Bahan2 :
1 sdm mentega
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm tepung terigu
150 ml susu cair
300 gr nasi putih
garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
5 batang buncis, iris halus
1 wortel, serut kasar
50 gr keju cheddar, parut
1 butir telur, kocok lepas
20 butir telur puyuh, rebus, sisihkan
minyak goreng secukupnya
Pelapis :
100 gr tepung roti
1 butir telur, kocok lepas
Cara membuat :
panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum, masukan tepung
terigu, aduk rata, tambahkan susu cair, aduk hingga rata
masukan nasi, garam, merica, gula, buncis, wortel dan keju, aduk
rata, tambahkan telur, aduk rata, angkat
bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan telur puyuh
celupkan bola2 ke dalam telur dan lumuri dengan tepung panir
goreng hingga coklat, angkat dan sajikan
Tuesday, April 29, 2008
SUS GULUNG
Latbar NCC Cinere by Pak Sahak 05/04/08
Bahan Adonan Sus
Bahan A :
- Butter 90 gr
- Air 130 gr
- Susu Cair 130 gr
- Garam 1 sdt
- Merica 1/2 sdt
Semuanya masak sampai mendidih.
Bahan B :
- Tepung terigu 130 gr
Bahan C :
- Telur 3 butir
Cara Membuat :
1. Masukan bahan B ke dalam bahan A lalu aduk sampai kalis.
2. Masukan telur satu persatu setelah agak dingin sambil di mixer sampai rata.
3. Masukan adonan ke kantong segitiga lalu semprotkan memanjang ke loyang
yg tlh dialasi kertas roti.
4. Panggang dgn api 180 derajat celcius selama 25 menit atau sampai matang.
5. Angkat & dinginkan.
Bahan Isi :
- Makaroni mentah 100 gr
- Wortel cincang 200 gr
- Ayam rebus 200 gr
- Gula pasir 2 sdm
- Garam 1 sdm
- Lada halus 1 sdt
- Pala halus 1 sdt
- Maggie blok 2 btr
- Terigu 40 gr
- Kuning telur 4 btr
- Fresh milk 480 gr
- Margarine 2 sdm
Cara membuatnya :
1. Campur semua bahan diatas menjadi satu.
2. Masak dengan api sedang sampai mengental.
Bahan Adonan Sus
Bahan A :
- Butter 90 gr
- Air 130 gr
- Susu Cair 130 gr
- Garam 1 sdt
- Merica 1/2 sdt
Semuanya masak sampai mendidih.
Bahan B :
- Tepung terigu 130 gr
Bahan C :
- Telur 3 butir
Cara Membuat :
1. Masukan bahan B ke dalam bahan A lalu aduk sampai kalis.
2. Masukan telur satu persatu setelah agak dingin sambil di mixer sampai rata.
3. Masukan adonan ke kantong segitiga lalu semprotkan memanjang ke loyang
yg tlh dialasi kertas roti.
4. Panggang dgn api 180 derajat celcius selama 25 menit atau sampai matang.
5. Angkat & dinginkan.
Bahan Isi :
- Makaroni mentah 100 gr
- Wortel cincang 200 gr
- Ayam rebus 200 gr
- Gula pasir 2 sdm
- Garam 1 sdm
- Lada halus 1 sdt
- Pala halus 1 sdt
- Maggie blok 2 btr
- Terigu 40 gr
- Kuning telur 4 btr
- Fresh milk 480 gr
- Margarine 2 sdm
Cara membuatnya :
1. Campur semua bahan diatas menjadi satu.
2. Masak dengan api sedang sampai mengental.
PARIS BREST/ECLAIR
Latbar NCC Cinere by Pak Sahak 05/04/08
Bahan A :
- Air 200 gr
- Butter 200 gr
- Garam 1/2 sdt
- Gula pasir 1 sdm
Rebus sampai mendidih.
Bahan B :
- Tepung terigu 130 gr
Bahan C :
- Telur 4 butir
Cara Membuat :
1. Masukan bahan B ke bahan A lalu aduk sampai kalis.
2. Masukan bahan C ke adonan diatas setelah agak dingin, lalu aguk dgn mixer
sampai rata.
3. Cetak adonan sesuai bentuk.
4. Poles adonan yang telah dibentuk dengan kuning telur.
5. Panggang pada suhu 180 derajat celcius atau samapi matang.
Catatan : Taburkan almond lice baru dipanggang.
Vla instant :
- RAP 250 gr
- Fresh milk 500 gr
Kocok sampai mengental.
- Whippcream 200 gr ----> kocok sampai kaku
Campur kedua kocokan diatas lalu aduk rata.
Vla Maizena :
- Fresh milk 500 gr
- Gula pasir 150 gr
- Kuning telur 4 btr
- Maizena 90 gr
Campur semua bahan jadi satu lalu masak dengan api sedang sampai mengental.
PAPA BREAD
Latbar NCC Cinere by Pak Sahak 05/04/08
Bahan A :
- Butter 100 gr
- Air 130 gr
- Telur 3 butir
- Terigu 110 gr
Bahan B (topping) :
- Butter 50 gr
- Gula Halus 50 gr
- Air 1sdm
- Terigu 50 gr
Semua bahan campur jadi satu lalu kocok sampai lembut.
Bahan Isi :
- Coklat blok 250 gr
- Susu cair 100 gr
- Whippcream 250 ----> kocok sampai mengembang
Coklat campur dgn susu cair lalu masak sampai larut & dinginkan, kemudian masukan ke dlm whippcream aduk sampai rata.
Penyelesaian :
- Semprotkan bahan A diloyang membentuk bulatan.
- Beri bahan B (topping) diatas bahan A.
- Panggang dgn api 180 derajat celcius selama 35 menit atau sampai matang.
- Setelah matang masukan bahan isi.
BEBEK GORENG
1 ekor bebek dipotong 4
Bumbu:
1 sdm Ketumbar
5 siung Bawang Putih
Gula Merah
Gula Putih
Lengkoas
Salam
Royco
Garam
Minyak Goreng
Cara membuatnya:
1. Bersihkan bebek tersebut dari bulu2nya.
2. Bawang putih dan ketumbar ditumbuk halus
3. Rebus air dan bumbu halus, masukkan paha utk 20 menit pertama, baru kemudian dada, masukkan gula merah dan gula pasir, lengkoas (geprek), garam dan bumbu penyedap..rebus sampai empuk (cara mengetahui bebek sdh empuk, tusuk dagingnya, jika tidak ikut dgn tusukan berarti sudah empuk)
4. Goreng dalam minyak yg banyak dan panas
Sambel jos
- bawang putih & cabe rawit yg telah dikukus dan garam, ditumbuk dan di siram dengan sedikit minyak goreng panas bekas mengoreng bebek.
Penyajian:
Bebek goreng, sambel dan irisan timun disajikan dengan nasi pulen yg hangat...
Bumbu:
1 sdm Ketumbar
5 siung Bawang Putih
Gula Merah
Gula Putih
Lengkoas
Salam
Royco
Garam
Minyak Goreng
Cara membuatnya:
1. Bersihkan bebek tersebut dari bulu2nya.
2. Bawang putih dan ketumbar ditumbuk halus
3. Rebus air dan bumbu halus, masukkan paha utk 20 menit pertama, baru kemudian dada, masukkan gula merah dan gula pasir, lengkoas (geprek), garam dan bumbu penyedap..rebus sampai empuk (cara mengetahui bebek sdh empuk, tusuk dagingnya, jika tidak ikut dgn tusukan berarti sudah empuk)
4. Goreng dalam minyak yg banyak dan panas
Sambel jos
- bawang putih & cabe rawit yg telah dikukus dan garam, ditumbuk dan di siram dengan sedikit minyak goreng panas bekas mengoreng bebek.
Penyajian:
Bebek goreng, sambel dan irisan timun disajikan dengan nasi pulen yg hangat...
Monday, April 28, 2008
Chocolate Cream Cheese Brownies
From Diana’s Desserts
Bahan :
1 cup butter atau margarine -- 200 gr mentega
1 package (3 oz) Cream Cheese -- 100 gr Cream Cheese
2 cups granulated sugar -- 400 gr gula pasir berbutir halus
3 large eggs -- 3 telur ukuran sedang
1 tsp vanilla extract – 1 sdt vanilla ekstrak
1 cup all purpose flour -- 1 cup Tepung Protein Sedang
¾ cup unsweetened cocoa -- aku : 60 gr coklat bubuk
¼ tsp Baking Powder – ¼ sdt Baking Powder
½ tsp salt – ½ sdt garam (aku gak pake)
¾ cup chopped nuts (optional) – 150 gr kacang tanah cincang, sangrai.
Brownie Frosting
3 sdm mentega/margarine
3 sdm coklat bubuk
1 1/3 cup gula bubuk – kurleb 150 gr
¾ tsp vanilla extract
1 atau 2 sdm susu cair
1 sdm light corn syrup (optional)
Cara Membuat Brownies :
Panaskan oven 160°C. Siapkan loyang Brownies (aku pake loyang 22cm x 22cm) olesi margarine dan alasi kertas roti.
Kocok Butter/Margarin, Cream Cheese dan Gula sampai mengembang dan kental. Masukan telur satu persatu dan vanilla ekstrak, kocok. Kemudian masukkan terigu, coklat bubuk, garam dan baking powder. Aduk sampai tercampur rata.
Panggang selama 35 s/d 40 menit atau sampai permukaannya agak kering. Angkat.
Siapkan Brownie Frosting, oleskan dan ratakan pada permukaan brownies. Potong kecil2.
Cara Membuat Brownie Frosting :
Kocok mentega/margarine dan coklat bubuk sampai tercampur rata. Masukkan gula bubuk dan vanilla extract. Kocok sampai tercampur. Tambahkan susu dan corn syrup.
Tags: brownies
Bahan :
1 cup butter atau margarine -- 200 gr mentega
1 package (3 oz) Cream Cheese -- 100 gr Cream Cheese
2 cups granulated sugar -- 400 gr gula pasir berbutir halus
3 large eggs -- 3 telur ukuran sedang
1 tsp vanilla extract – 1 sdt vanilla ekstrak
1 cup all purpose flour -- 1 cup Tepung Protein Sedang
¾ cup unsweetened cocoa -- aku : 60 gr coklat bubuk
¼ tsp Baking Powder – ¼ sdt Baking Powder
½ tsp salt – ½ sdt garam (aku gak pake)
¾ cup chopped nuts (optional) – 150 gr kacang tanah cincang, sangrai.
Brownie Frosting
3 sdm mentega/margarine
3 sdm coklat bubuk
1 1/3 cup gula bubuk – kurleb 150 gr
¾ tsp vanilla extract
1 atau 2 sdm susu cair
1 sdm light corn syrup (optional)
Cara Membuat Brownies :
Panaskan oven 160°C. Siapkan loyang Brownies (aku pake loyang 22cm x 22cm) olesi margarine dan alasi kertas roti.
Kocok Butter/Margarin, Cream Cheese dan Gula sampai mengembang dan kental. Masukan telur satu persatu dan vanilla ekstrak, kocok. Kemudian masukkan terigu, coklat bubuk, garam dan baking powder. Aduk sampai tercampur rata.
Panggang selama 35 s/d 40 menit atau sampai permukaannya agak kering. Angkat.
Siapkan Brownie Frosting, oleskan dan ratakan pada permukaan brownies. Potong kecil2.
Cara Membuat Brownie Frosting :
Kocok mentega/margarine dan coklat bubuk sampai tercampur rata. Masukkan gula bubuk dan vanilla extract. Kocok sampai tercampur. Tambahkan susu dan corn syrup.
Tags: brownies
BAKSO
Source : http://cikcik.multiply.com
Ingredients:
500 gr daging sapi, giling halus
3 sdm garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt lada
2 sdm sagu
1 putih telur (membantu mengenyalkan)
2 siung bawang putih (optional) - ga pake juga enak.
1/2 sdt soda kue atau baking powder atau stpp / sodium tripoliphosphat (ini membantu mengenyalkan dan Food Grade)
es batu secukupnya.
Directions:
1. Campur semua bahan menjadi satu. Masukkan ke dalam food processor / chooper. Aduk sampai rata.
2. Siapkan air hangat.
3. Bentuk adonan daging menjadi bola, masukkan ke dalam air hangat. Ulangi sampai adonan habis.
4. Setelah bagian luar bakso memutih, didihkan bakso dengan api sedang sampai matang.
Ingredients:
500 gr daging sapi, giling halus
3 sdm garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt lada
2 sdm sagu
1 putih telur (membantu mengenyalkan)
2 siung bawang putih (optional) - ga pake juga enak.
1/2 sdt soda kue atau baking powder atau stpp / sodium tripoliphosphat (ini membantu mengenyalkan dan Food Grade)
es batu secukupnya.
Directions:
1. Campur semua bahan menjadi satu. Masukkan ke dalam food processor / chooper. Aduk sampai rata.
2. Siapkan air hangat.
3. Bentuk adonan daging menjadi bola, masukkan ke dalam air hangat. Ulangi sampai adonan habis.
4. Setelah bagian luar bakso memutih, didihkan bakso dengan api sedang sampai matang.
Chocolate Cheese Cream Cupcakes
Sumber Majalah SEDAP
Bahan I
150 Cheese cream
1 butir telur
1/4 sdt air lemon
50gr gula icing
Aduk jadi satu, kocok sebentar sampai lembut. Nggak pake mixer juga bisa koq. Sisihkan
Bahan II
150 gr tepung serbaguna
25 gr bubuk coklat
100 gr mentega - cairkan
1 sdm baking soda
1/4 sdt garam
100 gula halus
100 ml susu cair
100 gr DCC - cairkan
1 butir telur kocok lepas
Ayak tepung bersama bubuk coklat, garam dan baking soda.Campurkan gula.
Aduk telur, susu dan mentega cair sampai tercampur rata, tuang DCC cair aduk rata. Masukkan ke adonan tepung sedikit sedikit sampai tercampur rata.
Masukkan adonan ini ke paper cup. Lalu masukan adonan I di tengah-tengah, bikin motif marble pake tusuk gigi.
Panggang di oven 190 selama 25 menit.
Topping
100 gr cream cheese
100 ml krim kental
200 gr White Cooking Coklat - cairkan
Campur jadi satu, dinginkan di lemari es, baru kocok dengan mixer sampai lembut. Semprotkan di cupcake yang udah dingin.
Bahan I
150 Cheese cream
1 butir telur
1/4 sdt air lemon
50gr gula icing
Aduk jadi satu, kocok sebentar sampai lembut. Nggak pake mixer juga bisa koq. Sisihkan
Bahan II
150 gr tepung serbaguna
25 gr bubuk coklat
100 gr mentega - cairkan
1 sdm baking soda
1/4 sdt garam
100 gula halus
100 ml susu cair
100 gr DCC - cairkan
1 butir telur kocok lepas
Ayak tepung bersama bubuk coklat, garam dan baking soda.Campurkan gula.
Aduk telur, susu dan mentega cair sampai tercampur rata, tuang DCC cair aduk rata. Masukkan ke adonan tepung sedikit sedikit sampai tercampur rata.
Masukkan adonan ini ke paper cup. Lalu masukan adonan I di tengah-tengah, bikin motif marble pake tusuk gigi.
Panggang di oven 190 selama 25 menit.
Topping
100 gr cream cheese
100 ml krim kental
200 gr White Cooking Coklat - cairkan
Campur jadi satu, dinginkan di lemari es, baru kocok dengan mixer sampai lembut. Semprotkan di cupcake yang udah dingin.
TIRAMISU
By : Chef Kusuma Wijaya
Ingredients:
Mousse Tiramisu
Bahan :
5 kuning telur
180 gr putih telur
100 gr gula pasir
5 gr gelatin powder -- bisa pake gelatin lembaran, ditimbang kering lalu dicampur air kmdn dipanaskan
250 gr WhipCream
500 gr Mascarpone
Directions:
Cara Membuat :
Kocok Whip Cream sampai kaku. Sisihkan.
Larutkan gelatin dengan sedikit air hangat. Sisihkan.
Kocok putih telur dan gula sampai kaku (hard peak)
Masukkan gelatin kedalam kocokan putih telur sambil diaduk. Sisihkan.
Ditempat terpisah, kocok kuning telur dengan cara di tim.-- kuning telur sebaiknya di tim (au bain marie) dahulu, kmdn dikocok sampai creamy, baru dicampur dengan bahan lainnya..
Kemudian masukan mascarpone dan whip cream. Aduk rata.
Masukan ke chiller sampai menjadi Mousse.
Coffee Syrup
Campur semua bahan :
200 cc espresso – bisa diganti dengan air
200 cc simple syrup
20 cc Kopi Nescafe
40 cc air
50 cc Kahlua (optional) – bisa diganti dgn essence kopi atau mocca.
Lady Finger
Bahan :
10 kuning telur
10 putih telur
250 gr gula kastor
250 gr tepung terigu serbaguna
Cara Membuat :
Kocok putih telur dan gula kastor sampai kaku.
Masukkan kuning telur, kocok sebentar.
Kemudian masukkan tepung, aduk hingga rata -- tepung boleh dimasukkan sekaligus, kemudian aduk rata dengan teknik aduk balik..
Panggang dalam oven dengan suhu 150° selama 10 – 15 menit.
Ingredients:
Mousse Tiramisu
Bahan :
5 kuning telur
180 gr putih telur
100 gr gula pasir
5 gr gelatin powder -- bisa pake gelatin lembaran, ditimbang kering lalu dicampur air kmdn dipanaskan
250 gr WhipCream
500 gr Mascarpone
Directions:
Cara Membuat :
Kocok Whip Cream sampai kaku. Sisihkan.
Larutkan gelatin dengan sedikit air hangat. Sisihkan.
Kocok putih telur dan gula sampai kaku (hard peak)
Masukkan gelatin kedalam kocokan putih telur sambil diaduk. Sisihkan.
Ditempat terpisah, kocok kuning telur dengan cara di tim.-- kuning telur sebaiknya di tim (au bain marie) dahulu, kmdn dikocok sampai creamy, baru dicampur dengan bahan lainnya..
Kemudian masukan mascarpone dan whip cream. Aduk rata.
Masukan ke chiller sampai menjadi Mousse.
Coffee Syrup
Campur semua bahan :
200 cc espresso – bisa diganti dengan air
200 cc simple syrup
20 cc Kopi Nescafe
40 cc air
50 cc Kahlua (optional) – bisa diganti dgn essence kopi atau mocca.
Lady Finger
Bahan :
10 kuning telur
10 putih telur
250 gr gula kastor
250 gr tepung terigu serbaguna
Cara Membuat :
Kocok putih telur dan gula kastor sampai kaku.
Masukkan kuning telur, kocok sebentar.
Kemudian masukkan tepung, aduk hingga rata -- tepung boleh dimasukkan sekaligus, kemudian aduk rata dengan teknik aduk balik..
Panggang dalam oven dengan suhu 150° selama 10 – 15 menit.
Thursday, April 24, 2008
Kepiting Saos Padang ala Sedap Wangi 89 Medan
Tabloid Info Kuliner edisi 03, Oct 2007
Bahan :
2 ekor kepiting telur/jantan
4 sdm saus tiram
5 sdm saus tomat, siap pakai
3 sdm saos sambal, siap pakai
150 ml air (kaldu seafood)
1 sdt merica bubuk
½ sdt garam
½ sdt penyedap rasa
1 batang batang daun , iris serong tipis
½ buah bawang bombay, iris tipis
1 sdt gula pasir
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 ltr air untuk merebus
5 sdm minyak goreng
1 buah telur yang telah dikocok
Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe rawit merah, tumis sampai layu
2 cm jahe
1 ruas kunyit, bakar
3 buah kemiri, sangrai
2 sdm cabe merah giling, siap pakai
Cara membuat :
1. Bersihkan kepiting. Siapkan panci lalu rebus kepiting hingga matang dan berubah warna menjadi oranye, angkat. Belah sesuai sisi.
2. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan kepiting dan sisa semua bahan termasuk kocokan telur, aduk rata. Masak hingga bumbu menyerap dan kuah mengental. Angkat
Bahan :
2 ekor kepiting telur/jantan
4 sdm saus tiram
5 sdm saus tomat, siap pakai
3 sdm saos sambal, siap pakai
150 ml air (kaldu seafood)
1 sdt merica bubuk
½ sdt garam
½ sdt penyedap rasa
1 batang batang daun , iris serong tipis
½ buah bawang bombay, iris tipis
1 sdt gula pasir
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 ltr air untuk merebus
5 sdm minyak goreng
1 buah telur yang telah dikocok
Bumbu yang dihaluskan :
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabe rawit merah, tumis sampai layu
2 cm jahe
1 ruas kunyit, bakar
3 buah kemiri, sangrai
2 sdm cabe merah giling, siap pakai
Cara membuat :
1. Bersihkan kepiting. Siapkan panci lalu rebus kepiting hingga matang dan berubah warna menjadi oranye, angkat. Belah sesuai sisi.
2. Siapkan wajan. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan kepiting dan sisa semua bahan termasuk kocokan telur, aduk rata. Masak hingga bumbu menyerap dan kuah mengental. Angkat
LEMON FRUIT CAKE
Sumber : Saji
Bahan:
350 gr putih telur
1/2 sdt garam
1 sdt cream of tar tar
175 gr gula pasir
50 ml air
175 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk
20 gr maizena
75 gr, margarin, lelehkan
1 sdt air jeruk lemon
3 tetes pewarna kuning muda
1/8 sdt essence lemon
100 gr fruit mix (ceri merah/hijau, kismis), dipotong potong
50 gr fruit mix, dipotong potong , untuk taburan
Cara membuat:
- Kocok putih telur, garam dan cream of tar tar sampai 1/2 mengembang, tambahkan gula pasir sedikit2 sambil dikocok sampai mengembang
- Tuang air, kocok perlahan
- Tambahkan terigu, susu bubuk dan maizena sambil diayak dan diaduk rata
- Masukkan margarin leleh, air jeruk lemon, pewarna dan essence lemon, aduk perlahan
- Tambahkan fruit mix, aduk rata
- Tuang di loyang bulat ukuran 22 cm, taburi fruit mix
- Oven 35 menit dengan suhu 180 derajat Celsius
Bahan:
350 gr putih telur
1/2 sdt garam
1 sdt cream of tar tar
175 gr gula pasir
50 ml air
175 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk
20 gr maizena
75 gr, margarin, lelehkan
1 sdt air jeruk lemon
3 tetes pewarna kuning muda
1/8 sdt essence lemon
100 gr fruit mix (ceri merah/hijau, kismis), dipotong potong
50 gr fruit mix, dipotong potong , untuk taburan
Cara membuat:
- Kocok putih telur, garam dan cream of tar tar sampai 1/2 mengembang, tambahkan gula pasir sedikit2 sambil dikocok sampai mengembang
- Tuang air, kocok perlahan
- Tambahkan terigu, susu bubuk dan maizena sambil diayak dan diaduk rata
- Masukkan margarin leleh, air jeruk lemon, pewarna dan essence lemon, aduk perlahan
- Tambahkan fruit mix, aduk rata
- Tuang di loyang bulat ukuran 22 cm, taburi fruit mix
- Oven 35 menit dengan suhu 180 derajat Celsius
Soto Mie Matraman
Bahan:
500 g daging sandung lamur
250 g campuran kikil sapi dan usus
2 liter air
250 g mie basah, siram air panas, tiriskan
100 g bihun basah, rendam sebentar dalam air panas
150 g kol, iris halus
4 buah tomat, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Bumbu, haluskan:
8 siung bawang putih
10 buah bawang merah
2 sendok teh garam
6 buah kemiri
1 sendok teh merica butiran
Pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun seledri, iris halus
5 buah risol goreng, iris tipis
2 sendok makan bawang goreng
Emping goreng
Cuka
garam
Kecap manis
Sambal
air jeruk limau
Cara Membuat:
- Rebus daging, kikil dan usus sampai empuk.Keluarkan daging , kikil dan usus, iris kecil-kecil. Sisihkan. Tiriskan kaldu, didihkan kembali
- Tumis bumbu halus hingga harum.Masukkan ke dalam kaldu.
Penyajian: taruh dalam mangkuk saji, mie, bihun,kol, tomat, risoles, campuran daging, kikil atau usus, daun bawang, daun seledri, tomat, emping, bawang goreng. Tuang kuah kaldu ke dalamnya.
- Tambahkan cuka, kecap manis, air jeruk limau dan sambal.
500 g daging sandung lamur
250 g campuran kikil sapi dan usus
2 liter air
250 g mie basah, siram air panas, tiriskan
100 g bihun basah, rendam sebentar dalam air panas
150 g kol, iris halus
4 buah tomat, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menggoreng
Bumbu, haluskan:
8 siung bawang putih
10 buah bawang merah
2 sendok teh garam
6 buah kemiri
1 sendok teh merica butiran
Pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun seledri, iris halus
5 buah risol goreng, iris tipis
2 sendok makan bawang goreng
Emping goreng
Cuka
garam
Kecap manis
Sambal
air jeruk limau
Cara Membuat:
- Rebus daging, kikil dan usus sampai empuk.Keluarkan daging , kikil dan usus, iris kecil-kecil. Sisihkan. Tiriskan kaldu, didihkan kembali
- Tumis bumbu halus hingga harum.Masukkan ke dalam kaldu.
Penyajian: taruh dalam mangkuk saji, mie, bihun,kol, tomat, risoles, campuran daging, kikil atau usus, daun bawang, daun seledri, tomat, emping, bawang goreng. Tuang kuah kaldu ke dalamnya.
- Tambahkan cuka, kecap manis, air jeruk limau dan sambal.
Bolu Gulung Mocca
Penulis: Fatmah Bahalwan
Bahan A:
6 btr kuning telur
5 btr telur utuh
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu protein sedang
Bahan B :
125 gr margarin
2 sdm pasta mocca
Cara membuat:
1. kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak secara bertahap, aduk rata. masukkan mentega leleh, aduk rata. tuangi pasta mocca, aduk rata.
2. tuang adonan kedalam loyang 25x35cm, panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180’C. angkat.
3. balik cake diatas kertas roti, gulung padatkan, dinginkan. Setelah dingin, buka gulungan, poles dengan butter krim, taburi keju parut disalah satu sisi yg akan digulung. Tekuk dan gulung kembali. Kencangkan.
Resep Butter Cream
Bahan:
100 gr mentega putih Australia
100 gr eisella cream
100 gr merry whip
100 gr gula jelly
Cara membuat:
- kocok semua bahan menjadi satu sampai mengembang dan creamy.
Bahan A:
6 btr kuning telur
5 btr telur utuh
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu protein sedang
Bahan B :
125 gr margarin
2 sdm pasta mocca
Cara membuat:
1. kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak secara bertahap, aduk rata. masukkan mentega leleh, aduk rata. tuangi pasta mocca, aduk rata.
2. tuang adonan kedalam loyang 25x35cm, panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180’C. angkat.
3. balik cake diatas kertas roti, gulung padatkan, dinginkan. Setelah dingin, buka gulungan, poles dengan butter krim, taburi keju parut disalah satu sisi yg akan digulung. Tekuk dan gulung kembali. Kencangkan.
Resep Butter Cream
Bahan:
100 gr mentega putih Australia
100 gr eisella cream
100 gr merry whip
100 gr gula jelly
Cara membuat:
- kocok semua bahan menjadi satu sampai mengembang dan creamy.
Tuesday, April 22, 2008
Mie Ayam Bakso Jamur
Bahan Bahan :
Kuah Bakso :
2 lt air
1/2 ekor ayam ukuran besar (kulit & lemaknya di pisahkan untuk membuat minyak ayam)
15 butir bakso sapi
2 siung bawang putih
1 btg daun bawang
garam secukupnya
1/2 sdt lada butiran
gula secukupnya
margarin untuk menumis
Cara Membuat :
Didihkan air.
Masukkan potongan ayam, sedikit garam dan merica.
Rebus sampai matang.
Setelah matang, angkat potongan ayam, sisihkan.
Haluskan bawang putih, lada & garam
Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan margarine sampai harum.
Masukkan ke air rebusan ayam tadi & didihkan kembali.
masukan daun bawang yang diiris besar (kurleb 2cm) dan bakso.
Beri gula pasir secukupnya
Aduk rata, jerang sampai matang. Sisihkan.
Tumis ayam jamur:
1/2 ekor ayam+tulang yang sudah direbus tadi dicincang kecil kecil
1 klg jamur kancing yang sudah diiris (bisa juga pakai jamur segar lebih enak kok)
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
Cara:
Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan ayam & jamur, aduk rata.
Masukkan kecap manis dan saus tiram, aduk rata.
Masukkan garam dan merica, beri air kuah sedikit, aduk rata.
Tunggu sampai matang, sisihkan.
Minyak ayam
Panaskan lemak dan kulit ayam hingga harum dan keluar minyaknya.
Tambahkan minyak sayur, masak sebentar. Angkat
Pangsit goreng :
kulit pangsit siap pakai
Minyak untuk menggoreng
Cara :
Siapkan Kulit pangsit siap pakai, beri tumisan ayam dipojokannya
& lipat berbentuk segitiga diujungnya atau bentuk sesuai selera
lalu goreng hingga kuning kecoklatan
Mie:
Mie kering, direbus sebentar atau seduh air panas, tiriskan.
atau lihat aturan penyajian di kemasan.
(** bisa juga memakai mie basah yang siap pakai)
Cara:
Setelah mie ditiriskan, masukkan kecap dan minyak sayur, aduk rata dengan sumpit.
Sisihkan.
Pelengkap:
Sawi/caisim, dipotong2, rebus.
kecap manis
kecap ikan
Pangsit goreng.
Bawang goreng.
Sambal.
Penyajian:
Taruh 2 sdm minyak ayam di dasar mangkok.
beri sedikit kecap manis & kecap ikan
Taruh mie secukupnya di mangkok.
Aduk rata dengan menggunakan sumpit
Beri 2 sdm tumisan ayam jamur
Beri rebusan sawi secukupnya
Beri pangsit goreng
Beri sambal
Taburi bawang goreng
Sajikan bakso dan kuahnya di mangkuk terpisah.
Kuah Bakso :
2 lt air
1/2 ekor ayam ukuran besar (kulit & lemaknya di pisahkan untuk membuat minyak ayam)
15 butir bakso sapi
2 siung bawang putih
1 btg daun bawang
garam secukupnya
1/2 sdt lada butiran
gula secukupnya
margarin untuk menumis
Cara Membuat :
Didihkan air.
Masukkan potongan ayam, sedikit garam dan merica.
Rebus sampai matang.
Setelah matang, angkat potongan ayam, sisihkan.
Haluskan bawang putih, lada & garam
Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan margarine sampai harum.
Masukkan ke air rebusan ayam tadi & didihkan kembali.
masukan daun bawang yang diiris besar (kurleb 2cm) dan bakso.
Beri gula pasir secukupnya
Aduk rata, jerang sampai matang. Sisihkan.
Tumis ayam jamur:
1/2 ekor ayam+tulang yang sudah direbus tadi dicincang kecil kecil
1 klg jamur kancing yang sudah diiris (bisa juga pakai jamur segar lebih enak kok)
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya
Cara:
Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan ayam & jamur, aduk rata.
Masukkan kecap manis dan saus tiram, aduk rata.
Masukkan garam dan merica, beri air kuah sedikit, aduk rata.
Tunggu sampai matang, sisihkan.
Minyak ayam
Panaskan lemak dan kulit ayam hingga harum dan keluar minyaknya.
Tambahkan minyak sayur, masak sebentar. Angkat
Pangsit goreng :
kulit pangsit siap pakai
Minyak untuk menggoreng
Cara :
Siapkan Kulit pangsit siap pakai, beri tumisan ayam dipojokannya
& lipat berbentuk segitiga diujungnya atau bentuk sesuai selera
lalu goreng hingga kuning kecoklatan
Mie:
Mie kering, direbus sebentar atau seduh air panas, tiriskan.
atau lihat aturan penyajian di kemasan.
(** bisa juga memakai mie basah yang siap pakai)
Cara:
Setelah mie ditiriskan, masukkan kecap dan minyak sayur, aduk rata dengan sumpit.
Sisihkan.
Pelengkap:
Sawi/caisim, dipotong2, rebus.
kecap manis
kecap ikan
Pangsit goreng.
Bawang goreng.
Sambal.
Penyajian:
Taruh 2 sdm minyak ayam di dasar mangkok.
beri sedikit kecap manis & kecap ikan
Taruh mie secukupnya di mangkok.
Aduk rata dengan menggunakan sumpit
Beri 2 sdm tumisan ayam jamur
Beri rebusan sawi secukupnya
Beri pangsit goreng
Beri sambal
Taburi bawang goreng
Sajikan bakso dan kuahnya di mangkuk terpisah.
BLACK FOREST CHEESE CAKE
Source : Sahak Pribadi"
Bahan A :
Sponge cake coklat diameter 18 cm 3 lembar.
Bahan B :
Simpel sirup
Gula pasir 150 gram
Air panas 300 gram
Rum ( bila suka )
Campur semua bahan jadi satu lalu aduk rata.
Bahan C :
Filling dark cherry
Black cheery 1 kaleng
Maizena 30 gram ( lareutkan dengan sedikit air )
Campur semua bahan jadi satu lalu masak sampai mengental.
Bahan D :
Filling cream cheese
Cream cheese 200 gram
Gula halus 100 gram
Gelatin 3 lembar ( rendam dengan air es sampai lunak )
Fresh cream 100 gram
Whipp cream 200 gram ( kocok sampai kaku )
Cara membuatnya :
Cream cheese dan gula haulus dikocok sampai lembut, sisihkan.
Didihkan fresh cream lalu masukan gelatin aduk sampai larut sisihkan
Campur bahan diatas ke whipp cram yang telah dikocok kaku lalu aduk rata.
Penyelesaian :
Ambil bahan A 1 lembar letakan diatas alas cake.
Kelilingi bagain cake dengan mika lalu siram cake dengan bahan B.
Tuang bahan C lalu ratakan.
Tuang bahan D lalu aratakan.
Tutup dengan cake berikutnya.
Lakukan sampai cake yang terakhir.
Simpan dalam lemari es sampai mengeras
Setelah mengeras buka mikayang menempel dicake.
Cake dipoles dengan whipp cream/butter cream dan siap dihias.
Bahan A :
Sponge cake coklat diameter 18 cm 3 lembar.
Bahan B :
Simpel sirup
Gula pasir 150 gram
Air panas 300 gram
Rum ( bila suka )
Campur semua bahan jadi satu lalu aduk rata.
Bahan C :
Filling dark cherry
Black cheery 1 kaleng
Maizena 30 gram ( lareutkan dengan sedikit air )
Campur semua bahan jadi satu lalu masak sampai mengental.
Bahan D :
Filling cream cheese
Cream cheese 200 gram
Gula halus 100 gram
Gelatin 3 lembar ( rendam dengan air es sampai lunak )
Fresh cream 100 gram
Whipp cream 200 gram ( kocok sampai kaku )
Cara membuatnya :
Cream cheese dan gula haulus dikocok sampai lembut, sisihkan.
Didihkan fresh cream lalu masukan gelatin aduk sampai larut sisihkan
Campur bahan diatas ke whipp cram yang telah dikocok kaku lalu aduk rata.
Penyelesaian :
Ambil bahan A 1 lembar letakan diatas alas cake.
Kelilingi bagain cake dengan mika lalu siram cake dengan bahan B.
Tuang bahan C lalu ratakan.
Tuang bahan D lalu aratakan.
Tutup dengan cake berikutnya.
Lakukan sampai cake yang terakhir.
Simpan dalam lemari es sampai mengeras
Setelah mengeras buka mikayang menempel dicake.
Cake dipoles dengan whipp cream/butter cream dan siap dihias.
Makaroni Skutel
Original Recipe by Fatmah Bahalwan
Bahan :
60 gr mentega/margarin
2 siung bawang putih, cincang
200 gr bawang
bombay , iris tipis.
400 gr wortel, iris halus spt korek api
700 ml kaldu ayam
2 sdm pasta tomat
1 sdm minyak goreng
225 gr makaroni (persis satu pak merek Honig)
8 btr telur
2 sdt garam
2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
400 ml susu cair (kalau pakai krim lebih uenak tenan - whipped cream cair ya)
1 klg daging kornet (kaleng kecil 150 gr-lah)
150 gr jamur merang, belah empat.
150 gr smoked beef, iris tipis spt korek api.
200 gr keju cheddar parut
50 gr keju parut lagi buat taburan.
Cara membuat :
1. Panaskan margarin, tumis bawang
2. bombay dan bw putih sampai harum, masukkan wortel, tuangi kaldu, masak hingga wortel setengah empuk dan mengental, angkat dinginkan sebentar, blender hingga halus (kira-kira menjadi 700ml). Tuang lagi kepanci, beri pasta tomat, aduk.
3. Didihkan air dalam panci, beri 2 sdm minyak goreng, masukkan makaroni, masak hingga empuk, tiriskan.
4. Kocok telur sampai tercampur, beri garam, merica dan pala, aduk, masukkan susu/krim, kornet, jamur dan smoked beef, aduk rata, masukkan makaroni, adonan wortel dan keju parut, aduk yg rata banget. Kalau suka boleh diberi penyedap Royco atau maggi blok, aduk rata.
5. Tuang dalam loyang tahan panas volume 2 ltr (lk), ratakan, taburi keju.
6. Panggang dalam oven, kira-kira satu jam hingga kecoklatan, angkat.
7. Dinginkan sebentar, siap disajikan.
Bahan :
60 gr mentega/margarin
2 siung bawang putih, cincang
200 gr bawang
bombay , iris tipis.
400 gr wortel, iris halus spt korek api
700 ml kaldu ayam
2 sdm pasta tomat
1 sdm minyak goreng
225 gr makaroni (persis satu pak merek Honig)
8 btr telur
2 sdt garam
2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
400 ml susu cair (kalau pakai krim lebih uenak tenan - whipped cream cair ya)
1 klg daging kornet (kaleng kecil 150 gr-lah)
150 gr jamur merang, belah empat.
150 gr smoked beef, iris tipis spt korek api.
200 gr keju cheddar parut
50 gr keju parut lagi buat taburan.
Cara membuat :
1. Panaskan margarin, tumis bawang
2. bombay dan bw putih sampai harum, masukkan wortel, tuangi kaldu, masak hingga wortel setengah empuk dan mengental, angkat dinginkan sebentar, blender hingga halus (kira-kira menjadi 700ml). Tuang lagi kepanci, beri pasta tomat, aduk.
3. Didihkan air dalam panci, beri 2 sdm minyak goreng, masukkan makaroni, masak hingga empuk, tiriskan.
4. Kocok telur sampai tercampur, beri garam, merica dan pala, aduk, masukkan susu/krim, kornet, jamur dan smoked beef, aduk rata, masukkan makaroni, adonan wortel dan keju parut, aduk yg rata banget. Kalau suka boleh diberi penyedap Royco atau maggi blok, aduk rata.
5. Tuang dalam loyang tahan panas volume 2 ltr (lk), ratakan, taburi keju.
6. Panggang dalam oven, kira-kira satu jam hingga kecoklatan, angkat.
7. Dinginkan sebentar, siap disajikan.
Monday, April 21, 2008
CLAFOUTIS
Ingredients:
150gr Tepung Terigu
8 btr kuning telur
5 btr putih telur
120gr gula pasir
1/4 sdt garam
750gr susu cair UHT
1 kaleng kecil Coktail Fruit
Rhum Black Forest
Gula pasir untuk taburan
Directions:
1. Campur 100gr gula pasir + tepung terigu dan garam dalam baskom, aduk
dgn menggunakan whisk hingga rata.
2. Kocok lepas kuning dan putih telur, mskkan ke dlm adonan tepung, aduk
sampai gula pasir hancur.
3. Masukkan susu cair sedikit2 sambil diaduk rata, saring
4. Tuanglah adonan td ke cetakan yg telah disediakan - kita memakai gelas
kecil2(tanpa dipoles margarin) - sampai 3/4 penuhnya, kemudian berilah
masing2 gelas 2 sdm buah koktail.
5. Setelah itu segera tuang dgn pelan2 1 sdm rhum Black Forest, lalu tata
gelas diatas loyang yg telah diisi air / au bain marie.
6. Oven suhu 150-160Celcius selama 20-30 menit lamanya.
7. Segera stlah matang taburi dgn gula pasir secukupnya.
Baik disajikan selagi hangat!
150gr Tepung Terigu
8 btr kuning telur
5 btr putih telur
120gr gula pasir
1/4 sdt garam
750gr susu cair UHT
1 kaleng kecil Coktail Fruit
Rhum Black Forest
Gula pasir untuk taburan
Directions:
1. Campur 100gr gula pasir + tepung terigu dan garam dalam baskom, aduk
dgn menggunakan whisk hingga rata.
2. Kocok lepas kuning dan putih telur, mskkan ke dlm adonan tepung, aduk
sampai gula pasir hancur.
3. Masukkan susu cair sedikit2 sambil diaduk rata, saring
4. Tuanglah adonan td ke cetakan yg telah disediakan - kita memakai gelas
kecil2(tanpa dipoles margarin) - sampai 3/4 penuhnya, kemudian berilah
masing2 gelas 2 sdm buah koktail.
5. Setelah itu segera tuang dgn pelan2 1 sdm rhum Black Forest, lalu tata
gelas diatas loyang yg telah diisi air / au bain marie.
6. Oven suhu 150-160Celcius selama 20-30 menit lamanya.
7. Segera stlah matang taburi dgn gula pasir secukupnya.
Baik disajikan selagi hangat!
BREAD BUTTER PUDING
Ingredients:
1000gr susu cair
250 gr gula pasir
10 btr telur Antero
1/4 st vanilli essence
1/2 bh roti perancis
100 gr kismis, rendam dlm rhum dulu jika suka
Directions:
1. Taruh gula pasir dalam baskom, kocok lepas telur antero, mskkan dalam
gula, tuankan susu sedikit2 sambil diaduk rata smp susu habis.
2. Potong tipi roti perancis, tata satu iris potongan dalam mangkok kaca kecil/bs jg memakai cetakan/cup dari aluminium foil, tuangi adonan telur& susu tadi (nantinya roti memang agak sdk mengambang).
3. Taburi kismis, letakkan mangkok/aluminium foil pada loyang datar.
4. Oven 150-160Celcius selama 30menit.
5. Setelah matang , angkat mangkok, sajikan hangat.
1000gr susu cair
250 gr gula pasir
10 btr telur Antero
1/4 st vanilli essence
1/2 bh roti perancis
100 gr kismis, rendam dlm rhum dulu jika suka
Directions:
1. Taruh gula pasir dalam baskom, kocok lepas telur antero, mskkan dalam
gula, tuankan susu sedikit2 sambil diaduk rata smp susu habis.
2. Potong tipi roti perancis, tata satu iris potongan dalam mangkok kaca kecil/bs jg memakai cetakan/cup dari aluminium foil, tuangi adonan telur& susu tadi (nantinya roti memang agak sdk mengambang).
3. Taburi kismis, letakkan mangkok/aluminium foil pada loyang datar.
4. Oven 150-160Celcius selama 30menit.
5. Setelah matang , angkat mangkok, sajikan hangat.
LUMPUR PANDAN VANLLA
Bahan Kulit Lumpur :
250 gr tepung terigu
1 btr telur antero
1 sm susu bubuk
600 cc susu cair
1/4 st garam
1/2 st pasta pandan
Bahan Filling :
400 cc santan kental mentah / instan jg boleh
150 cc susu cair UHT
125 gr gula pasir
50 gr maizena
1/4 st vanilla essence
Cara :
1. Kulit : campur dalam baskom;tepung, susu bbk,telur, garam, aduk rata sambil dituangi susu sedikit2, hingga adonan kental, saring. Beri pasta pandan . Sisihkan.
2. Panaskan cetakan kue lumpur. Jika panas cukup(jgn terlalu panas), tuang adonan kulit lumpur, Jgn ditutup!, tunggu saja hingga pinggiran kulit sudah mulai menebal sedikit, barulah ambil/sendoki adonan yg masih basah ditengahnya( masukkan kembali ke baskom kita,bisa dipake lagi). Barulah tutup, hingga kulit matang. Angkat sisihkan.
3. Vla : campur semua bahan vla, buat seperti vla sus enclair.Setelah matang, Panas2(harus) tuangkan ke dalam kulit lumpur di atas, ratakan, beri topping sesuka hati, biarkan dingin, kemas dalam mika kotak kecil.
250 gr tepung terigu
1 btr telur antero
1 sm susu bubuk
600 cc susu cair
1/4 st garam
1/2 st pasta pandan
Bahan Filling :
400 cc santan kental mentah / instan jg boleh
150 cc susu cair UHT
125 gr gula pasir
50 gr maizena
1/4 st vanilla essence
Cara :
1. Kulit : campur dalam baskom;tepung, susu bbk,telur, garam, aduk rata sambil dituangi susu sedikit2, hingga adonan kental, saring. Beri pasta pandan . Sisihkan.
2. Panaskan cetakan kue lumpur. Jika panas cukup(jgn terlalu panas), tuang adonan kulit lumpur, Jgn ditutup!, tunggu saja hingga pinggiran kulit sudah mulai menebal sedikit, barulah ambil/sendoki adonan yg masih basah ditengahnya( masukkan kembali ke baskom kita,bisa dipake lagi). Barulah tutup, hingga kulit matang. Angkat sisihkan.
3. Vla : campur semua bahan vla, buat seperti vla sus enclair.Setelah matang, Panas2(harus) tuangkan ke dalam kulit lumpur di atas, ratakan, beri topping sesuka hati, biarkan dingin, kemas dalam mika kotak kecil.
LUMPUR TELUR
by : Dhiandra Novrina Diyanti
Bahan 1 - aduk jadi satu :
1/4kg tepung terigu
3butir telur
1liter santan kental (kalau kurang kental/ke'enceran +hin aja ya)
Bahan 2 - di tumis semua :
bawang putih, lada & garam secukupnya, haluskan, tumis sampai harum.
masukkan :
daun bawang, iris halus
200gram irisan wortel (aku tak parut kasar)
100gram daging ayam, cincang halus
air kaldu secukupnya utk basahin tumisan
matang, sisihkan.
Bahan 3 :
1telur, rebus, iris tipis
5cabe merah besar, iris dadu
5cabe hijau besar, iris dadu
1. tuang adonan tepung ke dalam semua loyang lumpur.
2. ambil sedikit adonan yg dituang tadi dgn sendok, sehingga adonan menjadi cekung.
3. tuang tumisan kedalam cekungan loyang, sampai penuh, hias dgn irisan telur dan cabe.
utk 15pcs
Bahan 1 - aduk jadi satu :
1/4kg tepung terigu
3butir telur
1liter santan kental (kalau kurang kental/ke'enceran +hin aja ya)
Bahan 2 - di tumis semua :
bawang putih, lada & garam secukupnya, haluskan, tumis sampai harum.
masukkan :
daun bawang, iris halus
200gram irisan wortel (aku tak parut kasar)
100gram daging ayam, cincang halus
air kaldu secukupnya utk basahin tumisan
matang, sisihkan.
Bahan 3 :
1telur, rebus, iris tipis
5cabe merah besar, iris dadu
5cabe hijau besar, iris dadu
1. tuang adonan tepung ke dalam semua loyang lumpur.
2. ambil sedikit adonan yg dituang tadi dgn sendok, sehingga adonan menjadi cekung.
3. tuang tumisan kedalam cekungan loyang, sampai penuh, hias dgn irisan telur dan cabe.
utk 15pcs
Wednesday, April 16, 2008
Tutug oncom
Bahan2:
Oncom 6 buah, haluskan
Bumbu yang dihaluskan :
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 ruas kencur
1 sdt ketumbar bubuk
laos
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
lengkuas
Cara membuat :
tumis bumbu halus, hingga wangi
masukan oncom, kasih air sedikit, masukan gula, garam, daun salam,
daun jeruk, laos, lengkuas
masak hingga air habis dan sampai oncom kering
campur dengan nasi hangat, lalu di takar, tuang keatas daun
jika mau dihidangkan, lebih harum apabila dibakar sedikit
Oncom 6 buah, haluskan
Bumbu yang dihaluskan :
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
4 ruas kencur
1 sdt ketumbar bubuk
laos
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
lengkuas
Cara membuat :
tumis bumbu halus, hingga wangi
masukan oncom, kasih air sedikit, masukan gula, garam, daun salam,
daun jeruk, laos, lengkuas
masak hingga air habis dan sampai oncom kering
campur dengan nasi hangat, lalu di takar, tuang keatas daun
jika mau dihidangkan, lebih harum apabila dibakar sedikit
Tuesday, April 15, 2008
Keripik Bawang
Resep: Budi Sutomo
Bahan:
200 g tepung terigu protein sedang
1 butir telur, kocok lepas
60 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm irisan daun bawang
1 sdm sledri cincang
1/4 sdt baking powder
2 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Kocok telur hingga mengembang. Masukkan garam, daun bawang, sledri dan garam. Aduk rata.
2. Tuang tepung terigu dan baking powder, aduk rata. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis dan bisa dipulung/digiling.
3. Giling adonan setebal 2 mm, potong-potong sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak, goreng adonan yang telah dibentuk hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Simpan di dalam stoples kedap udara.
Untuk 200 g
Tip: Agar hasil keripik renyah dan matangnya merata, menggoreng keripik harus deep frying atau menggunakan minyak banyak.
Bahan:
200 g tepung terigu protein sedang
1 butir telur, kocok lepas
60 ml air
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdm irisan daun bawang
1 sdm sledri cincang
1/4 sdt baking powder
2 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Kocok telur hingga mengembang. Masukkan garam, daun bawang, sledri dan garam. Aduk rata.
2. Tuang tepung terigu dan baking powder, aduk rata. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga terbentuk adonan yang kalis dan bisa dipulung/digiling.
3. Giling adonan setebal 2 mm, potong-potong sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak, goreng adonan yang telah dibentuk hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Simpan di dalam stoples kedap udara.
Untuk 200 g
Tip: Agar hasil keripik renyah dan matangnya merata, menggoreng keripik harus deep frying atau menggunakan minyak banyak.
RENDANG KERING
Resep/Dapur Uji: Budi Sutomo
Rendang Kering
Bahan:
1 kg daging tanpa lemak, potong 4x4 cm
2 lembar daun kunyit, simpulkan
3 lembar daun jeruk purut
2 batang daun serai, memarkan
2 cm asam kandis/gelugur
2 lt santan dari 2 butir kelapa
5 siung bawang, iris halus
Haluskan:
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
2 cm jahe
100 g cabe merah
7 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah dan semua bumbu halus. Aduk rata.
2. Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk selama 20 menit. Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
Untuk 7 Porsi
Tip:
* jangan pernah menggunakan santan kemasan untuk membuat rendang kering, santan kemasan tidak bisa menghasilkan remah santan kering. Gunakan santan dari perasan kelapa.
* Jika memasukan daging terlalu cepat, daging biasanya akan hancur ketika santan mengering. Bias disiasati dengan menggoreng daging terlebih dahulu hingga matang kemudian daging dimasukkan ketika santan sudah mulai mengering.
* Pilih daging bagian has dalam yang empuk dan potong daging melawan serat. Memotong daging melawan serat akan menjadikan daging lebih empuk sedangkan potongan daging searah serat akan menghasilkan rendang yang liat.
Rendang Kering
Bahan:
1 kg daging tanpa lemak, potong 4x4 cm
2 lembar daun kunyit, simpulkan
3 lembar daun jeruk purut
2 batang daun serai, memarkan
2 cm asam kandis/gelugur
2 lt santan dari 2 butir kelapa
5 siung bawang, iris halus
Haluskan:
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
2 cm jahe
100 g cabe merah
7 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah dan semua bumbu halus. Aduk rata.
2. Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk selama 20 menit. Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
Untuk 7 Porsi
Tip:
* jangan pernah menggunakan santan kemasan untuk membuat rendang kering, santan kemasan tidak bisa menghasilkan remah santan kering. Gunakan santan dari perasan kelapa.
* Jika memasukan daging terlalu cepat, daging biasanya akan hancur ketika santan mengering. Bias disiasati dengan menggoreng daging terlebih dahulu hingga matang kemudian daging dimasukkan ketika santan sudah mulai mengering.
* Pilih daging bagian has dalam yang empuk dan potong daging melawan serat. Memotong daging melawan serat akan menjadikan daging lebih empuk sedangkan potongan daging searah serat akan menghasilkan rendang yang liat.
STRAWBERRY PUDDING
Bahan :
1 (7gr) bungkus agar-agar putih
400 ml susu tawar cair rendah lemak
150 ml santan cair
150 gr gula pasir
100 g stroberi, potong-potong
1 sdt pasta stroberi/pewarna merah
Cara Membuat :
1. Campur bubuk agar dalam susu tawar cair dan santan, aduk rata. Rebus, hingga mendidih. Tambahkan gula dan vanilla pasta, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan pasta stroberi pada salah satu bagian dan biarkan putih pada bagian lainnya.
3. Siapkan gelas saji atau cetakkan pudding. Beri beberapa potong stroberi, tuang adonan merah hingga separuh lebih dari tinggi gelas/cetakkan. Dinginkan hingga mengeras.
4. Tuang adonan putih hingga gelas penuh, dinginkan kembali. Sajikkan dingin.
Untuk 7 Porsi
posted by Budi Sutomo, S.Pd
1 (7gr) bungkus agar-agar putih
400 ml susu tawar cair rendah lemak
150 ml santan cair
150 gr gula pasir
100 g stroberi, potong-potong
1 sdt pasta stroberi/pewarna merah
Cara Membuat :
1. Campur bubuk agar dalam susu tawar cair dan santan, aduk rata. Rebus, hingga mendidih. Tambahkan gula dan vanilla pasta, aduk rata. Didihkan kembali. Angkat.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan pasta stroberi pada salah satu bagian dan biarkan putih pada bagian lainnya.
3. Siapkan gelas saji atau cetakkan pudding. Beri beberapa potong stroberi, tuang adonan merah hingga separuh lebih dari tinggi gelas/cetakkan. Dinginkan hingga mengeras.
4. Tuang adonan putih hingga gelas penuh, dinginkan kembali. Sajikkan dingin.
Untuk 7 Porsi
posted by Budi Sutomo, S.Pd
CREAM SOUP JAGUNG MANIS
Bahan:
1300 ml kaldu ayam/air
200 ml susu tawar cair
100 gr jagung muda pipilan
60 gr kacang polong
50 gr wortel potong dadu
150 gr daging sapi, potong dadu 1 x 1 cm
1 ½ sdm tepung terigu
½ sdt kaldu instant rasa daging
1 ½ sdm margarin
Bumbu:
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm bawang Bombay cincang
1 sdm sledri cincang
½ sdt oregano kering
½ lada halus
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu aduk hingga berbutir halus. Tambahkan daging sapi, masak hingga daging berubah warna.
2. Tuang kaldu, susu tawar cair, kaldu instan, jagung manis pipilan, kacang polong dan wortel, aduk rata. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan lada, oregano dan garam. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang.
4. Sesaat sebelum diangkat tambahkan sledri cincang. Angkat. Sajikan panas.
Untuk 5 porsi
Tip: Sup ini semakin lezat jika dihidangkan dengan taburan keju cheddar parut.
posted by Budi Sutomo, S.Pd
1300 ml kaldu ayam/air
200 ml susu tawar cair
100 gr jagung muda pipilan
60 gr kacang polong
50 gr wortel potong dadu
150 gr daging sapi, potong dadu 1 x 1 cm
1 ½ sdm tepung terigu
½ sdt kaldu instant rasa daging
1 ½ sdm margarin
Bumbu:
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm bawang Bombay cincang
1 sdm sledri cincang
½ sdt oregano kering
½ lada halus
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu aduk hingga berbutir halus. Tambahkan daging sapi, masak hingga daging berubah warna.
2. Tuang kaldu, susu tawar cair, kaldu instan, jagung manis pipilan, kacang polong dan wortel, aduk rata. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan lada, oregano dan garam. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang.
4. Sesaat sebelum diangkat tambahkan sledri cincang. Angkat. Sajikan panas.
Untuk 5 porsi
Tip: Sup ini semakin lezat jika dihidangkan dengan taburan keju cheddar parut.
posted by Budi Sutomo, S.Pd
SKY BLUE PUNCH
Resep: Budi Boga
Bahan:
100 ml jus jeruk
400 ml air soda warna biru/pepsi blue
60 gr manisan rumput laut, potong-potong
60 gr nata de coco
60 ml sirup leci
1 sdt biji selasih, rendam air dingin, tiriskan
Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur jus jeruk, manisan rumput laut, nata de coco dan biji selasih. Aduk rata. Dinginkan dalam kulkas.
2. Sesaat sebelum disajikan, tuang pepsi blue dan potongan es batu, aduk rata. 3. Siapkan gelas saji, masukan punch beserta isinya. Hidangkan segera.
Untuk 3 Porsi
Bahan:
100 ml jus jeruk
400 ml air soda warna biru/pepsi blue
60 gr manisan rumput laut, potong-potong
60 gr nata de coco
60 ml sirup leci
1 sdt biji selasih, rendam air dingin, tiriskan
Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Campur jus jeruk, manisan rumput laut, nata de coco dan biji selasih. Aduk rata. Dinginkan dalam kulkas.
2. Sesaat sebelum disajikan, tuang pepsi blue dan potongan es batu, aduk rata. 3. Siapkan gelas saji, masukan punch beserta isinya. Hidangkan segera.
Untuk 3 Porsi
CREAM SOUP DAGING ASAP
Resep : Budi Sutomo
Bahan:
600 ml kaldu daging
600 ml susu tawar cair
1 sdm tepung terigu
60 gr kentang, rebus, haluskan
100 gr brokoli, potong menurut kuntum
60 gr wortel, potong dadu
60 gr daging asap, potong-potong
1 sdt daun dill cincang
2 sdm bawang bombay cincang
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada halus
1 sdm margarin
Cara Membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu dan kentang aduk rata.
2. Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil terus di aduk. Tambahkan daging asap, wortel dan brokoli.
3. Tambahkan susu tawar cair, lada dan garam. Masak kembali hingga semua bahan matang dan tekstur sup agak mengental, angkat. Sajikan panas dengan taburan keju parut dan daun dill cincang.
Untuk 3 Porsi
Bahan:
600 ml kaldu daging
600 ml susu tawar cair
1 sdm tepung terigu
60 gr kentang, rebus, haluskan
100 gr brokoli, potong menurut kuntum
60 gr wortel, potong dadu
60 gr daging asap, potong-potong
1 sdt daun dill cincang
2 sdm bawang bombay cincang
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada halus
1 sdm margarin
Cara Membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu dan kentang aduk rata.
2. Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil terus di aduk. Tambahkan daging asap, wortel dan brokoli.
3. Tambahkan susu tawar cair, lada dan garam. Masak kembali hingga semua bahan matang dan tekstur sup agak mengental, angkat. Sajikan panas dengan taburan keju parut dan daun dill cincang.
Untuk 3 Porsi
Fruit Salad with Strawberry Sauce
Bahan:
Bersihkan dan potong sesuai selera:
150 gr stroberi
150 gr mangga
200 gr anggur
150 gr jeruk mandarin kalengan
Strawberry Sauce:
100 gr stroberi, haluskan
100 ml yogurt stroberi
3 sdm air jeruk lemon
2 sdm sirup coco pandan
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan salad, dinginkan. Masukkan potongan buah-buahan ke dalam gelas/mangkuk saji. Sesaat sebelum dihidangkan, siram dengan saus stroberi. Sajikan segera.
2. Strawberry Sauce: Masukkan semua bahan saus dalam blender, haluskan hingga lembut. Saring dan dinginkan. Saus siap digunakan.
Untuk 4 Porsi
posted by Budi Sutomo, S.Pd
Bersihkan dan potong sesuai selera:
150 gr stroberi
150 gr mangga
200 gr anggur
150 gr jeruk mandarin kalengan
Strawberry Sauce:
100 gr stroberi, haluskan
100 ml yogurt stroberi
3 sdm air jeruk lemon
2 sdm sirup coco pandan
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan salad, dinginkan. Masukkan potongan buah-buahan ke dalam gelas/mangkuk saji. Sesaat sebelum dihidangkan, siram dengan saus stroberi. Sajikan segera.
2. Strawberry Sauce: Masukkan semua bahan saus dalam blender, haluskan hingga lembut. Saring dan dinginkan. Saus siap digunakan.
Untuk 4 Porsi
posted by Budi Sutomo, S.Pd
Mix Vegetable Salad With Mayonnaise Sauce
Bahan:
150 gr wortel, potong korek api
100 gr lobak, potong korek api
100 gr timun Jepang, potong koprek api
50 gr bawang Bombay, potong korek api
60 gr daun selada endive
2 sdm air jeruk lemon
Mayonnaise:
2 kuning telur
1 sdt mustard Dijon
2 sdt air jeruk lemon
2 sdt cuka apel
60 ml minyak jagung/salad
1 sdt gula pasir
¼ sdt lada halus
¼ sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Campur semua sayuran dengan air jeruk lemon, dinginkan. Sesaat sebelum di sajikan, campur dengan mayonnaise. Sajikan segera.
2. Mayonnaise: Kocok kuning telur, mustard, gula, garam, lada dan air jeruk lemon. setelah tercampurrata, tuang minyak dan cuka sedikit demi sedikit secara bergantian. Aduk terus hingga terbentuk emulsi adonan yang kental. Dinginkan.
Untuk 4 Porsi
150 gr wortel, potong korek api
100 gr lobak, potong korek api
100 gr timun Jepang, potong koprek api
50 gr bawang Bombay, potong korek api
60 gr daun selada endive
2 sdm air jeruk lemon
Mayonnaise:
2 kuning telur
1 sdt mustard Dijon
2 sdt air jeruk lemon
2 sdt cuka apel
60 ml minyak jagung/salad
1 sdt gula pasir
¼ sdt lada halus
¼ sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Campur semua sayuran dengan air jeruk lemon, dinginkan. Sesaat sebelum di sajikan, campur dengan mayonnaise. Sajikan segera.
2. Mayonnaise: Kocok kuning telur, mustard, gula, garam, lada dan air jeruk lemon. setelah tercampurrata, tuang minyak dan cuka sedikit demi sedikit secara bergantian. Aduk terus hingga terbentuk emulsi adonan yang kental. Dinginkan.
Untuk 4 Porsi
Beef Potatoes Salad With Thousand Island Sauce
Bahan:
200 gr daging sapi, potong dadu 1 x1 cm
200 gr kentang, potong dadu 1 x 1 cm
150 gr wortel, potong dadu 1 x 1 cm
60 gr daun selada romaine
1 sdt sledri cincang
Thousand Island sauce:
100 gr mayonnaise
2 sdm saus tomat
½ sdm tomato pasta
1 sdt French mustard
¼ sdt lada halus
Cara Membuat:
1. Rebus sayuran dan daging di tempat terpisang, angkat dan dinginkan dalam kulkas.
2. Thousand Island: Campur mayonaisse dengan saus tomat, tomato pasta, French mudtard dan garam. Aduk hingga tercampur rata dan dinginkan.
3. Penyelesaian: Siapkan piring/mangkuk saji, masukkan bahan salad dan siram dengan mayonnaise. Sajikan dingin.
Untuk 4 Porsi
200 gr daging sapi, potong dadu 1 x1 cm
200 gr kentang, potong dadu 1 x 1 cm
150 gr wortel, potong dadu 1 x 1 cm
60 gr daun selada romaine
1 sdt sledri cincang
Thousand Island sauce:
100 gr mayonnaise
2 sdm saus tomat
½ sdm tomato pasta
1 sdt French mustard
¼ sdt lada halus
Cara Membuat:
1. Rebus sayuran dan daging di tempat terpisang, angkat dan dinginkan dalam kulkas.
2. Thousand Island: Campur mayonaisse dengan saus tomat, tomato pasta, French mudtard dan garam. Aduk hingga tercampur rata dan dinginkan.
3. Penyelesaian: Siapkan piring/mangkuk saji, masukkan bahan salad dan siram dengan mayonnaise. Sajikan dingin.
Untuk 4 Porsi
SOTO BETAWI
Resep : Budi Sutomo
Bahan:
300 gr daging sandung lamur
300 gr jerohan sapi
1000 ml kaldu daging
500 ml santan kental
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
2 lembar daun salam
2 cm kayu manis
garam secukupnya
Haluskan:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt pala
3 butir kemiri, goreng
½ sdt jintan, sangrai
1 sdt lada butir
1 sdt ketumbar, sangrai
Pelengkap:
2 buah tomat, belah empat
emping goreng untuk pelengkap
1 sdm sledri cincang untuk taburan
1 batang daun bawang, iris halus
sambal cabai rawit
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging, jerohan dan bumbu-bumbu yang lain, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan kaldu dan masak sampai mendidih. Tuangkan santan dan masak kembali sampai kuah agak mengental.
3. Siapkan mangkuk saji, masukan daging, jerohan, sledri, daun bawang dan tomat. Tuangkan kuah soto, taburi bawang merah goreng dan emping. Hidangkan segera selagi panas.
Untuk 4 Porsi
Bahan:
300 gr daging sandung lamur
300 gr jerohan sapi
1000 ml kaldu daging
500 ml santan kental
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
2 lembar daun salam
2 cm kayu manis
garam secukupnya
Haluskan:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt pala
3 butir kemiri, goreng
½ sdt jintan, sangrai
1 sdt lada butir
1 sdt ketumbar, sangrai
Pelengkap:
2 buah tomat, belah empat
emping goreng untuk pelengkap
1 sdm sledri cincang untuk taburan
1 batang daun bawang, iris halus
sambal cabai rawit
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging, jerohan dan bumbu-bumbu yang lain, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan kaldu dan masak sampai mendidih. Tuangkan santan dan masak kembali sampai kuah agak mengental.
3. Siapkan mangkuk saji, masukan daging, jerohan, sledri, daun bawang dan tomat. Tuangkan kuah soto, taburi bawang merah goreng dan emping. Hidangkan segera selagi panas.
Untuk 4 Porsi
COTO MAKASSAR
Resep : Budi Sutomo
Bahan:
400 gr jerohan sapi (hati, babat, usus, limpa, paru, jantung), potong dadu
200 gr daging sandung lamur, potong dadu
1700 ml kaldu sapi
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
½ sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
½ sdt jinten, sangrai dan haluskan
½ sdt lada butir, haluskan
3 btg sereh, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
7 siung bawang putih, haluskan
60 gr kacang tanah, sangrai dan halukan
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm daun bawang iris halus
garam secukupnya
1 sdm bawang goreng
1 sdm sledri cincang
Sambal:
2 sdm tauco
40 gr cabai rawit, kukus dan haluskan
2 buah cabai merah, haluskan
3 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
- Rebus daging dan jerohan sampai empuk. Angkat dan sisihkan kaldunya.
- Tumis semua bumbu sampai harum, masukan daging dan jerohan, aduk rata. Masukan kaldu sapi dan masak sampai bumbu-bumbu meresap. Sesaat sebelum di angkat, tambahkan kacang tanah sangrai yang telah di haluskan.
- Siapkan pinggan saji, atur semua bahan isi di dalamnya. Tuangkan kuah kaldu panas dan taburi daun bawang, bawang goreng dan sledri cincang. Hidangkan dengan dilengkapi sambal pelengkap.
- Sambal: Campur semua bahan sambal dan aduk rata, hidangkan terpisah sebagai pelengkap.
Untuk 4 Porsi
Bahan:
400 gr jerohan sapi (hati, babat, usus, limpa, paru, jantung), potong dadu
200 gr daging sandung lamur, potong dadu
1700 ml kaldu sapi
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
½ sdm ketumbar, sangrai dan haluskan
½ sdt jinten, sangrai dan haluskan
½ sdt lada butir, haluskan
3 btg sereh, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
7 siung bawang putih, haluskan
60 gr kacang tanah, sangrai dan halukan
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm daun bawang iris halus
garam secukupnya
1 sdm bawang goreng
1 sdm sledri cincang
Sambal:
2 sdm tauco
40 gr cabai rawit, kukus dan haluskan
2 buah cabai merah, haluskan
3 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
- Rebus daging dan jerohan sampai empuk. Angkat dan sisihkan kaldunya.
- Tumis semua bumbu sampai harum, masukan daging dan jerohan, aduk rata. Masukan kaldu sapi dan masak sampai bumbu-bumbu meresap. Sesaat sebelum di angkat, tambahkan kacang tanah sangrai yang telah di haluskan.
- Siapkan pinggan saji, atur semua bahan isi di dalamnya. Tuangkan kuah kaldu panas dan taburi daun bawang, bawang goreng dan sledri cincang. Hidangkan dengan dilengkapi sambal pelengkap.
- Sambal: Campur semua bahan sambal dan aduk rata, hidangkan terpisah sebagai pelengkap.
Untuk 4 Porsi
SOTO PEKALONGAN
Resep : Budi Sutoomo
Bahan:
600 gr daging sandung lamur
1700 ml kaldu daging sapi
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
1 ½ sdm taoco
2 batang serai, memarkan
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
Haluskan:
4 buah cabai merah
½ sdt lada butir
1 cm jahe
7 buah bawang merah
4 buah bawang putih
garam secukupnya
Pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm sledri cincang
emping goreng
3 butir telur rebus
Cara Membuat:
- Rebus daging dengan serai sampai empuk. Saring kaldunya, potong daging bentuk dadu, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum. Tambahkan tauco, kecap manis,daging sapi dan kaldu. Rebus ampai mendidih dan bumbu meresap.
- Siapkan pinggan saji, atur daging, telur rebus, daun bawang dan sledri cincang. Tuang kaldu panas di atasnya. Hidangkan segera dengan dilengkapi emping goreng.
Untuk 4 Porsi
Bahan:
600 gr daging sandung lamur
1700 ml kaldu daging sapi
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
1 ½ sdm taoco
2 batang serai, memarkan
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
Haluskan:
4 buah cabai merah
½ sdt lada butir
1 cm jahe
7 buah bawang merah
4 buah bawang putih
garam secukupnya
Pelengkap:
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm sledri cincang
emping goreng
3 butir telur rebus
Cara Membuat:
- Rebus daging dengan serai sampai empuk. Saring kaldunya, potong daging bentuk dadu, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum. Tambahkan tauco, kecap manis,daging sapi dan kaldu. Rebus ampai mendidih dan bumbu meresap.
- Siapkan pinggan saji, atur daging, telur rebus, daun bawang dan sledri cincang. Tuang kaldu panas di atasnya. Hidangkan segera dengan dilengkapi emping goreng.
Untuk 4 Porsi
SOTO PADANG
Resep : Budi Sutomo
Bahan:
400 gr daging tanpa lemak, rebus lalu digoreng
1700 ml kaldu daging
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
2 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
1 sdt pala halus
2 buah cengkih
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir
Haluskan:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jehe
2 cm kunyit, bakar
1 sdt lada butir
garam secukupnya
Pelengkap:
100 gr soun, seduh dengan air panas,tiriskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm bawang goreng
Perkedel kentang
Emping
Sambal:
5 buah cabai merah
3 siung bawang merah
garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus daging dengan sedikit garam, setelah empuk, goreng sampai kuning kecoklatan. Potong sesuai selera dan sisihkan.
2. Di tempat terpisah, panaskan minyak dan tumis semua bumbu sampai harum. Masukan kaldu daging, masak sampai mendidih.
3. Siapkan mangkuk saji dan atur semua bahan isi di dalamnya. Siram dengan kuah soto panas. Hidangkan segera.
4. Sambal cabai: Kukus semua bahan sambal, tambahkan sedikit garam dan haluskan. Hidangkan sebagai pelengkap soto.
Untuk 4 Porsi
Bahan:
400 gr daging tanpa lemak, rebus lalu digoreng
1700 ml kaldu daging
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
2 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
1 sdt pala halus
2 buah cengkih
1 sdt cuka
1 sdt gula pasir
Haluskan:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jehe
2 cm kunyit, bakar
1 sdt lada butir
garam secukupnya
Pelengkap:
100 gr soun, seduh dengan air panas,tiriskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm bawang goreng
Perkedel kentang
Emping
Sambal:
5 buah cabai merah
3 siung bawang merah
garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus daging dengan sedikit garam, setelah empuk, goreng sampai kuning kecoklatan. Potong sesuai selera dan sisihkan.
2. Di tempat terpisah, panaskan minyak dan tumis semua bumbu sampai harum. Masukan kaldu daging, masak sampai mendidih.
3. Siapkan mangkuk saji dan atur semua bahan isi di dalamnya. Siram dengan kuah soto panas. Hidangkan segera.
4. Sambal cabai: Kukus semua bahan sambal, tambahkan sedikit garam dan haluskan. Hidangkan sebagai pelengkap soto.
Untuk 4 Porsi
SOTO BLORA
Resep : Budi Sutomo
Bahan:
1700 ml kaldu ayam
400 gr daging ayam, rebus dan suwir-suwir
100 gr tauge, siram dengan air panas
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
6 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
½ sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
¼ sdt jinten, sangrai dan haluskan
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm sledri cincang
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm kecap manis
½ sdt gula pasir
½ sdt lada halus
garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus daging ayam sampai empuk, angkat daging ayam dan suwir-suwir. Sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum, tambahkan daging ayam dan aduk rata. Masukan kaldu ayam, masak sampai mendidih dan semua bahan matang.
3. Siapkan maungkuk saji, atur daging ayam, tauge, daun bawang dan sledri. Siram dengan kuah soto panas. Hidangkan segera selagi panas dengan nasi putih.
Bahan:
1700 ml kaldu ayam
400 gr daging ayam, rebus dan suwir-suwir
100 gr tauge, siram dengan air panas
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
6 siung bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
½ sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
¼ sdt jinten, sangrai dan haluskan
2 lembar daun jeruk purut
2 sdm sledri cincang
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdm kecap manis
½ sdt gula pasir
½ sdt lada halus
garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus daging ayam sampai empuk, angkat daging ayam dan suwir-suwir. Sisihkan kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum, tambahkan daging ayam dan aduk rata. Masukan kaldu ayam, masak sampai mendidih dan semua bahan matang.
3. Siapkan maungkuk saji, atur daging ayam, tauge, daun bawang dan sledri. Siram dengan kuah soto panas. Hidangkan segera selagi panas dengan nasi putih.
LEMON CHEESECREAM COOKIES
Sumber : detikfood.
Bahan:
100 gr Cheeesecream
60 gr keju Cheddar parut
200 gr mentega
150 gr gula bubuk
1 kuning telur
1 sdt kulit jeruk lemon
300 gr tepung terigu
20 gr maizena
1/2 sdt baking powder
40 gr Cornflakes, hancurkan (utk lapisan)
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, maizena dan baking powder, sisihkan.
2. Kocok Cheesecream hingga lembut, lalu masukkan keju cheddar, aduk rata.
3. Setelah itu masukkan mentega dan gula bubuk, kocok lagi hingga tercampur.
4. Kemudian masukkan kuning telur dan disusul dgn kulit jeruk, aduk rata.
5. Terakhir masukkan campuran tepung, aduk benar² rata. Masukkan ke dalam Kulkas selama 1 jam.
6. Bentuk adonan spt lontong, lalu gulingkan diatas corflakes yg sdh dihancurkan. Diamkan selama 1 malam didlm kulkas.
7. Iris adonan yg siap dibakar setebal 2 mm, panggang dgn suhu 150-160°c hingga kuning atau matang.
Bahan:
100 gr Cheeesecream
60 gr keju Cheddar parut
200 gr mentega
150 gr gula bubuk
1 kuning telur
1 sdt kulit jeruk lemon
300 gr tepung terigu
20 gr maizena
1/2 sdt baking powder
40 gr Cornflakes, hancurkan (utk lapisan)
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, maizena dan baking powder, sisihkan.
2. Kocok Cheesecream hingga lembut, lalu masukkan keju cheddar, aduk rata.
3. Setelah itu masukkan mentega dan gula bubuk, kocok lagi hingga tercampur.
4. Kemudian masukkan kuning telur dan disusul dgn kulit jeruk, aduk rata.
5. Terakhir masukkan campuran tepung, aduk benar² rata. Masukkan ke dalam Kulkas selama 1 jam.
6. Bentuk adonan spt lontong, lalu gulingkan diatas corflakes yg sdh dihancurkan. Diamkan selama 1 malam didlm kulkas.
7. Iris adonan yg siap dibakar setebal 2 mm, panggang dgn suhu 150-160°c hingga kuning atau matang.
Donat mamagaby ala Dunkin Donuts
Bahan A:
- Tepung terigu Kereta Kencana/Cakra
Kembar 300 gram
- Tepung Komachi 100 gram
- Tepung kentang 100 gram
- Gula pasir 125 gram
- Ragi instant 17 gram
- Bread improver 5 gram
- Baking powder double acting 1/2 sendok teh
Bahan B:
- Kuning telur 4 butir
- Whipped cream 100 ml
- Air 150 ml
Bahan C:
- Mentega 100 gram
- Garam 1 sendok teh
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan A dalam kom mixer, kocok dengan baling spiral.
2. Masukan kuning telur satu per satu sambil terus dimixer, tuangkan
whipped cream dan air sedikit - sedikit hingga habis (Whipped cream +
air bisa dicampur). Mixer hingga adonan halus.
3. Masukan mentega dan garam, mixer kembali hingga kalis.
4. Diamkan selama 20 menit. Gilas tipis lalu cetak sesuai selera, diamkan
kembali selama 10 menit.
5. Goreng dengan minyak padat (atau minyak goreng campur mentega putih)
dan api kecil hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
6. Topping dengan cokelat ganache + trimit.
Hasil Jadi 35 Buah
** Tips:
- Jika tidak ada Komachi bias diganti dengan tepung Kereta Kencana
semua
- Minyak goreng harus banyak, agar donat bias mengembang sempurna,
gunakan minyak padat agar donat tidak menyerap banyak minyak.
- Topping cokelat ganache: Tim 250 gram cokelat masak pekat + 100 ml
whipped cream
Sumber :
http://mamagabymich elle.blogspot. com
- Tepung terigu Kereta Kencana/Cakra
Kembar 300 gram
- Tepung Komachi 100 gram
- Tepung kentang 100 gram
- Gula pasir 125 gram
- Ragi instant 17 gram
- Bread improver 5 gram
- Baking powder double acting 1/2 sendok teh
Bahan B:
- Kuning telur 4 butir
- Whipped cream 100 ml
- Air 150 ml
Bahan C:
- Mentega 100 gram
- Garam 1 sendok teh
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan A dalam kom mixer, kocok dengan baling spiral.
2. Masukan kuning telur satu per satu sambil terus dimixer, tuangkan
whipped cream dan air sedikit - sedikit hingga habis (Whipped cream +
air bisa dicampur). Mixer hingga adonan halus.
3. Masukan mentega dan garam, mixer kembali hingga kalis.
4. Diamkan selama 20 menit. Gilas tipis lalu cetak sesuai selera, diamkan
kembali selama 10 menit.
5. Goreng dengan minyak padat (atau minyak goreng campur mentega putih)
dan api kecil hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
6. Topping dengan cokelat ganache + trimit.
Hasil Jadi 35 Buah
** Tips:
- Jika tidak ada Komachi bias diganti dengan tepung Kereta Kencana
semua
- Minyak goreng harus banyak, agar donat bias mengembang sempurna,
gunakan minyak padat agar donat tidak menyerap banyak minyak.
- Topping cokelat ganache: Tim 250 gram cokelat masak pekat + 100 ml
whipped cream
Sumber :
http://mamagabymich elle.blogspot. com
KEPITING SAUS THAI
Bahan2 :
2 ekor kepiting rajungan, cuci bersih
1 buah mangga, iris, korek api
1 buah bawang Bombay , iris tipis
5 siung bawang putih, iris
1 buah cabai merah, iris halus
Serai
3 batang daun ketumbar, potong kecil
1 buah cabai hijau, iris halus
3 sdm saus sambal Bangkok
2 sdm air jeruk nipis
3 lembar daun jeruk purut
100 cc air
3 sdm kecap ikan
Minyak goring secukupnya
cara membuat :
Kepiting direbus terlebih dahulu, sampai berubah warna dan empuk, lalu tiriskan, potong2 sesuai selera
Tumis bawang Bombay , bawang putih hingga harum
Masukan saus sambal, irisan cabai, jeruk nipis, daun jeruk purut, serai, kecap ikan dan air ..
Terakhir masukan mangga, daun ketumbar, garam dan gula
Angkat dan hidangkan
2 ekor kepiting rajungan, cuci bersih
1 buah mangga, iris, korek api
1 buah bawang Bombay , iris tipis
5 siung bawang putih, iris
1 buah cabai merah, iris halus
Serai
3 batang daun ketumbar, potong kecil
1 buah cabai hijau, iris halus
3 sdm saus sambal Bangkok
2 sdm air jeruk nipis
3 lembar daun jeruk purut
100 cc air
3 sdm kecap ikan
Minyak goring secukupnya
cara membuat :
Kepiting direbus terlebih dahulu, sampai berubah warna dan empuk, lalu tiriskan, potong2 sesuai selera
Tumis bawang Bombay , bawang putih hingga harum
Masukan saus sambal, irisan cabai, jeruk nipis, daun jeruk purut, serai, kecap ikan dan air ..
Terakhir masukan mangga, daun ketumbar, garam dan gula
Angkat dan hidangkan
AYAM GORENG SAUS LEMON
Bahan2 :
400 gr fillet ayam, potong2
1 butir telur
50 gr teung terigu
Garam dan gula secukupnya
1 sdt lada bubuk
½ sdt baking powder
2 sdm saus tomat
6 sdm air jeruk lemon
1 sdt maizena, larutkan dengan air
100 cc air
Minyak goreng
Cara membuat :
Campur ayam fillet, garam dan lada, aduk, diamkan 20 menit
Beri terigu, baking powder, telur, aduk rata
Goreng hingga kuning kecoklatan
Didihkan air, masukan saus tomat, air jeruk, gula pasir, masak hingga mendidih, masukan larutan maizena
Hidangkan ayam dengan saus
400 gr fillet ayam, potong2
1 butir telur
50 gr teung terigu
Garam dan gula secukupnya
1 sdt lada bubuk
½ sdt baking powder
2 sdm saus tomat
6 sdm air jeruk lemon
1 sdt maizena, larutkan dengan air
100 cc air
Minyak goreng
Cara membuat :
Campur ayam fillet, garam dan lada, aduk, diamkan 20 menit
Beri terigu, baking powder, telur, aduk rata
Goreng hingga kuning kecoklatan
Didihkan air, masukan saus tomat, air jeruk, gula pasir, masak hingga mendidih, masukan larutan maizena
Hidangkan ayam dengan saus
AYAM OPOR NANAS
Bahan2:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
500 cc santan air
250 cc santan kental
1 batang serai
2 lembar daun salam
1 buah paprika merah, potong dadu
1 buah paprika hijau, potong dadu
Bumbu halus :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
6 butir kemiri
¼ sdt jinten
Lengkuas
Jahe
Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun salam, serai, ayam, gula, garam
Masukan santan encer, masak hingga mendidih, terakhir masukan santan kental, paprika hijau, paprika merah, masak hingga ayam empuk, masukan nanas, aduk, angkat
1 ekor ayam, potong 8 bagian
500 cc santan air
250 cc santan kental
1 batang serai
2 lembar daun salam
1 buah paprika merah, potong dadu
1 buah paprika hijau, potong dadu
Bumbu halus :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
6 butir kemiri
¼ sdt jinten
Lengkuas
Jahe
Cara membuat:
Tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun salam, serai, ayam, gula, garam
Masukan santan encer, masak hingga mendidih, terakhir masukan santan kental, paprika hijau, paprika merah, masak hingga ayam empuk, masukan nanas, aduk, angkat
AYAM RENDANG
Bahan2:
1 ekor ayam, potong 8
750cc santan
8 butir cabai merah
12 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
6 btr kemiri
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
Lengkuas
5 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
2 batang serai, iris tipis
8 lemba daun jeruk purut
1 buah asam kandis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goring
Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum, masukan ayam, daun salam, daun kunyit, serai, daun jeruk purut, jahe, lengkuas, asam kandis, garam, gula
Masukan santan, masak hingga santan sat dan ayam empuk
Hidangkan
1 ekor ayam, potong 8
750cc santan
8 butir cabai merah
12 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit
6 btr kemiri
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
Lengkuas
5 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
2 batang serai, iris tipis
8 lemba daun jeruk purut
1 buah asam kandis
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goring
Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum, masukan ayam, daun salam, daun kunyit, serai, daun jeruk purut, jahe, lengkuas, asam kandis, garam, gula
Masukan santan, masak hingga santan sat dan ayam empuk
Hidangkan
Monday, April 14, 2008
ROTI BRAZIL
Pao de Queijo
Bahan:
220 gr tepung Sagu
186 gr Susu Cair
70 gr Butter
95 gr Parmesan
2 btr Telur
3 gr Garam
Cara membuat:
Persis cara buat sus
1.Didihkan Susu+butter+ garam
2.Masukkan Sagu, aduk sampai tidak lengket lagi
3.Pidahkan ke mangkok kocok… tunggu dingin sebentar
4.Kocok dengan mixer masukkan parmesan dan telur sedikit2, sampai adonan tercampur
5.Bentuk diatas loyang dengan palstik semprot atau bulat kan dengan tangan yang sudah dilumuri sedikit mentega…
6.Panggang denan suhu 180.. Sampai ngembang+kecoklatan
Diposting oleh Ade Murtadho (Milis NCC)
Bahan:
220 gr tepung Sagu
186 gr Susu Cair
70 gr Butter
95 gr Parmesan
2 btr Telur
3 gr Garam
Cara membuat:
Persis cara buat sus
1.Didihkan Susu+butter+ garam
2.Masukkan Sagu, aduk sampai tidak lengket lagi
3.Pidahkan ke mangkok kocok… tunggu dingin sebentar
4.Kocok dengan mixer masukkan parmesan dan telur sedikit2, sampai adonan tercampur
5.Bentuk diatas loyang dengan palstik semprot atau bulat kan dengan tangan yang sudah dilumuri sedikit mentega…
6.Panggang denan suhu 180.. Sampai ngembang+kecoklatan
Diposting oleh Ade Murtadho (Milis NCC)
Tuesday, April 8, 2008
SALAD BUAH YOGHURT
BAHAN:
Buah Kaleng 4 buah
Nata de Coco 3 plastik normal
Kelapa muda 3 butir ( dikerok )
Longan/ rambutan kaleng 1 buah
Jeruk iris kaleng 1 buah
Yoghurt tanpa rasa 1 botol
Whip cream cair 1 kotak
Keju Parut secukupnya
-Tiriskan semua buah kaleng dan nata de coco.
-Kocok whipcream hingga kental kemudian campurkan dengan yoghurt sesuai selera, masukkan keju parut aduk rata. Kemudian masukkan semua buah, kelapa muda dan nata de coco, campur dan aduk rata.
-Taruh di large salad bowl, tutup yg rapat, masukkan ke lemari es, lebih segar jika disantap dingin dingin. Segar dan cocok untuk desert
Salad Buah Segar
Bahan:
1/2 bh. Semangka (Ukuran sedang)
1 bh. Melon (Ukuran sedang)
3 bh. jeruk sunkiss
10 bh. Stawberry
Orange Juice, Sprite
-Buang kulit Semangka, Melon, dan Jeruk. Potong Semangka dan melon ukuran 2x2 bentuk dadu, sisihkan
-Potong tiap2 jeruk menjadi 8 bagian (sesuai selera), sisihkan
-Belah strawberry menjadi dua bagian, sisihkan
-Masukan dalam container, dengan susunan... Melon... (di bagian paling dasar) Semangka... (di atas melon) Jeruk... (di atas semangka) Strawberry (paling atas)
-Setelah itu tuangkan 1 cup orange juice yang telah didinginkan ke susunan salad buah tersebut secara merata... dan tuangkan Sprite yang juga telah didinginkan, sesuai selera juga ke susunan salad buah tersebut
-Siap dihidangkan... atau lebih baik disimpan dalam lemari es sampai waktu dihidangkan, dengan tujuan rasa orange juice dan sprite dapat meresap.
ES TELER
Bahan:
1 bh kelapa muda, keruk dagingnya
1 bh alpukat, keruk dagingnya
10 bj nangka, iris tipis
15 bj kolang-kaling manis, iris tipis
500 ml simpel syrup
5 sdm susu kental manis
Es serut, secukupnya
Bahan simpel syrup:
400 ml air kelapa (atau air biasa)
100 gr gula pasir
Cara membuatnya:
- taruh dalam gelas, kelapa muda, alpukat, nangka dan kolang-kaling. Tuangi sympel syrup dan kucuri susu kental manis.
- Sajikan bersama es serut.
POTATO SALAD
Sumber : Tabloid Nova
Bahan:
500 gr kentang
200 gr udang kupas, belah punggung
Daun selada, sobek-sobek
Peterseli cincang
Saus:
150 gr mayones
5 sdm susu kental manis putih
4 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt lada bubuk
1 bh cabai merah, buang biji, potong-potong dadu kecil
25 gr bawang bombai, potong-potong dadu kecil
Cara membuat:
1. Cuci kentang, kukus matang, angkat, dinginkan, lalu kupas, potong dadu 2,5 x 2,5 cm, sisihkan.
2. Didihkan air secukupnya, rebus udang sampai berubah warna, angkat, tiriskan.
3. Buat saus: aduk rata mayones, susu kental manis, air jeruk nipis dan peterseli cincang, bubuhi lada, beri paprika dan bawang bombai.
4. Campur kentang, udang, daun selada, dan saus mayones, aduk rata, sajikan.
Untuk 5 orang
ES KUE (ES GABUS/SPONGE ICE)
Source : Mama Gaby
- Tepung hunkwe 130 gram, siap pakai
- Santan kental 1250 ml
- Gula pasir 250 gram
- Nangka matang 150 gram, potong dadu kecil
- Pewarna makanan sesuai selera
- Plastik tebal, potong ukuran 10 x 4 x 1 cm
Cara Membuat :
1. Campur jadi satu, tepung hunkwe, gula pasir dan santan, aduk rata, bagi adonan, 2/3 bagian beri pewarna dan 1/3 bagian berwarna putih.
2. Bagi adonan warna menjadi 2, masak 1 bagian adonan warna di atas api hingga mendidih dan kental, tuang dalam loyang 8 x 20 x 7 cm. Sisihkan.
3. Masak adonan putih di atas api hingga mendidih dan kental, masukkan potongan nangka, aduk rata, tuang adonan diatas warna hijau, ratakan.
4.Masak sisa adonan hijau di atas api hingga mendidih dan kental, tuang diatas warna putih. Dinginkan hingga keras.
5. Potong-potong kue ukuran 1 cm, bungkus dengan plasatik, simpan dalam freezer hingga beku.
Hasil Jadi 12 Buah
PUDING BUSA COKLAT JERUK
Sumber : Ria Herliyanti
BAHAN
1 bungkus agar2 bubuk warna putih
100 gram gula pasir
400 cc susu plain (Ultra)
2 sachet nutrisari
2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya.
pasta orange secukupnya
1 bungkus agar2 bubuk warna putih
100 gram gula pasir
400 cc susu plain (Ultra)
2 sdm coklat bubuk, larutkan dg 2 sdm air panas
2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya.
pasta coklat secukupnya
siapkan loyang agar2, basahi dg air matang. sisihkan. buat lapisan jeruk, campur semua bahan ke dalam panci
kecuali telur. dalam mangkuk kecil, kocok lepas kuning telur, sisihkan.
siapkan juga putih telur dalam mangkuk besar. masak larutan agar sampai mendidih, sambil diaduk2.
setelah mendidih, kecilkan api. ambil 1 sendok larutan agar dan masukkan ke dalam mangkuk berisi kuning telur, aduk rata dg cepat lalu masukkan kembali ke dalam panci. aduk dg rata. angkat.
kocok putih telur diatas wadah berisi air panas. Kocok sampai kaku lalu turunkan speed mixer 1 level. Tuang larutan agar sedikit2 sambil terus dikocok. Lakukan sampai larutan habis.
tuang larutan ke dalam loyang agar, sisihkan.Lakukan hal yg sama utk puding coklatnya. lalu tuang diatas lapisan jeruk. biarkan dingin lalu masukkan kulkas.
Bahan :
1200 cc susu plain (Ultra)
200 gram gula pasir
50 gram maizena
1 sdt vanili bubuk
Cara membuatnya :
campur semua bahan jadi satu, lalu masak sampai mendidih sambil diaduk. angkat. biarkan dingin, sambil diaduk2 biar tidak timbul kepala susu nya.
Penyajian :
potong puding sesuai selera lalu tambahkan vla. nikmat bila disajikan dingin.
MELON SPIRIT
BAHAN:
300 gr melon, keruk panjang
200 gr nata de coco
1 1/2 ltr jus jeruk siap pakai
1 sdt air jeruk lemon
75 ml sirup jeruk siap pakai
es batu untuk menyajikan
CARA MEMBUAT:
1. Aduk melon, nata de coco, jus jeruk dan air lemon.
2. Menjelang disajikan tambahkan es batu.
Untuk 6 orang.
CAKE PUDING CAPUCINO
Sumber : Tabloid Nova
Bahan:
3 btr telur
85 gr gula pasir
65 gr tepung terigu
10 gr cokelat bubuk
¼ sdt baking powder
50 gr margarin cair
150 gr gula pasir untuk karamel
1 sdm kopi instan
1 sdm cokelat bubuk
2 bgk agar-agar bubuk
750 ml air
2 putih telur, kocok hingga mengembang
150 gr gula pasir
1. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, oles margarin, lalu taburi tepung terigu.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder yang sudah di ayak, ratakan. Lalu masukkan margarin cair, aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven selama 35 menit, dengan panas 180 derajat Celcius hingga matang, angkat.
4. Lalu cake yang sudah dingin dalam loyang bulat bongkar pasang ukuran 20 cm, sisihkan.
5. Puding: panaskan 150 gr gula pasir, tambahkan 50 ml air, jerang hingga menjadi karamel, masukkan kopi instant, cokelat bubuk dan sisa air, aduk rata. Tambahkan gula pasir dan agar-agar, masak hingga mendidih, angkat.
6. Bagi adonan agar-agar menjadi 2 bagian, tuang ½ bagian adonan agar-agar ke dalam putih telur yang sudah dikocok kaku, sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga rata.
7. Lalu tuang di atas cake, sisihkan hingga mengeras. Setelah mengeras tuang sisa adonan agar-agar, simpan dalam lemari pendingin. Potong-potong saat akan disajikan.
Puding Karamel Jeruk Nipis
Bahan karamel:
100 gr gula pasir
75 ml air
Bahan Puding:
5 btr telur ayam
50 ml air jeruk nipis
500 ml susu
100 gr gula pasir halus
Pelengkap:
300 gr buah kaleng
Cara membuat:
1. Siapkan pinggan tahan panas bervolume 150 ml.
2. Karamel: jerang gula pasir, 3 sendok makan air, hingga menjadi karamel, lalu tambahkan sisa air aduk rata. Lalu masukkan dalam pinggan tahan panas bervolume 150 ml, masing-masing 5 sendok makan karamel, ratakan. Sisihkan.
3. Kocok telur dan gula pasir hingga rata, tambahkan air jeruk nipis sambil diaduk hingga rata, saring, tuang susu, ratakan.
4. Tuang adonan telur ke dalam pinggan tahan panas berisi karamel hingga hampir penuh. Letakkan pinggan dalam loyang yang sudah berisi air, panggang dalam oven panas bersuhu 160 derajat Celcius, selama 50 menit hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat.
5. Sajikan puding karamel dengan buah kaleng.
Krim Kopi Bavarois
Sumber : Tabloid Nova
Bahan:
200 ml susu cair
¼ sdt vanili bubuk
4 kuning telur
60 gr gula pasir
3 sdt gelatin bubuk, larutkan dengan 50 ml air panas, tim hingga cair
3 sdt kopi bubuk instant, larutkan dengan 50 ml air panas
300 ml krim kental, kocok kental
Kocok hingga rata:
150 ml krim kental
3 sdt
1 sdt kopi instan
25 gr gula halus
Cara membuat:
1. Didihkan susu dan vanili, angkat, sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga putih dan kental, tuang susu sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
3. Kocok kembali adonan telur sambil ditim di atas api sedang, tuang larutan gelatin dan kopi instant, kocok perlahan hingga rata. Angkat, masukkan krim kental, ratakan.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, tuang satu bagian dengan larutan kopi instan, aduk rata sisihkan, 1 bagian biarkan putih.
5. Tuang adonan kopi dan adonan putih bersebelahan ke dalam gelas, diamkan, simpan dalam lemari pendingin.
6. Sajikan dengan hiasan krim kocok.
DOUBLE CHOCOLATE PUDING
200 ml susu full Cream
500 ml air
1 sdm van houten
100 g dark cooking chocolate, potong kecil
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
50 g gula pasir
1 kuning telur ayam, kocok
Vla:
100 ml SKM putih
200 ml air
1 kuning telur ayam, kocok
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit susu cair
1 sdm rum, jika suka
150 g fruit cocktail kalengan, tiriskan
Cara membuat :
Larutkan SKM dengan air.
rebus susu, cokelat, agar-agar dan gula pasir sambil aduk-aduk hingga cokelat larut dan susu panas.
Ambil 1 sendok sayur adonan agar-agar, aduk bersama kuning telur kocok.
Tuangkan kembali ke dalam adonan agar-agar. Masak hingga mendidih. Angkat. Aduk-aduk hingga uapnya hilang.
Tuang ke dalam cetakan puding. Biarkan hingga dingin dan mengeras.
Simpan dalam lemari es hingga dingin.
Potong-potong. Sajikan bersama vla nya.
Rebus susu hingga mendidih.
Ambil sedikit susu, aduk dengan telur hingga rata.
Tuangkan kembali ke dalam susu. Aduk rata.
Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat.
Tambahkan rum, jika suka. Biarkan hingga dingin.
Masukkan fruit cocktail, aduk rata.
ES SARANG BURUNG
Sumber : Tabloid Nova
BAHAN:
5 sdm sirup merah
1 klg kelengkeng
150 gr nanas, potong-potong
es serut
BAHAN SARANG BURUNG:
450 ml air
1 bks agar-agar bubuk
1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. Rebus bahan sarang burung sambil diaduk hingga mendidih,tuang ke dalam wadah, bekukan. Lalu parut panjang, sisihkan.
2. Sendokkan agar-agar parut, kelengkeng dan airnya, es serut dan nanas ke dalam gelas.
3. Siram dengan sirup merah, sajikan segera.
Untuk 6 orang.
Orange Punch
Bahan-Bahan
- 60 gram bubuk jeruk
- 1 liter air
- 5 buah jeruk, ambil airnya
- 100 cc sirup nanas
- 1 buah jeruk lemon, ambil airnya
- 500 cc Sprite
- 500 cc Fanta jeruk
- 1 buah jeruk sankis, potong-potong
Cara Mengolah
1. Campur air, bubuk jeruk, air jeruk, dan sirup nanas, aduk rata.
2. Tambahkan air jeruk lemon, aduk rata.
3. Simpan dalam kulkas.
4. Bila akan disajikan, masukkan Sprite dan Fanta jeruk, aduk rata.
5. Tambahkan irisan jeruk sunqist, sajikan.
PUDING SEMANGKA
Resep: Fatmah Bahalwan
2 bks agar-agar bubuk putih
500 ml susu segar
150 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 btr kuning telur
2 btr putih telur
1 sdm kismis, potong kecil
Pewarna merah, kuning dan hijau secukupnya. Loyang segitiga
Kocok kuning telur dengan garpu, sisihkan.
Masak susu, agar-agar, gula dan garam hingga mendidih. Ambil 2 sendok sayur, tuang kedalam kuning telur, aduk rata, tuang adonan ini kedalam agar-agar. Didihkan sekali lagi. Angkat.
Kocok putih telur hingga kaku, tuangi agar-agar panas sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah, sampai agar-agar habis.
Adonan dibagi 2, satu bagian diberi warna merah dan potongan kismis. Tuang kedalam loyang segitiga.
Satu bagian lagi, dibagi 2. satu diberi warna kuning, satu lagi diberi warna hijau. Tuang warna kuning diatas agar-agar merah, biarkan setengah beku sebentar, tuangi agar-agar hijau. Bekukan.
Lepaskan dari loyang, potong-potong. Sajikan.
SALAD BUAH
Bahan:
1 Buah lychee kalengan
1 Buah rambutan kalengan
1 Buah kelengkeng kalengan
Melon, kupas dan potong kotak-kotak kecil
Pepaya, kupas & potong kotak-kotak kecil
Bahan saus:
Bawang bombay, cincang
6 Sdm gula pasir
4 sdm cuka
1 botol kecil mayonaise
1/2 Kaleng susu kental manis
5 Kuning telur rebus (resep aslinya siy 10)
1 Sdm mentega dicairkan
Keju cheddar
Cara membuat:
Bawang bombay, garam & cuka diaduk rata, diamkan 1 jam
Lelehkan mentega & lumatkan kuning telur dengan mentega yang sudah cair
Tuang mayonaise ke dalam campuran bawang, aduk rata
Tuang kuning telur rebus yang sudah lumat ke dalam campuran saus, aduk rata dengan whisker
Susun aneka buah di dalam wadah
Tuang saus ke atas susunan buah, beri parutan kejul
Puding Cokelat Saus Moka
Kontributor: Odilia Winneke
600 ml susu cair
25 g cokelat bubuk
100 g cokelat masak pekat, cincang
100 g gula pasir
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
2 kuning telur ayam, kocok
Saus:
500 ml susu cair
100 g gula pasir
50 g cokelat masak pekat, cincang
1 sdm kopi bubuk instan
1 kuning telur ayam, kocok
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara membuat:
Taruh susu, cokelat bubuk, cokelat masak, gula, dan agar-agar dalam panci.
Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga cokelat larut dan susu mendidih. Kecilkan api.
Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur hingga rata.
Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Masak hingga mendidih. Angkat.
Aduk-aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan ke dalam cetakan bervolume 125 ml yang sudah dibasahi air matang. Biarkan hingga dingin.
Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.
Sajikan puding dengan sausnya.
Saus:
Rebus susu, gula, cokelat, dan kopi hingga mendidih.
Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur, aduk rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan susu.
Tuangi larutan maizena, aduk-aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.
Untuk 6 buah
LEMON SPONGE PUDING
Source: Primarasa, edisi khusus 'Puding'.
1 jeruk lemon atau 2-3 jeruk nipis
1 sdm kulit jeruk lemon parut
2 bungkus (@7gr) agar2 bubuk putih
600 ml air
150 gr gula pasir
2-3 tetes pewarna kuning lemon
150 ml putih telur
Saus:
2 kuning telur, kocok
2 sdt tepung maizena
500 ml susu cair
100 gr gula pasir
1 sdm rum
1. Peras jeruk lemon/nipis, ambil airnya sebanyak 6 sdm (90ml). Parut kulit jeruk sebanyak 1 sdm. Sisihkan.
2. Didihkan agar2 bersama air dan gula. Masukkan air jeruk, kulit jeruk dan pewarna kuning. Aduk perlahan di atas api kecil, angkat. Sisihkan sampai hangat.
3. Kocok putih telur sampai kaku. Masukkan adonan agar2 ke dalam putih telur, aduk terus sampai adonan hampir dingin.
4. Siapkan loyang volume 1200 ml. Perciki dgn sedikit air matang. tuang adonan ke dalam loyang, dinginkan sampai mengeras. Keluarkan puding dari loyang potong2, hidangkan dgn saus.
5. Saus: Aduku kuning telur bersama tepung maizena sampai rata. Tuangin 100 ml susu, aduk. masak sisa susu dgn gula pasir sampai mendidih dan gula larut, lalu kecilkan apinya. Masukkan adonan telur ke dalamnya, aduk terus sampai rata dan mengental, angkat. Aduk2 hingga dingin, masukkan rum, aduk rata.
Puding Leci
Bahan:
Bagian bawah:
1 bks agar-agar bubuk
500 cc susu cair
4 sdm coklat bubuk
150 gr gula pasir
2 btr telur dikocok hingga putih
Bagian atas:
1 bks agar-agar bubuk warna merah
700 cc susu cair
150 gr gula pasir
1 kaleng buah leci
Cara membuat:
- Campur semua bahan bagian atas kecuali buah leci. Didihkan. Tuang sedikit ke dalam loyang yg telah diperciki air. Susun buah leci dan tuang kembali sisa agar2. Sisihkan hingga permukaan agak mengeras
- Masak bahan bagian bawah kecuali kocokan telur hingga mendidih. Campur kocokan telur dan tuang di atas agar-agar. Dinginkan.
- Keluarkan dari cetakan , bisa disajikan dengan vla.
Puding Mozaik Buah Saus Strawberry
Source : Buku ‘Puding dan Minuman Segar’ –nya Gramedia
Bahan :
2 bungkus agar-agar bubuk putih
6 putih telur (180 ml), kocok kaku
600 ml susu cair putih
1 kaleng cocktail, tiriskan
100 gr gula pasir
Bahan saus :
200 gr selai strawberry
500 ml air
50 gr gula pasir
1 sdm maizena
Cara membuat :
1. Masak agar-agar bersama susu dan gula pasir hingga mendidih.
2. Masukkan adonan agar-agar ke dalam putih telur kocok yang masih dimixer sambil dikocok hingga rata.
3. Masukkan cocktail, aduk. Tuang ke dalam cetakan, biarkan beku.
4. Buat saus : cairkan selai dengan sedikit air. Rebus sisa air bersama gula pasir dan maizena hingga mendidih. Masukkan selai yang sudah dicairkan, aduk kembali hingga mendidih. Angkat, aduk hingga dingin.
5. Sajikan pudding dengan sausnya
PUDING BUSA STRAWBERRY
Bahan :
500 ml air
250 gr gula pasir
2 bungkus agar agar
150 gr stoberi
250 ml air
4 butir putih telur
sedikit pewarna merah
Caranya :
Blender stroberi dengan 250 ml air, jangan terlalu halus, biar bijinya masih ada, jadi kesan stroberinya masih kuat
Masak 500 ml air dengan gula dan agar agar sampai mendidih
Campurkan blenderan stroberi kedalam larutan agar agar
Sementara itu, kocok putih telur sampai mengembang kaku
Campurkan larutan agar plus stroberi kedalam putih telur sambil terus dimixer dengan speed rendah
Teruskan kocok campuran agar dan putih telur sampai tidak panas lagi
Basahin loyang tulban dengan air es, tuang campuran agar ke dalam loyang, diamkan sampai keras di lemari es
Hidangkan dengan vla vanila
Vla VanilaBahan :
500 ml susu segar
150 gr gula pasir
1 butir kuning telur
1 sdm maizena
1 sdt ekstrak vanila
Caranya :
Larutkan maizena dengan sedikit susu
Didihkan susu dan gula pasir
Kocok lepas kuning telur, beri sedikit susu yang sudah mendidih, aduk rata lalu masukkan lagi kedalam susu yang masih dijerang diatas api, aduk rata
Masukkan larutan maizena, aduk rata
Masak lagi sampai mendidih
Setelah diangkat dari api, masukkan ekstrak vanila, aduk rata
Lanjutkan mengaduk sampai uap panas hilang, supaya vla tidak 'berlangit' atau ada lapisan keras di permukaanny
Punch Jeruk Jambu
Bahan:
* 500 ml sari buah jambu biji, siap pakai
* 250 ml sari buah jeruk tanpa gula, siap pakai
* 350 ml minuman bersoda, siap pakai
* 250 gr jeruk mandarin, kalengan, tiriskan
* Es batu
Cara Membuat:
* Aduk rata semua bahan
* 500 ml sari buah jambu biji, siap pakai
* 250 ml sari buah jeruk tanpa gula, siap pakai
* 350 ml minuman bersoda, siap pakai
* 250 gr jeruk mandarin, kalengan, tiriskan
* Es batu
Cara Membuat:
* Aduk rata semua bahan
Puding Coklat Susun Tiga
Bahan Lapisan Pertama:
* 1 bungkus agar-agar
* 500 cc susu encer
* 20 gr coklat bubuk
* 100 gr gula pasir
* 1 butir kuning telur
* 10 lembar biskuit regal
Bahan Lapisan Kedua:
* 1 bungkus agar-agar
* 200 cc susu encer
* 2 putih telur, dikocok kaku
* 3 x 1/2 buah peach kaleng, potong kotak kecil
Bahan Lapis Ketiga:
* 1 bungkus agar-agar
* 500 cc susu encer
* 20 gr coklat bubuk
* 1 butir kuning telur
* 100 gr gula pasir
* 50 gr kenari, dipotong-potong
Cara Membuat:
* Masak agar-agar bersama susu, coklat bubuk yang telah dilarutkan dalam air panas, dan gula pasir hingga mendidih
* Tuangkan kuning telur ke dalamnya. aduk rata
* Siapkan cetakan bulat ukuran 22 cm. susun biskuit di dasar cetakan. tuang adonan ke dalamnya. biarkan setengah membeku
* Masak agar-agar lapisan kedua bersama susu dan gula hingga mendidih
* Kocok putih telur sampai kaku. tuangkan adonan agar ke dalam adonan putih telur. aduk sampai rata. terakhir masukkan buah peach. aduk hingga buah peach menyebar. tuang adonan ini ke atas adonan pertama. biarkan membeku
* Buat lapisan ketiga seperti cara membuat lapisan pertama. bubuhi kenari. tuang di atas lapisan kedua. biarkan hingga membeku
* 1 bungkus agar-agar
* 500 cc susu encer
* 20 gr coklat bubuk
* 100 gr gula pasir
* 1 butir kuning telur
* 10 lembar biskuit regal
Bahan Lapisan Kedua:
* 1 bungkus agar-agar
* 200 cc susu encer
* 2 putih telur, dikocok kaku
* 3 x 1/2 buah peach kaleng, potong kotak kecil
Bahan Lapis Ketiga:
* 1 bungkus agar-agar
* 500 cc susu encer
* 20 gr coklat bubuk
* 1 butir kuning telur
* 100 gr gula pasir
* 50 gr kenari, dipotong-potong
Cara Membuat:
* Masak agar-agar bersama susu, coklat bubuk yang telah dilarutkan dalam air panas, dan gula pasir hingga mendidih
* Tuangkan kuning telur ke dalamnya. aduk rata
* Siapkan cetakan bulat ukuran 22 cm. susun biskuit di dasar cetakan. tuang adonan ke dalamnya. biarkan setengah membeku
* Masak agar-agar lapisan kedua bersama susu dan gula hingga mendidih
* Kocok putih telur sampai kaku. tuangkan adonan agar ke dalam adonan putih telur. aduk sampai rata. terakhir masukkan buah peach. aduk hingga buah peach menyebar. tuang adonan ini ke atas adonan pertama. biarkan membeku
* Buat lapisan ketiga seperti cara membuat lapisan pertama. bubuhi kenari. tuang di atas lapisan kedua. biarkan hingga membeku
Es Buah Tropis
Bahan;
* 3 buah mangga arumanis yang matang
* 200 ml air matang
* 750 ml sari buah mangga
* 50 ml sirop markisa
* 5 buah markisa, belah buah markisa ambil isinya
* 50 ml air jeruk
* Es batu secukupnya
Cara Membuat:
* Cincang halus daging buah mangga.
* Campurkan dengan air, sari mangga, sirop markisa, air jeruk nipis, isi buah markisa, aduk semua.
Cara Menghidangkan:
* Hidangkan dengan es batu.
Cocktail Semangka
Bahan:
* 1 buah semangka yang sedang besarnya (± 2 kg)
* 500 cc sirup rasa coco pandan
* 150 air jeruk sitrun
Cara Membuat:
* Cuci buah semangka, kemudian potong menjadi dua
* Buatlah bulatan-bulatan kecil dengan sendok cocktail, sisihkan
* Setelah beberapa kali disendok, biasanya semangka mengeluarkan air. air ini dapat dipakai untuk mencampur larutan sirup
* Masukkan sirup dan air jeruk sitrun ke dalam wadah
* Campur dengan air yang diperoleh dari semangka
Cara Menghidangkan:
* Hidangkan dengan menambahkan es batu
Cocktail Lechy
Bahan:
* 1 kaleng buah lechy berikut airnya
* 50 cc sirup pandan/ merah
* 150 cc susu evaporated/susu kental
* 100 cc rhum
* Es batu
Cara Membuat:
* Blender lechy berikut airnya sampai halus. masukkan sirup, susu dan rhum, aduk sampai rata.
* Sajikan dalam gelas dengan es batu.
* 1 kaleng buah lechy berikut airnya
* 50 cc sirup pandan/ merah
* 150 cc susu evaporated/susu kental
* 100 cc rhum
* Es batu
Cara Membuat:
* Blender lechy berikut airnya sampai halus. masukkan sirup, susu dan rhum, aduk sampai rata.
* Sajikan dalam gelas dengan es batu.
Juice Jeruk Markisa
Bahan:
* 500 ml juice jeruk
* 100 gr gula pasir berbutir halus
* 2 buah (500 gr) jeruk manis, kupas daging buahnya dari kulit ari
* 2 buah (175 gr) markisa, keluarkan isinya
* 250 ml orange crush (minuman rasa jeruk yang bersoda)
* Es batu secukupnya
Cara Membuat:
* Campurkan juice jeruk dan gula pasir lalu aduk
* Tambahkan juring jeruk dan markisa
* Masukkan orange crush, aduk rata
Cara Menghidangkan:
* Hidangkan dengan es batu.
PUDING MANGGA
Bahan
1 kaleng susu kental manis (merk terserah, indomilk, bendera, enak, dll)
1 bungkus agar2 warna putih
4 kaleng air (dari kaleng susu tersebut)
3/4 kaleng (dari kaleng susu itu juga) sirup ABC rasa mangga
1 kaleng fruit coactail del monte + nata de coco
Sedikit garam
Membuatnya
Campur susu kental manis dengan air sehingga seluruhnya menjadi 5 kaleng.Tambahkan garam, aduk, didihkan
Tuang di loyang (pyrex/ kotak plastic persegi, sesuai keinginan). Setelah itu tuang sirup ABC di loyang secara merata. Jangan diaduk. Biarkan dingin
Hidangkan dengan fruit coacktail dan nata de coco
CATATAN :
Hasilnya akan jadi pudding lembut seperti tofu. Puding berwarna putih diatas dan setengah ke bawah berwarna kekuningan dengan rasa asem manis seger.
Dapat dimodifikasi dengan sirup lain dengan syarat harus syrup yang encer,kalau kental, syrupnya akan mengendap.
1 kaleng susu kental manis (merk terserah, indomilk, bendera, enak, dll)
1 bungkus agar2 warna putih
4 kaleng air (dari kaleng susu tersebut)
3/4 kaleng (dari kaleng susu itu juga) sirup ABC rasa mangga
1 kaleng fruit coactail del monte + nata de coco
Sedikit garam
Membuatnya
Campur susu kental manis dengan air sehingga seluruhnya menjadi 5 kaleng.Tambahkan garam, aduk, didihkan
Tuang di loyang (pyrex/ kotak plastic persegi, sesuai keinginan). Setelah itu tuang sirup ABC di loyang secara merata. Jangan diaduk. Biarkan dingin
Hidangkan dengan fruit coacktail dan nata de coco
CATATAN :
Hasilnya akan jadi pudding lembut seperti tofu. Puding berwarna putih diatas dan setengah ke bawah berwarna kekuningan dengan rasa asem manis seger.
Dapat dimodifikasi dengan sirup lain dengan syarat harus syrup yang encer,kalau kental, syrupnya akan mengendap.
PUDING COKLAT
Sumber : Buku Puding Sedap sekejap
Bahan :
3 bks agar-agar putih
1500 ml susu
112,5 gr coklat bubuk
6 btr kuning telur, kocok lepas
375 gula pasir
sedikit garam
Cara Membuat :
- Aduk rata coklat bubuk, garam dan gula, larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api, sisihkan
- Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih, tuang adonan coklat bubuk, gula dan susu, aduk rata
- Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur, aduk rata, tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api, masak sampai mendidih
- Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku), tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus, bekukan
- Karena ini puding ini rasanya coklat banget, hidangkan dengan vla vanila saja
Subscribe to:
Posts (Atom)
Posts
