tuang adonan secukupnya, ratakan pinggirnya, biarkan adonan mengeluarkan buih, membentuk rongga, taburi gula pasir, tutup loyangnya, biarkan matang
4. Angkat martabak, pindahkan ke tempat datar (talenan), lipat 2 sama rata, panas2 olesi dng margarin, tuang susu kental manis sedikit2, taburi keju parut ato meises, tutup dng bagian lainnya.
5. siap disajikan

BOLU CERIA NGAKAK

By: Mamagaby&michelle

Bahan:
- Telur ayam 2 butir
- Gula pasir 250 gram
- Cake emulsifier 1 sendok teh
- Tepung terigu protein sedang 250 gram
- Susu bubuk 50 gram
- Santan 200 ml
- Essen tutti frutti 1 sendok makan, siap pakai
- Pewarna kuning telur, pink, hijau & biru secukupnya

Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga agak mengental, masukkan cake emulsifier, kocok kembali hingga putih dan kental.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk bergantian dengan santan sambil terus dikocok rata. Tambahkan essen tutti frutti, aduk rata.
3. Ambil adonan putih sebanyak 4 sendok sayur, beri masing-masing dengan pewarna.
4. Tuang 1 sendok makan adonan putih dalam cup bolu, beri adonan warna bergantian hingga penuh
5. Kukus dalam kukusan yang telah mendidih airnya hingga matang.
6. Sajikan.

Hasil Jadi 25 Buah

PAI KEJU

Bahan:
100 gr Terigu
25 gr gula halus
50 gr margarine
2 kuning telur

Isi:
125 gr cream cheese
15 gr margarine
15 gr gula halus
2 sdm air jeruk lemon
1 sdm terigu

Directions:
1. aduk jadi satu semua bahan dengan pisau pastry atau spatula kayu, hingga rata.
2. tipiskan, isikan kedalam cetakan pie
3. panggang selama 10 menit dengan suhu 160-180 derajat

Isi:
campur jadi satu adonan isi, aduk rata, isikan pada kulit pie setengah matang panggang selama 10 menit dengan suhu 160-180 derajat

Tapai Roti Tawar

Bahan :
5 iris roti tawar
350 ml santan
100 gr tapai singkong, haluskan dan buang seratnya
75 gr gula pasir
4 butir telur, kocok lepas
½ sdt garam
½ sdt vanilli bubuk

Cara Membuat:
1. Rendam roti dengan santan sampai roti lunak, haluskan dengan garpu
2. Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam loyang/pinggan tahan panas yang sudah diolesi dengan margarin. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat. Biarkan hingga kue hangat. Keluarkan dari loyang. Potong-potong kue sebelum disajikan.

Note :
Kue ini juga bisa dimasak diatas wajan datar dengan sedikit margarin, masukkan 1 potong kue, masak hingga kedua belah sisi agak coklat.

Singkong a la Thai

Sumber : detikfood.com


Bahan:
500 g singkong mentega
300 ml air
200 g gula pasir
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong Saus:
150 ml santan
1 sdt garam
1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air
Taburan:
1 sdm biji wijen putih, sangrai
Cara membuat:• Kupas singkong, cuci bersih, potong melintang 4 cm.• Didihkan air, rebus singkong hingga hampir empuk. Angkat singkong.• Didihkan 300 ml bersama gula pasir, garam, dan daun pandan.• Masukkan singkong, rebus hingga singkong lunak dan airnya habis. Angkat.• Saus: Didihkan santan bersama garam.• Tuangi larutan tepung beras. Masak hingga kental. Angkat.• Penyajian: Taruh singkong di piring saji. Tuangi Sausnya, taburi biji wijen.
• Sajikan.Untuk 6 orang

Singkong Thailand
(Tabloid Saji, edisi 101/th.IV/27 juni – 10 juli 2007)

Bahan :
3 kg singkong, dibuang kulit dan dipotong-potong tebal 11/2 cm (jadi kurleb 2 kg)
1 sdm garam
5 lbr daun pandan (aku tambahin 5 lbr daun jeruk)
3,5 ltr air
500 gr gula pasir atau sesuai selera

Bahan Saus :
1 ltr santan kental dari 2 butir kelapa
2 sdt garam atau sesuai selera
5 lbr daun pandan
30 gr tepung sagu dan 150 ml air, dilarutkan utk pengental (aku pake tepung beras)
50 gr wijen untuk taburan, disangrai. (aku gak pake)

Cara Membuat :
1. Rebus singkong, garam, daun pandan dalam 3,5 ltr air sampai matang dan empuk
2. Tambahkan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai mengental.
3. Saus : Rebus santan kental, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup
5. Sajikan singkong dengan saus dan taburan wijen sangrai.

Hasil : 30 buah

Tips
Jangan memasukkan gula pasir jika singkong belum empuk karena akan membuat singkong susah untuk empuk.

Tasty Chicken Pie

Bahan isi :
2 sdm olive oil atau 2 sdm butter untuk menumis
1 buah bawang Bombay ukuran sedang, rajang3 siung bawang putih geprak rajang kecil-kecil
1 batang seledri ,rajang
3 buah kentang ukuran medium potong dadu
3 buah wortel potong dadu
½ cup jagung pipil
500 gr dada ayam yang sudah direbus dan dipotong dadu (jangan dibuang air rebusannya)
1 cup/250 ml susu segar
1 cup/250 ml air rebusan ayam (Kaldu)
¾ cup tepung terigu1 batang daun bawang/ spring onion
½ sdt merica
½ pala bubuk
½ sdt oregano
1 cube maggi blok atau royco (optional)
2 sdt garam (sesuai selera)
1 sdt gula pasir

Cara :Panaskan butter, masukkan Bombay, bawang putih sampai layu. Masukkan ayam, wortel, kentang,seledri , jagung, daun bawang, air kaldu dan susu.
Masukan seluruh sisa bumbu, masak sampe sayuran matang.
Kemudian masukan tepung terigu aduk sampe rata, aduk terus sampe tepung matang (maksudnya warnanya putihnya jadi transparan gitu) atau mengental (gak lama kok), angkat, dinginkan…

Bahan Kulit :
500 gr tepung terigu
250 gr butter dingin potong dadu
1 btr telur
3 sdm/ 60 ml air es (1sdm = 20 ml, Australian conversion)1 sdt garam
3-4 lbr puff pastry siap pakai (tergantung diameter cetakan pie-nya)
1 butir telur untuk olesan

Cara :
Campur tepung terigu dengan garam tambahkan butter dingin, aduk rata dengan pisau pastry atau bisa juga dengan jari tangan, jangan pakek telapak tangan yaa… bisa mateng duluan tuh.

Tambahkan telur dan air uleni adonan sampai seluruh bahan tercampur rata dan kalis.

Bisa juga dikerjakan dengan food processor dengan kecepatan rendah.

Penyelesaian:
Tipiskan bahan kulit ratakan dalam cetakan pie kecil yang sudah di olesin minyak atau mentega. Masukkan bahan isi. Potong puff pastry sesuai dengan lebar permukaan atas pie. Olesi putih telur sebelum ditempelkan. Tusuk permukaan pie dengan garpu, olesin dengan kocokan kuning telur.

Oven selama kurang lebih 40 menit-50 menit atau sampai kulit atas bawah kuning kecoklatan. Enjoy…
Posted by rita bellnad

JARI JEMARI KEJU

Resep modif by : Nenis

Bahan :
250 gr sagu diayak
2 butir telur ukuran besar2 (Jika ukuran kecil 3 butir)
1 bungkus Royco rasa ayam/sapi (jika tdk mau terlalu gurih, bisa dikurangi)
50 gr keju parut
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Campur sagu dan telur
2. Masukan Royco dan keju parut
3. Uleni sampai kalis dan bisa dibentuk (jika masih kayak pasir, uleni terus...)
4. Bentuk adonan sebesar barang korek api dan ujungnya runcing
5. Cemplungkan ke dalam wajan dingin yang sudah diberi minyak dingin
6. Selesaikan mencetak adonan sampai habis dan terendam minyak
7. Goreng dengan api sedang sampai keemasan. (biar wajannya ngga penuh...gorengnya dibagi beberapa kali)

ROTI Sobek

Source : V-recipes.blogspot.com

Bahan :
600 gr tepung terigu protein tinggi
400 gr tepung terigu serbaguna
250 gr gula pasir
40 gr susu bubuk
35 gr ragi instan
15 gr garam
150 gr telur
370 ml air
140 gr margarin

1. Campur tepung, gula, susu, ragi dan garam, aduk semua bahan sampai tercampur rata. Tambahkan telur, air dan margarin, uleni hingga kalis.
2. Biarkan adonan selama 30 menit sampai mengembang. Kempiskan adonan, bentuk memanjang agar mudah dipotong-potong.
3. Potong-potong adonan dan timbang masing-masing 40 gram. Bulatkan dan diamkan lagi selama 10 menit. Buang gas dengan cara mengempiskan adonan, lalu isi sesuai selera dan buat dalam berbagai bentuk. Lakukan sampai adonan habis.
4. Letakkan satu persatu adonan ke dalam loyang bundar bergaris tengah 20 cm yang telah diolesi margarin hingga loyang penuh. Biarkan sampai mengembang selama 60-90 menit. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur.
5. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan, panggang pada suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit hingga matang, keluarkan dari oven.
Sy bikin 4 rasa; keju (keju cheddar diparut), coklat (pake DCC diparut), kismis dan
sosis (dipotong kotak2 kecil , ditumis bentar dan dicampur sedikit saus tomat)
-- Ternyata jadinya banyak,... total 46 roti kecil.

Easy, express, yummy BROWNIES

Source : V-recipes.blogspot.com

Bahan:
1 cup butter
4 ounces unsweetened chocolate (~120gr)
1 cup granulated sugar
1 cup brown sugar
4 eggs
2 tsp vanilla
1-1/3 all-pupose flour
Chocolate glaze (optional)

Cara Membuat :
1. Panaskan Oven 180 C. Oleskan margarin di loyang 13x9 inch, sisihkan. Dalam panci sedang, lelehkan butter dan coklat di atas api kecil, angkat dan pindahkan ke mangkok besar. Masukan gula, telur dan vanilla, aduk secukupnya dgn sendok kayu hingga rata. Campurkan juga terigu, aduk rata.
2. Tuang ke dalam loyang yg telah disiapkan dan masukkan dlm oven (yg telah dipanaskan). Panggang selama 30 menit. Taroh di 'wire rack'. Jika suka oleskan chocolate glaze diatasnya. Potong kotak2; sesuai selera.

Chocolate Glaze;
Dalam panci kecil, campurkan 3 sdm butter, 2 sdm coklat bubuk dan 2 sdm susu cair.. aduk hingga campuran mendidih, angkat. Masukkan 1-1/2 cups gula bubuk yg sudah diayak dan 1/2 sdt vanilla (cair) hingga campuran lembut.

Mint Glaze;
Ikuti resep chocolate glaze, tanpa pakai coklat bubuk, dan ganti vanilla dgn 1/2 sdt mint essense atau 1/4 sdt mint extract. Beri tetesan pewarna hijau.

note: kalo loyangnya kecil mis 8x8 inch ... bikin 1/2 resep ajah.

Roti Sobek Tiga Rasa

Bahan:
300 gr Bread Flour
200 gr Self Raising Flour
125 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk
1,5 bungkus ragi instant (1 bungkus = 11 gr)
185 ml air hangat
1 sdt garam
2 butir telur ayam
75 gr margarin/butter

Isian:
Keju parut
Coklat meisjes
Vla Susu

Olesan, aduk rata:
1 kuning telur
1 sdt madu
wijen putih secukupnya

Olesan terakhir:
1 sdm margarin, dioles begitu roti keluar dari oven.

Cara membuat:
Campur ragi instant dan air hangat + 1 sdt gula pasir, aduk rata. Diamkan sampai mengembang.Campur tepung, gula, susu, dan garam. Aduk rata.
Masukkan telur, air ragi dan margarin/butter.Aduk dengan whisk roti pada mixer dengan kecepatan sedang.
Biarkan sampai kalis.Setelah kalis, diamkan adonan sampai mengembang selama 30 menit tutup dengan lap basah.
Bulat2 adonan dan timbang kurang lebih @40 gr. Buat 20 bulatan.
Diamkan beberapa menit, lalu beri isian.Siapkan loyang yang sudah dioles mentega.
Atur satu persatu adonan yang sudah diisi ke dalam loyang.Diamkan 15-30 menit.
Olesi dengan kuning telur dan wijen putih.Panggang 20 menit pada suhu 180 derajat C.Angkat, oles dengan margarin.

Roti Keju Susu

Bahan :
300 gram tepung terigu protein tinggi
60 gram gula pasir
1/2 bungkus ragi instan
1 butir telur, dikocok lepas
150 ml susu cair
1/2 sendok teh garam
30 gram margarin

BAHAN ISI (aduk rata):
15 gram mentega unsalted
30 gram susu bubuk
25 gram keju parut
1 sendok makan tepung gula

BAHAN OLESAN I:
40 gram mentega putih
5 gram tepung gula
1 sendok makan susu bubuk

BAHAN OLESAN II:
1 sendok makan susu evaporated

CARA MEMBUAT :
1. Aduk rata tepung terigu, gula, ragi, telur, dan susu. Uleni sampai kalis.
2. Tambahkan margarin dan garam. Uleni adonan sampai elastis. Diamkan 30 menit.
3. Timbang adonan masing-masing 40 gram. Bulatkan. Diamkan 10 menit.
4. Kocok bahan olesan I, 5 menit.
5. Giling adonan memanjang. Bentuk segitiga 8x15cm, oleskan bahan olesan I.
6. Taburkan bahan isi. Gulung.
7. Diamkan 45 menit.
8. Oles permukaan roti dengan susu evaporated. Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat Celsius. untuk 15 buah

Tip :
Adonan jangan digiling terlalu tipis. Giling setebal 6 - 7 mm.

Kue Sakura

Bahan :
4 butir telur
200 gr gula pasir
350 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
1/4 sdt kayu manis bubuk

Karamel :
150 gr gula pasir
350 gr air panas
100 gr mentega
100 gr susu kental manis

Cara membuat :
1. Campur dan ayak tepung terigu, baking powder, soda kue dan kayu manis bubuk. Sisihkan.
2. Karamel : masak gula pasir hingga mencair (berwarna kecoklatan) di dalam wajan/panci tebal dengan api sedang. Lalu tuang dengan air panas dan aduk hingga gula larut. Masukkan mentega dan susu kental manis, aduk rata. Angkat dan dinginkan.
3. Kocok telur dan gula pasir hingga tercampur rata dan gula larut, masukkan tepung terigu dan karamel. Aduk hingga adonan tercampur rata.
4. Siapkan cetakan kue kecil-kecil yang sudah diolesi mentega. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat.
5. Keluarkan kue dari dalam cetakan, sajikan dengan sedikit taburan tepung gula jika suka.

WAFEL

BAHAN:
3 btr telur
1 sdm ragi instan
175 gr gula pasir
½ sdt garam
500 ml susu cair
150 gr mentega, lelehkan
500 gr tepung terigu
1 sdt baking powder

CARA MEMBUAT:
1. Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan gula, ratakan. Lalu buat lubang di bagian tengahnya, tambahkan telur dan ragi instan. Tambahkan susu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
2. Masukkan mentega leleh dan garam, ratakan, diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan cetakan wafel, oles sedikit mentega, tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Tutup cetakan, masak di atas api sedang sambil dibolak-balik hingga matang.
4. Angkat, sajikan selagi panas dengan sirop maple.

Untuk 16 buah.

POFFERTJES

BAHAN:
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
2 btr telur
450 ml susu cair
50 gr mentega, lelehkan

PELENGKAP:
50 gr tepung gula
½ sdt kayumanis bubuk

CARA MEMBUAT:
1. Campur rata tepung terigu, ragi instan, gula dan garam, lalu buat lubang di tengahnya, tambahkan telur dan susu cair sambil diaduk hingga licin, diamkan selama 30 menit.
2. Tambahkan mentega leleh, aduk rata.
3. Panaskan cetakan poffertjes, oles sedikit mentega, tuang adonan hingga hampir penuh, setelah setengah matang dan pinggir kue mengering, cungkil, angkat.
4. Tuang lagi 1/3 adonan dalam cetakan, tangkupkan dengan kue yang setengah matang, diamkan hingga kue mengering lalu cungkil sambil kue diputar-putar hingga matang. Angkat.
5. Sajikan hangat dengan campuran tepung gula dan kayumanis yang diayak di atas kue.

KROKET BELANDA

Bahan:
250gr tepung terigu
150gr daging ayam rebus, suwir kecil2
2kn telur
150gr wortel rebus kotak
100gr jamur kaleng, potong kecil
100gr chedar cheese
100gr parmesan cheese
35gr skm
50gr batang daun sledri
40gr butter
60gr gula pasir
12gr garam
1bks magi blok
2gr pala bubuk
4gr lada bubuk
900gr fresh milk
100gr fresh cream

Cara : Panaskan butter, tumis terigunya, cairkan dengan susu sedikit2, tambahkan fresh cream, aduk rata. Tambahkan semua sisa bahan, seledri terakhir.
Setelah dingin, adonan ditimbang 30 gr, bentuk lonjong.gulingkan diputih telur, lalu gulingkan di tepung roti.Diamkan 1 jam di kulkas. Goreng sd kecoklatan.
Source: Les di Wilton by Bu Diny

AREM-AREM

Bahan-bahan
Nasi:
1000 ml santan sedang kentalnya
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
500 gram beras, cuci, tiriskan

Isi:
Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
4 buah cabe merah besar, buang bijinya

Bahan Lain :
250 gr daging sapi giling
3 pasang ampela ati ayam, rebus sampai empuk, potong dadu 0.5 cm
1 potong lengkuas
2 lembar daun salam
200 cc santan sedang
garam
gula pasir (pengganti vetsin)
2 sdm minyak untuk menumis

** kalau mau "di ganjal" biar lebih banyak isinya, bisa di kasih 1 butir kentang potong dadu 0,5 cm

Cara Membuat :
Isi : Tumis bumbu halus dan lengkuas+daun salam sampai harum, masukkan semua bahan isi, masak sampai santan meresap dan mengering. Sisihkan.
Nasi : Campur semua bahan, aduk rata, masak di atas api sedang hingga santan habis terserap sambil terus diaduk, lalu angkat, dinginkan.
Ambil selembar daun pisang, lalu letakkan 2 sendok makan adonan kulit, ratakan hingga setebal kurang dari 1 cm.
Tambahkan 1 sendok makan adonan isi di atasnya, gulung dengan ukuran panjang 8 cm, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus selama 30 menit jam hingga matang, angkat, dinginkan, lalu sajikan.

Mau variasi lain, namanya AREM AREM KERATON, caranya :
Pakai telur kocok (3 butir telur + 20 cc santan + sedikit garam, dikocok lepas) di dadar tipis, letakkan 2 sendok makan adonan kulit, ratakan hingga setebal kurang dari 1 cm, tambahkan 1 sendok makan adonan isi di atasnya, gulung dengan ukuran panjang 8 cm, seperti membungkus lumpia, lalu bungkus dengan daun pisang spt lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
Ini mungkin niru niru lemper, yang di bungkus telur, namanya semar mendem. Tapi herannya, arem2 kog nggak di namakan arem arem mendem:-), tapi di kasi nama anggun :-)

AREM-AREM

Bahan-bahan
Nasi:
1000 ml santan sedang kentalnya
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
500 gram beras, cuci, tiriskan

Isi:
Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
4 buah cabe merah besar, buang bijinya

Bahan Lain :
250 gr daging sapi giling
3 pasang ampela ati ayam, rebus sampai empuk, potong dadu 0.5 cm
1 potong lengkuas
2 lembar daun salam
200 cc santan sedang
garam
gula pasir (pengganti vetsin)
2 sdm minyak untuk menumis

** kalau mau "di ganjal" biar lebih banyak isinya, bisa di kasih 1 butir kentang potong dadu 0,5 cm

Cara Membuat :
Isi : Tumis bumbu halus dan lengkuas+daun salam sampai harum, masukkan semua bahan isi, masak sampai santan meresap dan mengering. Sisihkan.
Nasi : Campur semua bahan, aduk rata, masak di atas api sedang hingga santan habis terserap sambil terus diaduk, lalu angkat, dinginkan.
Ambil selembar daun pisang, lalu letakkan 2 sendok makan adonan kulit, ratakan hingga setebal kurang dari 1 cm.
Tambahkan 1 sendok makan adonan isi di atasnya, gulung dengan ukuran panjang 8 cm, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
Kukus selama 30 menit jam hingga matang, angkat, dinginkan, lalu sajikan.

Mau variasi lain, namanya AREM AREM KERATON, caranya :
Pakai telur kocok (3 butir telur + 20 cc santan + sedikit garam, dikocok lepas) di dadar tipis, letakkan 2 sendok makan adonan kulit, ratakan hingga setebal kurang dari 1 cm, tambahkan 1 sendok makan adonan isi di atasnya, gulung dengan ukuran panjang 8 cm, seperti membungkus lumpia, lalu bungkus dengan daun pisang spt lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
Ini mungkin niru niru lemper, yang di bungkus telur, namanya semar mendem. Tapi herannya, arem2 kog nggak di namakan arem arem mendem:-), tapi di kasi nama anggun :-)

SIOMAY BANDUNG & BATAGOR

By : Fatmah Bahalwan Siomay Bandung

Bahan:
500 gr daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt chicken powder
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar
450 gr sagu tani

Cara membuatnya :
- aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
- Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
- Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
- Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
- Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
- Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
- Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Batagor
Bahan:
1 resep adonan siomay bandung.
10 buah tahu putih besar, potong dua bentuk segitiga.

Cara membuat:
- kerat sisi tahu dengan garpu, keluarkan sedikit isinya.
- Isikan adonan siomay, goreng hingga matang.

Sambel Siomay dan Batagor
Bahan:
500 gr kacang tanah, goreng, giling halus.
200 gr cabe merah
3 bh bawang putih
2 sdm cuka
1 sdm garam
8 sdm gula pasir
minyak sayur secukupnya.

500 gr ubi merah, matang
1,5 ltr air matang

Cara membuatnya:
- blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
- Haluskan cabe merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
- Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

Pelengkap penyajian:
- Jeruk limau
- Kecap manis
- Saos tomat.

LASAGNA ala INE

Ingredients:
1 sdt minyak sayur
250 gr lasagna kering, siap pakai

Saus Daging:
2 sdm margarine
1 butir bawang Bombay, cincang
3 siung bawang putih, geprek cincang
300 g daging sapi cincang
500 g tomat merah, parut/blender
2 sdm tomat pasta
½ sdt oregano kering
½ sdt basil kering
½ sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdt garam

Saus Putih:
2 sdm margarine
75 g tepung terigu
600 ml susu cair
100 g keju Cheddar parut (pakai Old cheese Natura ala Gouda van sukabumi)
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam

Taburan:
100 g keju Cheddar (kami pakai Old cheese Natura ala Gouda van Sukabumi)

Directions:
1. Didihkan air bersama minyak. Rebus lasagna hingga lunak. Angkat, tiriskan. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. siram air dingin. Sisihkan.
2. Saus Daging: Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu dan harum. Masukkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat parut,tomat pasta, dan bumbu. Aduk dan masak hingga daging matang dan mengental. Angkat. Sisihkan
3. Saus Putih: Panaskan margarine hingga leleh. Masukkan terigu, aduk hingga rata. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Tambahkan keju dan bumbu, aduk hingga kental. Angkat.
4. Penyelesaikan: Siapkan pirex ukuran 22X22X6 cm, olesi dengan margarine. Susun 1/3 bagian lasagna, ratakan lapisannya taruh 1/3 bagian saus daging taruh 1/3 bagian saus putih. Ulangi susunan ini hingga bahan habis, di atas saus putih di taburi keju cheddar.
5. Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit, dan Keju agak kecokelatan.

Roti Tawar Rogout

Bahan:
10 lembar roti tawar masing-masing di belah 2
1 butir telur dikocok lepas
tepung panir atau bread crumb secukupnya
Isi:
2 sdm mentega
1/2 butir bawang bombay cincang
2 siung bawang putih cincang
50 gr daging giling
50 gr sayur campur beku (wortel, buncis dan kacang polong)
50 gr keju parut
1 sdm terigu
100 ml susu UHT
garam, gula dan lada bubuk secukupnya

Cara:

Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih
Masukan daging giling, aduk sampai berubah warna
Masukan sayuran campur, aduk sampai layu
Masukan garam, gula, lada bubuk, aduk rata
Masukan keju parut, terigu, dan susu cair
Aduk sampai mengental
Ambil selembar roti tawar, taruh 1 sdm adonan rogout
Lipat kemudian celup ke kocokan telur
Gulingkan ke tepung panir atau bread crumb
Goreng sampai kecoklatan

KROKET KEJU

Bahan A :
1 kg kentang ( dikupas lalu digoreng dan dihaluskan selagi masih panas )
200 gram keju chedar parut
1 bungkus maggi blok
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt lada halus

Bahan B :

2 butir telor
200 gram tepung panir.

Filling :
Keju parut Diblender
Susu Cair

Cara membuat :

Campur semua bahan A menjadi satu lalu diaduk sampai merata dengan cara diuleni.
Timbang lalu dibentuk, pd tengahnya masukan filling keju.
Kocok telur lalu celupkan adonan yang sudah dibentuk.
Gulirkan ketepung roti dan lakukan sanpai dua kali.
Simpan dalam lemari es selama 1 jam.
Kemudian goreng sampai warnanya kecoklatan atau sampai matang.

Kroket Keju Sahak.

Bahan kulit:
Kentang kuning 1 kg, goreng, haluskan
Keju parut 200 gr
11 gr chicken powder
15 gr garam
50 gr gula pasir
2 gr lada halus
Campur semua bahan jadi satu

Bahan isi: keju spread 100 gr

Bahan panir:
300 gr tepung roti
3 telur ( kocok )

Cara:
1. Ambil adonan kulit, pipihkan, isi dengan bahan isi, bulatkan.
2. Celup ke kocokan telur, gulirkan ke tepung roti 2 kali.
3. Simpan di lemari es.
4. Goreng hingga kecoklatan.

MELTED CHEEZ BITTERBALLS

By: Lia, Dapurgue

Bahan:
175 gr fillet dada ayam, rebus, tiriskan
150 gr wortel kupas
1 klg kecil jamur kancing
2 siung bawang putih, parut
2 sdm susu bubuk
200-250 ml kaldu perebus ayam
3 sdm minyak sayur
Lada, pala, garam, gula secukupnya
4 sdm terigu /secukupnya

Coating:
125 gr breadcrumb /secukupnya
150 ml putih telur, kocok lepas dengan 2 sdm maizena

Filling & topping:
100 gr keju cheddar parut
50-60 ml susu cair

Cara:
Dada ayam rebus dan wortel kupas diiris dadu kecil.Jamur ditiriskan & diperas dikit, cincang kasar.
Larutkan susu bubuk dengan kaldu hangat.Panasin minyak, tumis bawang putih parut hingga kekuningan.
Masukin jamur, wortel dan ayam. Tumis 2 menit.Masukkan larutan kaldu+susu, bumbui lada pala garam dan gula, masak hingga mendidih.Kecilkan api ke simmer, taburkan terigu sedikit2 sambil diaduk rata hingga terigu habis. Masak adonan sampe mengental.
Besarkan api ke medium low, lanjutkan masak hingga pekat, matikan api. Diamkan hingga adonan menjadi dingin.
Sementara itu hangatkan susu cair hingga agak panas, blender bersama keju parut hingga halus. Diamkan hingga dingin dan agak kaku, masukin ke piping bag dan lubangi ujungnya 1cm.
Ambil 1 sdm adonan biterballen, pipihkan (ngebentuknya pake selembar plastik biar gak lengket), semprotkan keju ditengah, gulung dan rapatkan hingga membentuk bola. Kerjakan hingga adonan habis.
Celup ke kocokan putih telur, gulingkan pada breadcrumb hingga benar2 rata. Kerjakan hingga bola2 habis.
Simpan bola2 berlapis breadcrumb di freezer minimal 1 jam. Deepfry hingga keemasan, tiriskan.
Tunggu sampe uap panasnya berkurang, semprotkan sisa adonan keju diatasnya, sajikan hangat.

Note:
Isian bisa dikombinasi sesue slera yah. Daging sapi, kacang polong, jagung manis, kentang dll.
Kocokan putih telur dan maizena menjadikan coating yang gak gampang gelap, gak bikin minyak berbuih dan gampang gelap, sekaligus menjadikan coating yang lebih renyah.
Filling keju bisa diganti cream cheese siap pakai, cuman karakter kejunya jadi kurang brasa ditengah2 ragout yang udah gurih dan milky.
Bitterballs yang belum digoreng bisa bertahan seminggu dalam kondisi beku di friser. Simpan bertumpuk di wadah tertutup rapat, beri slembar plastik di tiap lapis agar tidak lengket dan merusak bentuk.

ROTI EMPUK

Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr gula
100 gr mentega/marg arin e
1 bks ragi instant
½ sdt bread improver / S-500
4 btr kuning telor
300 ml air

Cara membuat:
- campur semua bahan k eri ng, aduk rata
- masukkan air 200ml, aduk dan uleni sampai rata.
- Masukkan mentega, uleni lagi sampai kalis lk. 20 menit.
- Adonan siap dibentuk-bentuk.
- Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.

Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja klo adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.


RESEP ISIAN ROTI

Daging Semur
Bahan:
250 gr daging giling

Bumbu haluskan:
5 bh bawang
3 bh bawang putih
¼ sdt lada bubuk
1 ruas jahe, memarkan
3 sdm minyak goreng
½ bh bawang Bombay , cincang
5 sdm kecap manis
½ sdt garam
½ sdt gula

Cara membuat:
- kukus daging giling hingga matang, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, masukkan bawang Bombay cincang tumis hingga wangi masukkan bumbu halus, tumis sebentar, tuang daging giling. Aduk hingga rata, beri kecap, garam dan gula, aduk hingga rata dan bumbu meresap. Angkat.
Note: ukuran kecap, garam dan gula bisa sesuai selera.

Isi Bakso
Bahan:
1 sdm minyak sayur
5bh bw merah, iris halus
2 bh bw putih, cincang halus
300gr daging giling
150 gr wortel cincang dadu
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
½ sdt lada halus
1 sdm gula pasir
100ml air
penyedap bila suka

Cara membuatnya :
- panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan daging sapi masak hingga berubah warna dan daging matang.
- Masukkan saus tiram, kecap asin, gula dan lada halus, aduk rata, masukkan air aduk lagi, terakhir masukkan wortel, diamkan sebentar. Angkat. Dinginkan.


Isi coklat
Bahan:
500ml air
250ml gula pasir
1 sdt garam
75gr susu bubuk FC
50gr coklat bubuk
100gr tepung terigu
1/2 sdt vanili
2 sdm mentega

cara membuatnya:
- campur semua bahan, kecuali mentega, aduk hingga tercampur rata dan larut
- masak hingga mendidih, masukkan mentega bairakn cair dan aduk rata. Bila perlu disaring.
- Angkat, dinginkan.


Isi Sarikaya Pandan
Bahan:
500ml santan kental
200gr gula pasir
1 sdt garam
½ sdt vanilli
5 btr kuning telur
50gr tepung t eri gu
2 lbr daun pandan
1 sdm pandan pasta

cara membuatnya:
- campur semua bahan, aduk hingga larut, saring.
- Masukkan daun pandan, masak hingga mendidih dan mt ana g. Angkat, dinginkan.


Isi N ana s
Bahan:
500gr buah nanas, parut kasar
200ml air (atau jus nanas)
350gr gula pasir
1/2sdt garam
1/2sdt vanili
50gr maizena
50ml air

cara membuat:
- rebus n ana s dan jus n ana s hingga airnya tinggak sedikit, masukkan gula, garam dan vanili, masak terus.
- Masukkan maizena yg sudah dilarutkan dengan sedikit air, masak hingga matang dan kental. Angkat dinginkan.

Isi Kari Ayam Special
Bahan:
2 sdm minyak sayur
3 bh bawang putih, cincang halus
1/2bh bawang Bombay , cincang halus
1 sdm bubuk kari
200gr kentang rebus, potong dadu
300gr ayam giling, kukus dahulu
100ml air
1 sdt garam
½ sdt lada halus.

Cara membuat:
- tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan bumbu kari bubuk, tumis sebentar hingga harum.
- Masukkan daging ayam dan kentang aduk rata, tuang air, masak terus hingga air k eri ng. Angkat, dinginkan.

Isi kelapa
Bahan:
500gr kelapa parut
150gr gula pasir
¼ sdt garam
½ sdt vanili
3 lbr daun pandan

Cara membuatnya:
- campur semua bahan, masak dengan api sedang hingga matang dan liat. Angkat, dinginkan.

DONAT EMPUK ala J-CO

Bahan A:
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi) 850 gram, siap pakai
- Ragi instan 30 gram
- Garam 10 gram
- Air matang 600 ml

Bahan B:
- Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar/tepung terigu Jepang (Komachi 200 gram
- Garam 10 gram
- Susu bubuk full cream 60 gram
- Gula pasir 125 gram
- Telur ayam 100 gram
- Mentega putih/shortening 125 gram, siap pakai

Cara Membuat:
1. Aduk bahan A hingga rata lalu istirahatkan selama 90 menit dalam wadah tertutup, jadikan sebagai bahan biang, sisihkan.
2. Campur adonan A dengan bahan B lalu uleni hingga kalis selama 10 menit. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.
3. Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit lalu cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan kembali selama 10 menit.
4. Goreng donat dalam minyak padat dengan api kecil saja hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Setelah dingin, beri topping sesuai selera.

Standar Untuk 25 Buah

RISOLES MAYO

modified by BundaInong

Bahan crepes:
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 btr telur
300 ml susu cair
75 gr mentega/margarine, lelehkan di wajan dadar.

Cara membuat:
1. Ayak terigu, taruh dalam baskom bersama garam. Buat lubang di tengah, masukkan telur. Aduk sampai rata dan tidak ada yang menggumpal.
2. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
3. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. Siapkan wajan yang tadi bekas melelehkan mentega/margarine, panaskan.
6. Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi, campur, aduk rata:
4 buah sosis ayam, cincang kasar
4 bh slice cheese, cincang kasar
2 btr telur rebus, cincang kasar
1 sdm mayoneise

Bahan pelapis:
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung tempura
minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
1. Bentangkan crepes, isi dengan bahan isian, lipat spt amplop.
2. Celupkan crepes isi ke dalam telur kocok, gulingkan dalam tepung tempura.
3. Lakukan hingga crepes habis.
4. Masukkan ke dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam. Supaya tepung pelapis benar2 melekat ke kulit risoles.
5. Goreng hingga kuning.
6. Sajikan panas dengan saus pedas, atau cabe rawit.

MACARONI SCHOTEL ala LIA

Bahan:
250 gr macaroni, seduh dengan air mendidih, tutup dan diamkan hingga setengah mengembang, tiriskan.
200 gr daging cincang
3 lembar smoked beef, cincang kasar
150 gr keju cheddar, parut kasar (pake parutan rujak, jangan parutan keju)
Sayuran sesue slera (wortel parut kasar, ato bayam-rebus-peras-cincang ato irisan jamur champignon dll)

Bumbu:
1 sdt peres merica bubuk ato secukupnya
½ sdt pala bubuk ato secukupnya
2 sdt kaldu bubuk
Garam, kalo perlu ajah (ati2, keju & kaldu bubuknya udah asin loh)
2 sdt gula pasir ato secukupnya

Tumis sampe wangi:
7 butir bawang merah, iris
5 siung bawang putih, cincang
2 sdm margarin + 2 sdm minyak sayur

Kocok jadi satu sampe rata:
300 ml susu evaporated + 200 ml air matang >>> bisa diganti 500 ml fresh milk
6 butir telur, kocok lepas

Topping Tomat, aduk jadi satu sampai halus:
2 sdm pasta tomat
3 sdm saus tomat
4 sdm air matang
sedikit bumbu itali kalo suka (oregano, thyme dll) >>> aku biasanya gak pake

Topping Putih, aduk jadi satu sampai halus:
75 gr cream cheese
2 sdm tepung terigu
100 ml putih telur
50 ml susu evaporated

Taburan:
Keju cheddar parut
Smoked Beef iris kasar

Cara:
Siapin kukusan (plus aernya ya :P) diatas api.
Tumis bahan tumisan sampe wangi, masukin daging cincang dan bumbu2, masak sampe daging setengah matang.
Campur tumisan daging, sayuran, smoked beef dan keju bersama campuran telur, aduk2 sampe rata.
Tambahkan macaroni rebus, aduk2 lagi sampe menyatu. Tuang ke pinggan ato loyang yang udah diolesin minyak/margarin, kukus 30 menit.
Keluarin dari kukusan, diemin 10-15 menit biar permukaannya rada kesat, olesin topping tomat sampe rata lalu tuangi topping putih dan ratakan lagi pake sendok. Ngeratain topping putihnya gak usah pake disapu2 ya ntar topping tomatnya jadi nyampur Taburi bahan taburan, oven dengan suhu tinggi sampe keju di permukaannya mulei rada kecoklatan, angkat.
Siap disajikan hangat.

Ukuran loyang: kalo pengen tebel pake 22 x 22 cm, tapi kalo pengen tipis dipotong kecil2 aliyas finger foods bisa jadi 2 loyang (ukuran yang sama).

MACARONI SCHOTEL ala INE

Ingredients:
250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil
2 sendok makan margarine
garam, gula, pala, merica

Topping Saus Putih:
1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Directions:
Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling. Tumis sampai daging matang.
Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata, jangan lupa...cicipi.
Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah di oles margarine,
Kukus selama 30 menit. sisihkan

Topping:
cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil.
Masukkan garam dan merica.

BATAGOR

(Source : Primarasa)

BAHAN
6 buah tahu putih ukuran 4 x 4 x 2 cm, potong diagonal
Minyak untuk menggoreng

Adonan isi
75 gr daging ikan tenggiri, haluskan
75 gr udang kupas, cincang halus
1 butir telur, kocok
3 sdm tepung kanji
1-2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, cincang
1 siung bawang putih, cincang
½ sdt garam
¼ sdt merica

Saus kacang
100 gr kacang tanah, sangria, kupas, haluskan
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 – 3 sdm air
2 sdm saus cabai
2 sdm nanas parut
½ sdt cuka (bila perlu)

Pelengkap
Kecap manis, saus cabai, jeruk limau

CARA MEMBUAT
Adonan isi : Campur ikan, udang, telur dan tepung kanji. Aduk-aduk sampai adonan rata. Tambahkan daung bawang, seledri, bawang putih, garam dan merica, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian untuk isi tahu dan satu bagian untuk bakso
Lubangi potongan tahu putih, sisihkan remahannya. Campur ½ bagian adonan isi dengan remahan tahu, lalu isikan kembali ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi hingga kuning kecoklatan, angkat, sisihkan
Ambil ½ bagian adonan isi sisanya, bentuk dengan 2 sendok menjadi bulatan-bulatan bakso. Langsung masukkan ke dalam minyak panas, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, sisihkan
Saus kacang : campur kacang halus, garam dan gula pasir. Tambahkan airs, saus cabai dan nanas parut, aduk rata. Bila perlu tambahkan cuka

BAKED SANDWICH ROLL

Bahan:
10 lembar roti tawar tanpa kulit
Margarin ato butter secukupnya untuk mengoles roti dan menumis
1 ikat bayam, bersihkan. Blansir, peras & cincang
Isian daging:
200 gram daging cincang
50 gr bawang bombay cincang kasar
4 siung bawang putih cincang halus
½ sdt garam /secukupnya
¼ sdt lada halus
¼ sdt pala bubuk
5 sdm saus tomat (kalo suka bisa dilebihin)
100 ml air kaldu
Kocok jadi satu sampe rata:
3 butir telur
3 sdm parmesan bubuk (bisa diganti keju edam parut)
350 ml susu cair (aku pilih evaporated)
¼ sdt garam /secukupnya
¼ sdt lada halus
1 sdm seledri/peterseli cincang
Topping:
5 sdm saus tomat
75 gr keju cheddar parut

Cara:
Tipiskan roti tawar dengan cara digilas pake rolling pin ato botol, olesi dengan margarin/butter.
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampe kekuningan, masukin daging cincang, bumbu2 dan saus tomat, tuangi air kaldu & masak dengan api kecil
Ratakan adonan daging diatas setiap lembar roti tawar, ratakan bayam cincang diatasnya, gulung sambil dipadatkan.
Susun roti gulung bertumpuk dalam loyang loaf yang telah dialasi baking sheet, tuangi adonan telur, diamkan 10 menit agar telur terserap.
Oven dengan api sedang sampe mateng (biasanya 30 menit).Keluarkan dari oven, segera olesi saus tomat dan taburi cheddar parut. oven kembali selama 5-10 menit. angkat, potong2 dan sajikan hangat
Tips :
Kalo suka rasa itali bisa ditambahin italian herbs ke dalam adonan isi.

ROTI BOY (Roti Krim Kopi)

sumber : Majalah Sedap Sekejap

Bahan A:
500 gram tepung terigu protein tinggi
220 ml air putih
11 gram ragi instan
2 butir telur
25 gram susu bubuk

Bahan B:
75 salted butter
1 sdt garam

Isian :
160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.

Bahan Topping :
75 gram unsalted butter
100 g tepung gula
1 sdm kopi instan
1 butir telur
75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
¼ sdt essence coffenoir

- Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
- Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
- Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.
- Topping : Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara di ayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
- Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan : bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
- Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama kurleb 13 menit.


Roti Boy a.k.a Mexican Bun

Adonan roti:
500 g tepung protein tinggi (aku pake cakra kembar)
25 g susu bubuk
50 g gula kastor (aku pake Gulaku ajah)
1 st garam
1 bungkus ragi (aku pake SAF instant isi 11 g)
½ sdt bread improver (aku pake baker’s bonus)
220 ml susu cair ( aku pake ultra biru)
75 g butter (aku pake orchid biru unsalted)
4 kuning telur

Isi:
15-16 orchid butter merah (salted) potongan kecil2 @10 g = tapi kalo di resep internet, mestinya filling
adalah:
200 g butter salted
½ sdt vanilla essence
70 g brown sugar (gula palem kali yee).


Topping:
Aku males mikir, pake resep majalah yang dimodif dengan seujung kayu manis bubuk, karena kalo resep bule terlalu manis.
75 g butter unsalted
100 g tepung gula
1 sm kopi instan (adanya ayam merak..)
1 butir telur
75 g tepung terigu protein rendah (pake kunci biru)
20 g susu bubuk
¼ st essence coffenoir (aku pake toffieco)
¼ st kayu manis bubuk

Olesan roti:
Susu cair 50 cc dan butter 1 sm diaduk jadi satu.

Cara membuat:
Adonan roti:
- Terigu, susu bubuk, garam, ragi, bread improver dicampur dan diayak. Sisihkan.
- Kocok mentega, telur dan gula pasir sampai lembut. Sampai gula pasir agak larut.
- Masukan campuran tepung sedikit demi sedikit.
- Setiap adonan mulai ‘kenceng’ tambahkan sedikit .
- Terus berulang sesuai dengan kekuatan mixer.
- Kalo mixer udah loyo, gunakan otot tangan.
- Uleni sampai kalis adonan dengan mencampur tepung bergantian dengan susu cair.
- Kalo udah ga lengket di tangan, taro di baskom, tutupi dengan serbet yang sudah di basahi (dan sudah diperas tentunya). Letakan baskom di tempat agak
anget. Di deket kompor misalnya.
- Diamkan selama 30 menit (aku 20 menit, soalnya dah keburu mau pamer ma sodara).
- Kempeskan adonan di tengah-tengah.
- Ambil sebagian adonan, dan bulatkan menjadi @ 60 g. Akan diperoleh 15-16 bulatan adonan.
- Diamkan bulatan2 adonan selama 10 menit sambil menyiapkan bahan topping.

Adonan topping:
Tumplek bleg jadi satu. Mixer ajah sampe rata. Tempatkan di plastik segitiga.

Penyelesaian:
- Bulatan adonan roti dipipihkan dan diisi butter @ 10 g. bulatkan lagi.
- Dioles dulu dengan olesan susu-butter.
- Semprotkan zigzag diatas roti topping yang sudah kita siapkan.
- Letakan di loyang yang sudah diolesi mentega dan dilapisi kertas roti. Perhatikan jarak, karena roti cenderung mengembang.
- Setelah semua selesai, panggang selama 15-20 menit (oven 3-4)

Roti Isi Kornet

Bahan:
3 lbr Roti tawar tanpa pinggir
50 gr Corned beef
3 siung Bawang putih, haluskan
2 bh Bawang merah, haluskan
1 btg Daun prei, potong halus
1 sdm Tepung terigu, dicairkan dengan 1 sdm air
Susu cair secukupnya
Merica secukupnya

Cara membuat:

Roti direndam dengan susu cair, ditiriskan, ditepuk sampai gepeng. Tumis bawang merah, bawang putih dengan sedikit minyak masukkan cornet beef, potongan daun prei, merica dan terakhir tepung terigu yang dicairkan. Tumis hingga matang.
Tiap 1 lembar roti gepeng diisi 1 sdm tumisan cornet ditengahnya, gulung rapi rotinya. Potong tiap roti isi jadi 2 bagian, celupkan ke putih telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung panir, goreng hingga kecoklatan. Siap dihidangkan

Salada Bangkok

Bahan :
1 buah nanas ukuran besar
5 buah tomat ukuran besar yang mengkal
4 buah timun
600 gr kentang, potong sebesar kelingking, goreng
2 - 3 buah selada air
3 - 4 buah apel malang
7 buah telur rebus, potong 6 atau 8

Tambahan (modifikasi) :
3 lembar keju lembaran, potong2 1 x 1 cm

Cara Membuat :
Cuci bersih semua bahan kecuali kentang goreng. Kupas nanas, buang mata dan bagian tengah yang keras dari nanas. Potong2 spt saat membuat rujak Tomat dipotong vertikal manjadi 6 atau 8 bagian) Iris timun tapi jgn terlalu tipis. Cabik2 selada/lettuce
Kupas apel, buang biji lalu potong kotak 2 x 2 cm Tata semua bahan dengan susunan: selada, tomat, nanas, timun, apel, kentang.
Lalu tuang saus, aduk rata. Simpan sebentar (+/- 30 menit) di kulkas. Sajikan dengan irisan telur dan potongan keju.

Saus Kacang
Bahan :
250 gr kacang tanah, goreng, haluskan (modifikasi: 150 gr kacang tanah + 100 gr kacang mete)
3 buah jeruk lemon, ambil airnya
150 gr saus sambal botolan
3 sdm gula pasir
4 siung bawang putih, haluskan dengan 1/2 sdt garam
500 ml air panas
2 sdm margarin

Cara Membuat :
Aduk kacang dengan 100 ml air panas. Panaskan margarin. Tumis bawang putih hingga harum.
Tambahkan saus sambal. Aduk2. Lalu tambahkan kacang dan 200 ml air panas, aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan sisa air panas, air jeruk, gula pasir. Aduk rata. Jika sudah meletup-letup dan mengeluarkan minyak, cobain dulu. Kalau rasa dah cocok, baru deh diangkat. Dinginkan sebelum dicampur ke saladnya.

PASTEL GORENG

Source : Fatmah Bahalwan

Bahan :
Tepung terigu untuk taburan
2 butir telur rebus, kupas, iris jadi 20

Isi :
3 sdm marganin, untuk menumis
4 siung bawang putih
10 butir bawang merah
150 gr daging ayam giling
75 gr wortel, potong dadu 1/2 cm
75 gr buncis, iris 1/2 cm
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
100 cc susu cair
2 batang daun bawang, iris halus
3 batang seledri, iris halus

Kulit :
1 butir telur
1 sdt garam
250 gr tepung terigu
50 gr margarin leleh
75 cc air
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
Isi : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging ayam. Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula. Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk, angkat.

Kulit : Kocok telur dan garam. Campurkan ke dalam terigu. Aduk sambil tuangi margarin leleh dan air. Uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk.
Gilas adonan hingga setebal lk 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu.Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm.
Ambil selembar adonan, beri 1 sdt adonan isi dan seiris telur rebus. Lipat jadi dua membentuk setengah lingkaran. Tekan-tekan pinggirannya dengan garpu.
Panaskan minyak goreng dengan api kecil. Masukkan pastel, goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat, hidangkan hangat.

SUS BLACK FOREST

Bahan sus:
100 gr margarin
200 ml air
1/2 sdt garam
115 gr tepung terigu protein sedang
10 gr cokelat bubuk
1/4sdt coklat pasta
4 butir telur

Bahan vla dark cherry:
200 ml iar dark cherry
150 ml air
2 sdm gula pasir
35 gr maizena
1 kaleng black cherry belah 2

Bahan krim vla:
150 gr whippy bubuk
300 ml air es
200 ml susu cair
35 gr gula pasir
1/4 sdt garam
20 gr tepung maizena
1 kuning telur
1 sdt rum

Cara:
1. Buat adonan sus spt biasa..
2. Semprot dg spuit diatas loyang yang disemir margarin...oven suhu 200 derajat celci 30 menit.
3. vla dark cherry: rebus air dark cherry, air, gula dan tepung maizena sampai mendidih dan meletup letup.tambahkan dark cherry, aduk rata.
4. vla: kocok whippy bubuk dan air es sampai ngembang. simpan dalam lemari es
5. Rebus susu cair,gula pasir n garam dan tepung maizena sambil diaduk sampai mendidih. Ambil sedikit adonan, masukkan kuning telur. aduk rata. tuang kembali kerebusan susu.masak sampai mengenatal. tambahkan rum, aduk rata, biarkan hangat.
6. tuang kekocokan krim, kocok perlahan & masukan kedalam lemari es.
7. belah dua sus, semprotkan isinya..sendokkan vla dark cherry diatasnya.

Resep n foto : majalah sedap

KLAPERTAART

Bahan:
1000 ml susu cair
250 gr gula pasir
1 sdt garam
75 gr maizena
75 gr tepung segitiga
150 gr mentega tawar
6 kuning telur kocok lepas
4 sdm rum
500 gr kelapa muda
50 gr kenari, cincang kasar

Bahan taburan:
50 gr kenari cincang kasar
50 gr kisimis
1/4 sdt kayu manis

Cara buat:
1. Rendam kismis dalam 2 sndok makan rum ato seduh air hangat, tiriskan
2. Rebus 800 ml susu dari 1000 ml susu, gula pasir n garam sampe mendidih
3. larutkan tepung maizena n tepung terigu dengan sisa susu cair, tuang kedalam rebusan susu, masak sd meletup letup. angkat.
4. masukkan mentega tawar, aduk samapi licin, tambahkan kuning telur, aduk rata. masukkan rum, tambahkan kelapa muda dan kenari, aduk rata.
5. Tuang di cup alumunium foil, terakhir taburi kismis, kenari. ayakkan kayumanis bubuk.
6. oven 50 menit dengan suhu 160 derajat celci..

Resp n foto: kursus majalah sedap.

CHEESE CAKE

Alas:
100 gr biskuit mari, haluskan
50 gr mentega tawar

Bahan Cheese cake:
300 gr cheese cake
50 gr gula tepung
1/2 sdt air jeruk lemon
150 gr wcc, lelehkan
2 lembar gelatin, rendam air, peras, tim
250 ml krim kental, kocok ngembang, dinginkan

Bahan saus:
150 gr stroberi belah dua
50 gr selai stroberi
50 gr gula pasir
150 ml air
1 sdm tepung maizena , 1 sdm untuk ngentalkan
1/2 sdt air jeruk lemon

Cara:
1. Alas: aduk bahan alas samapi menggumpal, padatkan didasar ring diameter 20 cm yang dilapisi mika. bekukan dalam freezer.
2. cheese cake: kocok cream cheese, gula tepung, air jeruk lemon sampe lembut. tambahkan wcc leleh, kocok rata.
3. masukkan gelatin, kocok rata. sisihkan.tuang sedikit2 ke kocokan krim kental, aduk perlahan, tuang keatas bahan alas. bekukan minimal 3 jam dalam freezer.
4. saus, panaskan selai stroberi, gula pasir dan air sampai larut. masukan stroberi, aduk rata.kentalkan dengan tepung maizena, masak sampai kental. tambahkan air jeruk lemon, aduk rata, angkat.
5. tuang diatas cream cheese. dinginkan..

Resep n foto: majalah sedap.

FILLING RISOLES YUMMY

FILLING RISOLES YUMMY (unt 250gr adonan kulit)

1/2 bawang bombay cincang
1 sdm makan minyak/margarin unt menumis
70gr terigu
500 ml susu cair
100 gr wortel potong dadu, rebus
1/4 ekor ayam, rebus, potong2 kotak/cincang
1 bt daun bawang iris halus
1/2 sdt merica
1/4 sdt pala
1 sdt garam
4 sdt gula pasir
3 sdm butter
100 gr keju parut

CARA MEMBUAT :
- Tumis bawang bombay sampai wangi, masukan merica + pala
- Masukan terigu, aduk cepat, masukan susu, aduk rata hingga kental
- Masukan daging ayam dan wortel, gula pasir dan garam.
- Masukan irisan daun bawang, masak hingga kental, dan matang.
- Koreksi rasanya, gula pasir & garam tergantung selera.
- Matikan api. Masukan butter dan keju parut.
- Siap di gunakan

Resep by, Yanti
http://keikhouse. blogspot. com

CARROT CUP CAKE WITH CREAM CHEESE ICING

BAHAN CAKE :
75 gr mentega tawar
50 gr margarine
50 gr gula palem
50 gr gula pasir
3 butir telur
150 gr tepung protein sedang
1 sdt spekuk
1/2 sdt BP
100 gr wortel parut

BAHAN TOPPING :
150 gr cream cheese
100 gr mentega tawar
50 gr WCC
50 gr SKM
1/2 sdt jeruk lemon

CARA BUAT :
1. Cake :kocok mentega tawar, margarine, gula palem, gula pasir dan garam sampai lembut. Tambahkan telur satu2 gantian dg sebagian terigu sambil diayak dan dikocok rata.
2. Masukan sisa tepung terigu, spekuk n BP sambil diayak dan dikocok pelan. Tambahkan wortel parut, kocok rata.
3. Tuang dicetakan cup kertas tebal. oven 30 menit suhu 180 derajat celcius.
4. Tpooing : kocok cream cheese sampai lembut, tambahkan mentega tawar, kocok rata. Masukan WCC leleh, kocok rata.Tambahkan SKM dan air jeruk lemon, kocok rata.
5. Hias cup cake dengan topping.
Untuk 6 buah.
Resep n foto : Majalah sedap

MUD CUP CAKE

BAHAN CAKE:
120 ml susu cair
30 gr coklat bubuk
150 gr DCC
125 gr mentega tawar
4 kuning telur
25 gr gula pasir
125 gr tepung protein sedang
4 putih telur
1/2 sdt garam
75 gr gula pasir

BAHAN TOPPING:
250 gr DCC
200 ml krimkental
25 gr madu
50 gr mentega tawar

CARA BUAT:
1. Cake : panaskan susu cair dan coklat bubuk, aduk sampail arut. tambhkan potongan dcc, aduk sampai larut.
2. Masukan mentega tawar dan 25 gr gula pasir halus. aduk larut. angkat. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Tuang sedikit2 ke tepung terigu sambil diaduk rata, sisihkan.
4. kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tmahkan 75 gr gula pasir sdikit2 sambil dikocok mengembang.
5. Tuang kocokan putih telur kedalam campuran tepung sambil diaduk perlahan.
6. Tuang dicetakan mufin yang dialas cup kertas.
7. Oven 25 menit dengn suhu 180 derajat.
8. Topping ; panaskan krim kental. tambhkan dcc, aduk sampai larut. masukkan madu dan mentega, aduk sampai licin, dinginkan.
9. Hias cup cake dengan topping.
Resep n foto : majalah sedap

CHOCO CHEESE CUP CAKE

BAHAN I :
150 gr cream cheese
50 gr gula tepung
1 butir telur, kocok lepas
1/4 sdt air jeruk lemon

BAHAN II:
150 gr tepung protein sedang
25 gr coklat bubuk
1/2 sdm BP
100 gr gula halus
1/4 sdt garam
1 btr telur
100 ml susu caor
50 gr mentega tawar, lelehkan
100 gr DCC

BAHAN TOPPING :
150 ml krim kental
100 gr cream cheese
200 gr wcc, lelehkan

CARA BUATNA:
1. Bahan I : kocok cream cheese n gula tepung sampai rata. tambahkan telur dan air jeruk lemon, kocok rata, sisihkan.
2. Bahan II : ayak tepung terigu, coklat bubuk n BP, tambahkan gula dan garam aduk rata.
3. Kocok lepas telur, susu cair dan mentega tawar leleh. Tambahkan DCC leleh, aduk rata.
4. Tuang kedalam campuran tepung terigu dikit2 sambil diaduk rata.
5. tuang kedalam cetakan muffin kertas. tuang bahan 1 ditengahnya buat motif marble.
6. oven 25 menit, 90 derajat celcius.
Resp n foto : Majalah Sedap

BLACK FOREST DONUT

Bahan:
200 gr tepung cakra
100 gr tepung segitiga
15 gr coklat bubuk
15 gr susu bubuk
40 gr gula pasir
11/2 sdt ragi instant
1/2 sdt BP
2 kuning telur
1 putih telur
140 ml air es
30 gr margarine
1 sdt garam
minyak padat

Filling:
125 gr dark chery
100 ml air dark chery
100 ml air
75 gr gula pasir
40 gr tepung maizena + 2sdm air, larutkan
11/2 sdt air jeruk lemon

Topping:
100 gr wcc, lelehkan
100 gr DCC serut

Cara buat :
1. Campur tepung, coklat bubuk, ragi instan, gula, susu bubuk n BP. aduk rata
2. Tambahkan kuning telur n air es sdkt2 sambil uleni sd kalis. Masukin margarine n garam, uleni lagi sampai elastis. diamkan 15 menit..
3.kempiskan adonan, timbang masing2 30 gr, bulatkan. diamkan lagi 10 menit.
4. pipihkan adonan, letakkan diloyang yang telah ditaburi terigu dikit.diamkan 45 menit sampai ngembang.
5.Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan api sedang sampai matang.angkat n tipiskan.
6. Filling: blender dark chery. air n air black chery
7. masak dark chery blender dan gula pasir sd mendidih, kentalkan dengan tepung maizena. masak sampai kental.Angkat.
8. Tambahkan jeruk lemon, aduk rata.masuk ke plastik segitiga, tusuk sisi donat, semprot filling kedalam donat.celup donat dg wcc, tabur dg coklat serut..
Resep n foto : kursus majalah sedap

BUTTER PEANUT DONUT CRULLER

Bahan:
250 gr tepung protein tinggi
100 gr kentang kukus, haluskan
1 sdt ragi instant
25 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
1/2 sdt BP
1 kuning telur
100 ml air es
25 gr margarine
1 st garam
minyak padet untuk nggoreng

Topping:
300 ml krim kental/susu cair juga boleh
100 gr selai kacang creamy
300 gr DCC lelehkan
100 gr kacang mede, oven , cincang kasar untuk taburan

Cara:
1. Campur tepung, kentang, ragi instan, gula, susu bubuk n BP. Tambahkan kuning telur n air es sdkt2 sambil uleni sd kalis.
2. Masukin margarine n garam, uleni lagi sampai elastis. diamkan 15 menit..kempiskan adonan, timbang masing2 30 gr, bulatkan. diamkan lagi 10 menit.
pipihkan adonan, lubangi tengahnya.ratakan pinggirnya.Letakkan diloyang yang ditabur sedikit terigu, diamkan 45 menit lagi sampe ngembang.
3. Goreng dalam minyak padat yang sudah dipanaskan api sedang sampai matang.angkat n tipiskan.
4. Topping: panaskan krim kental, masukan selai kacang, aduk sampai larut, tambakan dcc leleh.
5. celup donat dalam toping, taburi kacang mede/ kacang madu---> lebih enak..

ALMOND CRISPY DONUT WITH CHEESE FILLING

Bahan biang:
25 grm margarine
1/2 sdt garam
2 sdm tepung maizena
2 kuning telur

Bahan:
200 gr tepung cakra
1 sdt ragi instant
30 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
1/4 sdt BP
1 pth telur kocok lepas
100 ml air

Filling:
50 gr mentega tawar
200 gr cream cheese
100 gr wcc lelehkan
1 sdt skm
1/2 sdt air jeruk lemon

Topping:
125 gr wcc
50 gr almon

Cara buat:
1. panaskan margarin n garam.masuka tepung maizena, aduk rata.
tambahkan kuning telur, aduk rata, sisihkan
2. campur tepung terigu, ragi instant, gula pasir n susu bubuk, BP. tambahkan putih telur dan iar sedikit2, sambil diaduk sd kalis.
3. masukkan bahan biang lain, aduk sampai elastis. diamkan 20 menit.kempiskan adonan, timbang amsing2 30 gram.bulatkan. diamkan 10 menit.
4. pipihkan adonan, letakkan diloyang yang telah ditaburi terigu dikit.diamkan 45 menit sampai ngembang.
5. Goreng dengan minyak padat, tiriskan.
6. filling: kocok mentega tawar n cream cheese sampai lembut. masukkan wcc leleh, skm dan cairan jeruk lemon.kocok rata. masukan di plastik segitiga.
7. tusuk domat dengan tusuk sate, semprot dengan filling.
8. celup atasnya dengan topping n taburi almon.
Sumber:kursus majalah sedap

GATEAU AFRICAIN

Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan A:
20 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula pasir
20 gr emulsifier

Bahan B:
125 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
25 gr tepung maizena
1 sdt baking powder

Bahan C:
200 gr mentega, lelehkan
2 sdm pasta coklat Black Forest

Satu resep Vla Vanila (lihat resep kue sus isi vla)

Cara membuatnya:
- campur semua bahan B, ayak, sisihkan.
- kocok bahan A sampai mengembang dan kental, masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuangi bahan C, aduk rata.
- tuang adonan kedalam 5 atau 6 bh loyang ukuran 22x22x4cm yang sudah dipoles mentega dan dialas kertas roti. Panggang dalam oven suhu 180’C selama 25 menit, atau sampai matang. Angkat. Dinginkan.

- Penyelesaian: taruh satu lembar cake diatas alas kue poles dengan vla vanilla (lihat resep Kue Sus isi Vla), tumpuk diatas satu lembar lagi, poles lagi dengan Vla, begitu seterusnya hingga semua tertumpuk. Bagian atas taburi coklat bubuk. Potong pinggiran cake supaya rapi.

FRUIT PIE with CREAMCHEESE

Pie crust :

300 gr + 2 tbs all purpose flour
175 gr butter or butter + margarine/shortenin g 50:50 (chill it before using)
1 egg, lightly beaten
30 gr granulated sugar
1/4 tsp salt

Directions :

1. Mix in large bowl flour, sugar and salt using whisk or finger
2. Cut in butter using fork, pastry cutter or knive, add in egg mix until dough holds together.
3. Wrap the pie crust in plastic wrap then place in refrigerator for about 30 minutes - 1 hour
4. Roll the ball of pie crust out until it is 3 or 4mm thick and you have about 24 - 25cm in diameter.
5. Put the circle in a 22-23cm (9 inch) pie plate, trimming any extra dough from the edges with a sharp knife. Return it to the refrigerator for at least 20 mins to chill the butter and rest the gluten.
6. Preheat oven to 200 degrees C. Line unbaked crust with parchment paper or aluminum foil. Fill tart pan with pie weights, rice or beans, making sure the weights are to the top of the pan and evenly distributed over the entire surface. Bake crust for 20 to 25 minutes until crust is dry and lightly golden brown. Remove weights and cool crust on wire rack before filling.


Cream Cheese Filling:

330 gr cream cheese
180 gr butter
180 gr castor sugar
1 1/2 tsp vanilla extract
Mix all together until soft and creamy



To assemble pie :

Spread melted chocolate over the bottom and sides of crust to prevent the crust from getting soggy. Let the chocolate dry between 20 - 30 minutes. Spread the cream cheese filling and decorate the pie with any kind of fruits you desire and coat the fruit using glaze to make the fruits look shiny.

ES SIRUP STRAWBERRY

Bahan Sirup Strawberry:
500 gr buah strawberry utuh, petiki daunnya, cuci
500 gr gula pasir
500 gr air
1/2 sdt citrun
1/2 sdt pasta strawberry (boleh tidak dipakai)

Pelengkap:
es batu secukupnya

Cara:
1. Sirup strawberry; didihkan air, tambahkan gula pasir. Aduk sampai gula larut. Didihkan kembali.
2. Tambahkan strawberry, masak sebentar sampai strawberry layu. Dinginkan.
3. Tambahkan pasta dan citrun. Aduk.
4. Penyajian; tuang sirup strawberry ke dalam gelas saji, tambahkan es batu dan air sesuai selera.

Tips: Citrun tentu saja boleh ditambah kalau suka kecut.

AYAM GORENG KECAP

Sumber : Ine Elkaje
Ingredients:
150 gr daging ayam tanpa tulang dan kulit, iris tipis 3X3 cm
garam
merica
2 sdm putih telur
75 gr tepung terigu
1/4 butir bawang bombay iris panjang2
5 sdm kecap manis
minyak untuk menggoreng

Directions:
1. Daging ayam+garam+merica+putih telur+2 sdm terigu, aduk rata, diamkan selama 10 menit
2. Gulingkan tiap potong daging ayam pada sisa tepung terigu, sambil di tekan2 agar tepung menempel rata.
3. Goreng hingga kuning kecoklatan, sisihkan
4. Panaskan 1 sdm minyak, tumis bawang bombay hingga layu
5. Masukkan kecap dan ayam, aduk cepat hingga rata, matikan api

Tips:
Tepung pelapis enak juga jika menggunakan tepung roti
Tambahkan potongan cabe rawit merah saat memasukkan kecap, sehingga menambah kaya ayam ini.

TART SUSU

Ingredients:
BAHAN KULIT:
125 gram tepung terigu
90 gram mentega
1 kuning telur

BAHAN ISI:
5 kuning telur ayam, kocok lepas
120 gram gula pasir
200 ml susu cair
1/2 sendok teh garam


Directions:
CARA MEMBUAT:

Aduk bahan kulit dengan menggunakan pisau pastry atau sendok kayu.
Cetak dalam cetakan pai 10 cm yang telah diolesi margarin.
Tusuk-tusuk dengan garpu bagian dasarnya.
Panggang selama 15 menit.

Campur semua bahan isi sampai gula larut.
Tuangkan ke dalam kulit pai.
Panggang selama 20 menit dengan suhu 180 derajat celsius.

CHOCOLATE COFEE MOUSE CAKE

Sumber : ine elkaje

Ingredients:
Chocolate sponge cake
5 Kuning telur
2 putih telur
40 gr gula
30 gr terigu
10 gr maizena
15 gr coklat bubuk
65 gr margarine
1/4 sdt baking powder
loyang 20X20X4 cm

Sirup kopi:
1 sdt kopi instant
2 sdm gula pasir
70 gr air
2 sdm rhum

mousse coffee
1 sdt kopi instant campur dengan 1 sdm air panas
75 gr krim kental
100 gr White cooking chocolate, potong2
2 lbr gelatin, rendam air dingin
150 gr krim kental, kocok hingga mengembang
cara:
1. panaskan 75 gr krim kental, masukkan white cooking chocolate, aduk2 hingga coklat meleleh
2. tiriskan gelatin, masukkan dalam campuran coklat, aduk hingga larut.
3. setelah agak dingin, tuang kan dalam kocokan whipped cream, tambahkan larutan kopi instan, aduk rata.

mousse chocolate
75 gr krim kental
100 gr Dark cooking chocolate
2 lbr gelatin
150 gr krim kental, kocok hingga mengembang
Cara:
sama dengan di atas, tanpa larutan kopi instant

Directions:
Sponge cake
1. Kocok gula dan telur hingga mengembang dan mengental
2. campur jadi satu, tepung terigu, maizena, coklat bubuk dan baking powder, ayak
3. masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil di aduk dngan spatula
4. terakhir maksukkan margarine yang sudah di cairkan, aduk rata
5. tuang dalam loyang ukuran 20X20X4 cm yang sudah di alasi kertas roti
6. panggang dalam suhu 200 derajat selama 15 menit
7. belah cake menjadi dua, sisihkan.

Penyelesaian
letakkan selembar sponge cake pada loyang ring (loyang tanpa alas) persegi ukuran 20X20
perciki cake dengan setengah bagian sirup kopi
tuangkan mousse kopi
tutup dengan sponge cake coklat
Perciki cake dengan sisa sirup kopi
tuangkan mousse coklat
Dinginkan dalam lemari es

GARANG ASEM AYAM

BAHAN:

1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng
3 sdm minyak goreng
5 cabai merah besar, iris
3 cabai hijau besar, iris
8 butir bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris
8 buah belimbing sayur
1 buah tomat, iris
5 lembar daun salam, iris
6 lembar daun jeruk, iris
200 ml santan dari 1 butir kelapa
2 butirtelur, kocok lepas
1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk
3 sdm kecap manis
16 cabai rawit merah

pelengkap : daun pisang dan lidi penyemat

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan
bawang putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak
sebentar, angkat.
2. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk,
garam, merica, dan kecap manis, aduk rata.
3. Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya.
Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
4. Kukus selama 20 menit, angkat.

Untuk : 8 bungkus

CHOCOLATE BANANA CAKE

Chocolate Banana Cake
source : Rohayah (Roylazim)


* Chocolate sponge cake loyang ukuran 20 cm

* Chocolate mousse:
* 250 gm Non dairy Whip Cream
* 1 tsp. Vanilla essence
* 1 sdm Gelatine bubuk- campur dgn 4 sdm air
* 50 gm serbuk coklat + 80 gm icing sugar campurkan
* 1 1/2 sdm Nescafe+1 1/2 sdm air panas campurkan --->gak ada nescafe bisa ganti coklat bubuk

* Metode untuk mousse :
* KOcok whip cream, campurkan bahan yg lainnya.

* Chocolate Ganache
* 35 gm coklat bubuk
* 50 gm gula
* 150 gm dairy whipping cream
* 80 gm chocolate dicincang
* 30 gm mentega
* masukkan semua bahan dalam mangkuk, masak double boil sampai pekat.
* dinginkan sebelum di tuang atas cake.-------> aku suam2 (janagn sampai dingin banget)sudah dituang, kalau dingin takut nggak mau nyebar ganachenya

* 3 biji pisang montel (del monte bananas)-dibelah dua----> ini merk pisang, aku pake pisa berangan.

Cara-cara

Penyelesaian :

1. Belah sponge cake ikut suka ( 2 atau 3 bagian). Oleskan 1/3 dari mousse keatas sponge cake pertama. Letakkan pisang yg dibelah tadi.letak sponge cake. Oleskan sisa mousse tadi kesemua bagian cake dan masukkan kulkas hingga mousse set (keras).

2. tuang coating(coklat ganache) tadi dan biar dia mengalir sendiri.Hiaskan sesuka hati, masukkan dalam kulkas sampai coating set.

3. potong menggunakan pisau hangat dan sajikan