Capucinno Oreo Cake

original by Uceu, modif by Mamafie

Ingredients:
3 butir kuning telur
6 butir telur
150 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
140 gr terigu
10 gr maizena
1 sdm pasta kopi
3 sdt kopi instan (aku pake 4sdt)
3 sdm air
125gr margarine cair (aku pake butter)

Simple Syrup:
250ml air
200gr gula pasir (aku pake 150gr)
4sdt kopi instan (aku pake 5sdt)

Hiasan :
500ml freshcream
10 keping oreo (aku pake 1 pack )

Filling versi aku
100gr whc (aku pake whc bubuk dicampur dengan susu uht dingin)
250 gr wcc
10 keping biskuit oreo, cincang kasar

Directions:
1. kocok telur, gula, emulsifier hingga putih mengembang
2. masukan terigu dan maizena
3. tambahkan pasta kopi dan kopi instan yang telah dilarutkan dalam air.
4. masukkan butter cair
5. masukan adonan ke dalam loyang. oven dg suhu 170C hingga matang

Symple coffee : semua dicampur dan diaduk rata.

Filling :
1. Kocok whc hingga kaku, sisihkan.
2. Melted wcc, tuang dalam kocokan whc perlahan, aduk rata
3. Tuang cincangan biskuit, aduk rata pake spatula.

Topping
kocok fresh cream sampai mengembang, tambahkan oreo yg telah dihaluskan. aduk rata

Penyelesaian:
belah cake menjadi dua atau tiga bagian kemudian basahi dengan simpel sirup kopi
oleskan filling lalu tutup dengan cake, terakhir tutup seluruh cake dengan toping. hias sesuai selera.

SPICED MARBLE CUPCAKE

By: Lia, Dapurgue

Bahan:
175 gr butter
3 sdm plain yoghurt /cream cheese
100 ml susu kental manis
3 butir telur
120 gr gula pasir
1.5 sdt emulsifier
1 sdt vanilla essence

Ayak jadi satu:
175 gr terigu
1 sdt baking powder
Campuran Moka:
2 sdt mocca pasta
1 sdt bumbu spekuk
50 gr dark chocolate leleh

Hiasan:
Ganache
Coklat chips

Cara:
Satukan mentega, plain yoghurt /cream cheese dan susu kental manis, kocok full speed hingga mengembang dan ringan, sisihkan.
Kocok telur, gula, vanilla dan emulsifier hingga kental berjejak, matikan mixer.
Masukkan campuran terigu ke dalam kocokan mentega secara bertahap berselingan dengan kocokan telur hingga semua tercampur rata.
Sisihkan setengah adonan, campur dengan campuran moka hingga rata.
Masukkan adonan putih ke dalam adonan moka, aduk acak ajah sebentar jangan sampai menyatu, sekedar untuk membentuk marble.
Tuang ke cetakan cupcake, panggang hingga matang.
Setelah dingin hias dengan ganache dan coklat chips.

Note:
Option topping, semprotan ganache atau krim dengan taburan coklat bubuk/bumbu spekuk bubuk.

Nasi Bakar Jambal

Bahan:

2 sdm minyak goring
5 buah cabai merah besar,iris
3 buah cabai hijau besar,iris
5 butir bawang merah iris
3 siung bawang putih iris
300 gram ikan asin jambal,goring
3 lembar daun jeruk
1 sdm kecap manis
½ sdm garam
½ sdt merica bubuk

Nasi:
1 sdm margarine
4 piring nasi putih
garam

Pelengkap:
Daun pisang
Kering tempe
Oseng kacang panjang
Sambal terasi
Kemangi

Cara Buat:
1.Panaskan minyak goring, tumis cabai merah, cabai ijau, bawang merah,
dan bawang putih hingga layu. Masukan daun jeruk, kecap manis, garam,
merica, dan jambal goring, masak sebentar angkat.
2.Nasi: panaskan margarine, masukan nasi dan garam, aduk rata ,angkat
3.Amil dua lembar daun, tata nasi, kering tempe, oseng kacang anjang,
jambal, sambal terasi dan kemangi, bungkus dan panggang hingga daun
mengering

Cheese Klappertaart

Ingredients:
Bahan A:
1300 ml susu UHT
200 gr gula
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm Rhum Bakar (optional)

Ipoet add :
100 ml fresh Cream
250 Cream Cheese
(mixer cream cheese dan aduk rata dengan fresh cream - campur dengan susu UHT)

Bahan B :
200 ml susu UHT
100 gr Maizena
100 gr Tepung
(campur - mixer/ pake wisker sampai rata)

Bahan C:
25 gr Butter (cair)
25 gr margarin (cair)
150 gr roombutter (cair)
Ipoet pake :
50 gr Margarin (cair)
150 gr butter (cair)

Bahan D :
10 btr kuning telur (kocok asal)

Bahan E :
600 gr Kelapa muda --> (Ipoet : pake tips dari mbak monica....kerok+ 60 ml air+60 gr SKM - rebus sampai air habis)
75 gr kismis
150 gr kenari cincang

Ipoet add :
85 gr keju

Bahan F (Topping) :
190 gr putih telur
1 sdt cream of tar tar
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
25 gr maizena

Bahan G (Tabur) :
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdm kopi nescaffe

Directions:
1. Didihkan bahan A, kecuali susu..masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai mendidih betul, matikan api
2. masukkan bahan B, aduk terus sampai hangat
3. masukkan bahan C, aduk lagi sampai rata
4. MAsukkan adonan dalam loyang sebagian, taburi dengan kelapa muda, kismis dan 60gr parutan keju, tutup lagi dengan adonan, kelapa muda, kismis dan sedikit adonan sisa
5. Oven dengan suhu 160 dercil selama lebih kurang 40 menit
6. Atas kasih topping, taburin dengan bahan G, kismis dan 25 gr keju parut
7. Oven kembali pakai api atas sampai agak coklat

Cara Bikin Topping :
Kocok bahan F kecuali maizena sampai kaku, masukkan maizena aduk rata

American Brownies

Resep dari ikutan Demo Masak Nova 28 Feb 2004 di Horizon hotel, Bekasi. Uji coba resep: Ibu Ucu Sawitri.

Type brownies yang ga perlu dimixer, simple
Bahan-bahan:
225 gram margarine
120 gram cokelat masak
4 butir telur
400 gram gula pasir
30 gram krim kental
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram cokelat bubuk
150 gram kacang-kacangan, cincang kasar

Directions:
Cara Membuat:
- Lelehkan margarine & cokelat masak
- Angkat, masukkan telur satu persatu, aduk dengan sendok spatula
- Tambahkan gula dan krim kental, aduk merata
- Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk yang sudah diayak
- Aduk merata bersama kacang-kacangan yang sudah dicincang
- Masukkan ke dalam loyang 22 cm, panggang pada suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit.
- Sajikan dengan ice cream dan siram dengan saus cokelat

Bahan saus cokelat:
125 cc susu segar
1 sdm gula pasir
1 sdm rhum
225 gram cokelat masak dilelehkan
25 gram cokelat bubuk

Cara membuat:
Susu dan gula pasir dimasak
Tambahkan cokelat bubuk dan aduk merata
Angkat dan tambahkan cokelat cair
Aduk dan sajikan

Ayam Goreng Garing

Bahan:
1 ekor ayam, dipotong 16 bagian
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
400 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
2 sendok teh ketumbar
4 siung bawang putih
5 butir kemiri

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Tuangkan air lalu masak sampai bumbu meresap.
Goreng ayam hingga ke­cokelatan.

Tips : kalo mau bikin agak kuning bisa kasih kunyit sedikit. Untuk membuat ayam goring yang garing kuncinya adalah cara gorengnya, harus api sedang, jangan terlalu besar apinya nanti cepet gosong tapi engga garing, tapi kalo kekecilan apinya malah jadinya terlalu berminyak ayamnya. Jadi api sedang ajah.

GULAI CUBADAK A .K. A GULAI NANGKA

(campur Iga & Telur)
Untuk 5-6 porsi

Bahan:
600 – 700 gr Nangka
Air untuk merebus secukupnya
750 ml santan encer
3 cm kunyit
250 ml santan kental
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 batang serai
Minyak goreng secukupnya
1 sdm bumbu masak bubuk
1 kg Iga – direbus sampai empuk

Bumbu yang dihaluskan :
7 cabe merah
15 bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
Garam secukupnya

Cara membuatnya :
1.Potong nangka sesuai yang diinginkan. Masukkan kedalam panci + irisan kunyit tipis, lalu rebus agar getahnya hilang.
2.Masukkan minyak kedalam wajan tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas sampai harum. Tambahkan santan encer masak sampai mendidih. Lalu kecilkan
api, masak nangka sampai empuk, lalu tuang santan kental. Aduk2 bagian atasnya saja sampai bau langunya hilang.
3.Masukkan bumbu masak bubuk lalu kecilkan api, masak sampai keliatan berminyak. siap dihidangan
4.Jika ingin mencampur dengan Iga atau telur. Rebus dulu sampai empuk lalu masukkan
setelah santan kental dituang ke wajan.

Note :
* 100 ml santan kental = 1 kelapa parut + 1 gelas air matang hangat
300 ml santan encer = 1 kelapa parut yang sama + 2 gelas air matang hangat
* 1 butir kelapa ukuran kecil = 200 s/d 300 gr
1 butir kelapa ukuran sedang = 350 s/d 450 gr
1 butir kelapa ukuran besar = > 500 gr
* pilih jenis nangka putih agar mudah empuk




Sambal Lado hijau Pete: --> boleh ditambahkan teri kalau suka

15 buah cabe Hijau
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah tomat hijau
minyak goreng secukupnya (lebih enak lagi minyak kelapa ato minyak bekas minyak teri)
1 papan pete, kukus, kupas dan belah dua

Caranya :
Kukus semua bahan sampe empuk, angkat.
Giling halus cabe, tomat dan bawang, kecuali tomat, tambahkan garam secukupnya.
Tempatkan dlm wadah, masukan pete dan tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata hingga matang

MARSHMALLOW

(recipe modified by Meina)

Bahan :
240ml air dingin, bagi 2
3 sendok makan gelatin bubuk
400g gula pasir
180ml light corn syrup
1/4 sendok teh garam
1 - 1 1/2 sendok makan ekstrak vanilla cair (aku ganti dengan 1 1/2 sdm pasta strawberry)
gula halus (untuk taburan)
mentega putih untuk olesan

Cara membuat :
1. Siapkan 2 buah loyang kue kering ukuran 24x24cm. Balikkan loyang. Potong aluminium foil dengan ukuran yang cukup untuk menutup bagian bawah loyang dan sisi-2 loyang. Bentuk aluminium foil sesuai bentuk bagian bawah loyang, terutama bagian sudut-2nya. Lepaskan aluminium foil, balikkan loyang, lalu tempatkan aluminium foil ke dalam loyang. Rapikan tepi-2 dan bagian sudut-2nya
2. Oles aluminium foil dengan mentega putih tipis-2. Taburi dengan gula halus rata & tebal (menaburkannya lebih enak dengan saringan kecil, seperti dalam gambar). Sisihkan.
3. Masukkan setengah bagian air dingin (120ml) ke dalam bowl besar. Taburkan gelatin bubuk ke dalamnya. Sisihkan.
4. Masukkan gula pasir, corn syrup, garam dan setengah bagian air sisanya ke dalam panci. Panaskan hingga mendidih dan gula pasir larut. (di beberapa resep informasinya suhu larutan gula ini adalah sampai 115° C. Karena gak punya termometer, aku didihkan sampai larutan bergolak merata di seluruh permukaan panci, didihkan terus sampai sekitar 1 menit tanpa diaduk).
5. Angkat panci dari kompor. Tuangkan larutan gula panas-2 ke dalam bowl berisi gelatin, sedikit demi sedikit, sambil dikocok dengan mixer kecepatan tinggi. Kocok sampai adonan menjadi kental dan mengkilap. Adonan dikatakan jadi kalo sudah menjadi adonan yang kental, lengket dan mengkilap. Pada fase ini seringkali adonan "merayap naik" ke batang pengocok. Jadi sediakan spatula plastik tipis. (Periode ini yang menakjubkan bagiku...hehe... Awalnya warna campuran adalah kekuningan kusam. Kemudian perlahan mulai mengental, dengan warna yang masih tetap kusam. Sampai akhirnya jadi kental, lengket dan mengkilap)
6. Matikan mixer, lalu masukkan esktrak vanila (atau pasta strawberry) ke dalam adonan. Kocok lagi sampai rata. Matikan mixer.
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialas aluminium foil. Ratakan dengan ujung jari (ini juga petunjuk di resep aslinya, karena diratakan dengan spatula susah banget).
8. Diamkan selama 2 jam dalam suhu ruang tanpa ditutupi (jadi pastikan meja dalam keadaan bebas semut, debu & lain-2nya). Ayakkan gula halus di atas adonan dalam loyang sampai rata. Diamkan lagi selama 10 jam.
9. Untuk mengeluarkannya, siapkan meja yang dialas plastik dan ditaburi gula halus. Balikkan loyang dengan hati-2, lalu tarik aluminium foil di sisi-2 loyang, sampai aluminium lepas dari loyang. Pelan-2 kupas aluminium foil dari marshmallow. Sering-2 taburi dengan gula halus pada proses ini, karena marshmallow lengket di aluminium foilnya. Setelah semua aluminium foil terkupas dan marshmallow telah rata ditaburi gula halus (termasuk bagian tepi-2nya, balikkan marshmallow.
10. Cetak sesuai selera. (Kalo pakai cookie cutter, sering-2 cookie cutter dilumuri dengan gula halus supaya gak lengket). Udah jadi deh, bisa langsung dihidangkan atau diproses lagi dengan dicelup coklat cair..hmmm...

Panada Femmy Jaco

Resep : Femmy Jaco

Ingredients:
Tepung cakra 400 gram
Tepung segitiga 100 gram
Ragi instant 11 gram
Gula pasir 80 gram
Susu bubuk 2 sdm
Telur 2 butir
Air 200 ml

Isian panada:
Tuna or tongkol
Cabe rawit merah
Bawang merah
Bawang putih
Jahe
Sereh
Daun jeruk
Daun pandan


Directions:
Cara membuat:
Seperti membuat roti, campur semua bahan kering. Masukkan telur, mix dengan kecepatan rendah, tambahkan air, setelah tercampur rata, mix dengan kecepatan tinggi hingga adonan kalis. Bulatkan sesuai selera. Masukkan isian panada. Biarkan mengembang kurleb 1 jam. Setelah mengembang, goreng dalam minyak banyak.

Chocolate Strawberry Torte

Dicomot dari Majalah Santap edisi 01/Mei-Juni 03

Cake:
115 g tepung terigu
75 g oats (quick cooking) - saya pakai yg instan n diblender halus
50 g coklat bubuk
300 g gula pasir halus
1 sdt soda kue
1/4 sdt garam
275 ml kopi, dinginkan - saya pakai kopi instan
1 sdm vinegar/ air jeruk lemon - saya pakai vinegar
1/2 sdt vanili
250 ml putih telur (dari 7 btr telur)

Frosting/pelapis:
100 g krim bubuk - saya pakai Haan
100 ml susu non fat yg dingin - saya pakai Green Field
150 ml yoghurt non fat strawberry - saya pakai Elle Vire
150 ml selai strawberry - saya pakai selai mixed berry Hero

Hiasan: strawberry segar.

Peralatan khusus: 2 loyang bundar garis tengah 20cm, tanpa olesan minyak - saya pake yg tinggi 5cm, dialas kertas roti.

• Panaskan oven pada 170 drjt celcius

• Cake: campur tepung, 150g gula pasir, oats, coklat bubuk, soda kue dan garam dlm mangkuk yg besar. Aduk rata, sisihkan. Taruh kopi, vinegar dan vanili dalam mangkuk ukuran sedang, aduk, sisihkan.

• Kocok pth telur dlm mangkuk besar dgn kecepatan tinggi smp terbentuk puncak2 tumpul jika pengocok diangkat. Masukkan sisa 150g gula pasir secara bertahap ke dlm pth telur. Kocok smp terbentuk puncak runcing dan kaku jika pengocok diangkat. Sisihkan.

• Tuangkan adonan kopi ke dlm tepung, aduk dgn whisk smp adonan rata. Masukkan 1/3 bagian putih telur, aduk dgn whisk atau spatula. Masukkan sisa pth telur dgn cara yg sama.

• Tuang adonan ke dlm 2 buah loyang yg tlh disiapkan. Panggang slm 25 smp 30 mnt smp matang. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin dlm loyang. Stlh dingin, lepaskan sisinya dgn pisau lalu balik loyang diatas nampan. Bagi msg2 kue jadi 2. Lapisi dgn selai strawberry, lalu tumpuk menjadi kue berlapis 4.

• Frosting/pelapis: kocok krim bubuk dgn susu dingin smp mengental dan mengembang. Masukkan yoghurt ke dln adonan whipped cream, aduk dgn spatula.
• Lapisi permukaan dan sisi kue dgn frosting. Hias dgn stawberi.

Topping Donut Green Tea Dark

TOPPING DONAT GREEN TEA DARK

Bahan:
- Cokelat masak hijau 250 gram, cincang halus
- Whip cream cair/ Susu cair 50 ml (bisa sesuai selera sesuai kekentalan yg
diinginkan)
- Green tea Taiwan bubuk 2 sendok makan, siap pakai
- Essen mint secukupnya
- Trimit bubble besar/sesuai selera secukupnya
- Bunga fondant secukupnya

Cara Membuat:
1. Tim cokelat masak hingga leleh, masukkan whip cream cair/susu cair, aduk rata.
2.. Tambahkan green tea bubuk dan essen mint, aduk rata.
3. Celupkan donat sebentar lalu angkat, hias dengan trimit dan bunga fondant,
diamkan hingga topping agak set.
4. Sajikan.

TOPPING DONAT LEMON BINTIK


Bahan:
- Cokelat masak lemon 250 gram, cincang halus
- Whip cream cair/ Susu cair 50 ml (bisa sesuai selera sesuai kekentalan yg
diinginkan)
- Essen lemon secukupnya
- Trimit bubble mini secukupnya

Cara Membuat:
1. Tim cokelat masak hingga leleh, masukkan whip cream cair/susu cair, aduk rata.
2. Tambahkan essen lemon, aduk rata.
3. Celupkan donat sebentar lalu angkat, taburi trimit bubble, diamkan hingga
topping agak set.
4. Sajikan.

TOPPING DONAT STRAWBERRY POLKADOT


Bahan:
- Cokelat masak pink 250 gram, cincang halus
- Whip cream cair/ Susu cair 50 ml (bisa sesuai selera sesuai kekentalan yg
diinginkan)
- Essen strawberry secukupnya
- Trimit polkadot secukupnya

Cara Membuat:
1. Tim cokelat masak hingga leleh, masukkan whip cream cair/susu cair, aduk rata.
2. Tambahkan essen strawberry, aduk rata.
3. Celupkan donat sebentar lalu angkat, taburi trimit polkadot, diamkan hingga
topping agak set.
4. Sajikan.

TOPPING DONAT GREEN TEA SOFT

Bahan:
- Cokelat masak putih 250 gram, cincang halus
- Whip cream cair/ Susu cair 50 ml (bisa sesuai selera sesuai kekentalan yg
diinginkan)
- Green tea Taiwan bubuk 2 sendok makan, siap pakai
- Essen mint secukupnya
- Trimit bubble kecil warna hijau/sesuai selera secukupnya

Cara Membuat:
1. Tim cokelat masak hingga leleh, masukkan whip cream cair/susu cair, aduk rata.
2. Tambahkan green tea bubuk dan essen mint, aduk rata.
3. Celupkan donat sebentar lalu angkat, taburi trimit, diamkan hingga topping agak
set.
4. Sajikan....

Soto Betawi

Soto Betawi ala rina rinso

Bahan :
500 gr daging sengkel
5 cm kayu manis (1 sdm kayu manis bubuk)
3 lembar daun salam
2 ruas lengkuas, memarkan
2 ruas jahe, memarkan
½ buah pala, diparut
2 buah kentang, potong ukuran ½ x ½ cm
500 cc santan dari 1 butir kelapa ( 1 bungkus kara kecil)
1 Liter air untuk merebus daging

Bumbu yg dihaluskan :
6 bawang putih
10 bawang merah
½ sdm ketumbar, sangrai
2 sdt merica bulat (atau bubuk)
½ sdt jintan, sangrai (1/2 sdt jintan bubuk)
3 buah kemiri, sangrai

Bahan taburan :
3 batang daun bawang iris halus
2 batang seledri iris halus
3 buah tomat, potong
1-2 sdm kecap manis (sesuai selera)
3 sdm bawang goreng (sesuai selera)
100 gr emping goreng (sesuai selera)

Pelengkap :
Sambal bawang
Jeruk nipis
Acar mentimun

Cara membuat :
1. Rebus daging sengkel sampai berubah warna, buang air rebusan,
potong sesuai selera (kalau aku bite siza) kemudian rebus sekali lagi
hingga empuk (aku suka pakai panci presto, paling 30 menit-an)
2. Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, lengkuas, jahe, dan
pala, sampai harum, masukkan ke dalam kuah kaldu dan daging. Masak
hingga mendidih. Masukkan kentang, masak hingga kentang empuk.
Kemudian terakhir masukkan santan, aduk hingga mendidih dengan api
kecil hingga aroma harum keluar. Angkat. Beri garam sesuai selera.
3. Penyelesaian : Tuang daging dan kuah ke dalam mangkok. Beri irisan
daun bawang, seledri, tomat, emping dan bawang goreng. Sajikan dengan
sambal bawang dan kucuran sedikit jeruk nipis.

Siomay ayam

Bahan
Daging ayam giling
Daun bawang, iris tipis
Wortel, kupas & parut
Kulit pangsit
1 butir telur, kocok lepas
Tepung maizena

Bumbu, campur jadi satu:
Bawang putih halus
Merica
Minyak wijen
Kecap asin
Garam & gula, sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur daging ayam giling, daun bawang & wortel serut (sisakan dikit untuk hiasan diatasnya, kalo suka), aduk rata, tambahkan bumbu halus, aduk rata, kemudian masukkan kocokan telur, aduk rata, terakhir tambahkan tepung maizena, aduk sampe rata.
2. Isikan di kulit pangsit, bentuk sedemikian rupa. Kukus sampe mateng. Hidangkan hangat dengan saos tomat/cabe botol :).

Fruit Cake Mamaken

rieni
www.mamakencakery. blogspot. com

Bahan :

200 gr margarine
100 gr gula castor
50 gr gula palem
4 btr telur utuh + 1 kuning telur
225 gr terigu
25 gr susu bubuk
1 sdt BP
50 ml madu
100 ml apple juice
100 gr fruit mix
50 gr almond slice

taburan :
50 gr fruit mix
25 gr almond slice

Cara Membuat :

- Rendam fruit mix dengan 100 ml apple juice semalaman
- Campur terigu, susu bubuk dan BP aduk rata
- Kocok Margarine, gula castor, gula palem sampai lembut. tambahkan telur satu persatu bergantian dengan campuran terigu kemudian masukan madu, aduk rata.
- Tambahkan fruit mix dan almond, aduk rata
- Tuang di loyang oval yang sudah dipoles margarine. Tabur dengan bahan taburan.
- Oven lk 35 menit dengan suhu 175C.

PUDING COKLAT

resep dari Bonus Femina Edisi Tahunan 2005.

Bahan:
25g cokelat bubuk
25g tepung maizena
25g gula pasir
1/ sdt garam
1 L susu
2 btr telur ayam
100g milk chocolate -cincang kasar
1 sdt esens vanili

Pelengkap:
Krim kocok siap pakai

Cara membuat:

• Siapkan 10 buah gelas saji @ 200 ml. Sisihkan
• Campurkan cokelat bubuk, tepung miazena, gula dan garam dalam panci. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
• Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga agak kental. Tambahkan milk chocolate dan esens vanili, aduk rata. Angkat.
• Tuang adonan puding ke dlm gelas saji. Simpan dlm lemari pendingin hingga keras. Sajikan dgn krim kocok siap pakai.

Chocolate Mandarin

Bahan-bahan :
11 btr kuning telur
5 btr putih telur
150 gr gula castor
125 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
15 gr susu bubuk
20 gr coklat bubuk
100 gr butter tawar, lelehkan

Bahan vla :
600 ml susu
80 gr maizena
150 gr gula pasir
2 kuning telur
40 gr butter tawar
2 klg jeruk mandarin

Chocolate glass :
25 gr coklat bubuk
100 gr dcc, iris kasar
60 gr tepung maizena
1 bks agar2 putih bubuk
100 gr gula pasir
600 ml susu

Cara membuat :
kocok telur dan gula pasir hingga mengembang
masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk dan coklat bubuk yang
sudah diayak, aduk rata
tambahkan butter tawar yang sudah leleh dan dingin, aduk rata
tuang kedalam 3 buah loyang persegi (24x24x3) yang sudah dialasi
kertas roti
oven hingga matang
untuk vla : aduk susu, tepung maizena, gula pasir, lalu rebus hingga
mendidih, angkat, masukkan kuning telur, aduk cepat, masukkan butter,
aduk rata
untuk chocolate glas: aduk semua bahan diatas hingga rata dan
mendidih, sisihkan hingga uap panas keluar dan dingin
susun cake dengan menaruh vla terlebih dahulu, lalu jeruk mandarin,
tutup dengan cake lagi, siram dengan vla, jeruk mandarin lalu tutup
dengan cake terakhir
siram atas cake dengan chocolate glass, dinginkan terlebih dahulu
sehingga set

Abon Sapi

Abon Daging

Bahan:
500 gr daging sapi (gandik)
2 sdt garam
300 ml minyak goreng
2 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabai merah, buang biji
4 btr kemiri
1/2 sdm ketumbar, sangrai
25 gr gula merah, sisir
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan 1 sdt garam sampai empuk, angkat, dinginkan.
2. Potong-potong daging sesuai serat, lalu pukul-pukul daging, dan suwir halus.
3. Goreng daging suwir dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kering.
4. Panaskan 4 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan serai, aduk sampai matang dan harum. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata, matikan api.
5. Masukkan daging goreng, bawang merah dan bawang putih goreng, aduk sampai tercampur rata.

Untuk 400 gr

Ayam Panggang Kuning

Ingredients:
1 ekor ayam kampung, potong-potong 8 bagian
1 jeruk nipis

Bumbu:

1 sdM ketumbar
8 siung bawang putih, kupas
1 sdt kunyit bubuk
2 iris lengkuas kering, lembutkan dengan direndam di air hangat
2 batang sereh, ambil bagian putihnya saja, iris2 halus
2 cm jahe, kupas dan iris2 halus
2 bh daun salam
6 butir kemiri
300ml air santan (santan kental 100ml + 200ml air), plus 200ml air
garam dan gula palm secukupnya
sedikit minyak untuk menumis

Directions:
Siapin ayamnya, potong2, dan sirami jeruk nipis. Biarkan sebentar sementara memproses bumbu.

Bumbu

Masukkan semua bumbu ke dalam food processor, lalu proses hingga halus. Remas-remas bumbu ini ke seluruh bagian ayam hingga merata. Biarkan selama 1 jam.

Siapkan wajan yang bertutup. Panaskan minyak, lalu masukkan ayam beserta bumbunya. Balik-balik supaya ayam kecoklatan. Beri air santan dan air biasa tadi, tutup wajannya dan biarkan hingga air dan bumbu meresap. Pakai api kecil saja.

Sementara itu panaskan oven suhu 170C. Tuang atau susun potongan ayam di atas bejana tahan panas. Panggang hingga matang dan permukaan ayam mengering.

Sop Sumsum

BAHAN:
1. 10 buah tulang lutut (sengkel).
2. 9 ltr air.
3. 500 gr kentang. Kupas, dan belah masing-masing menjadi 8 bagian.
4. 10 buah wortel. Potong dadu.
5. 5 batang daun bawang. Iris tipis.
6. 6 batang daun seledri. Ikat.
7. 3 buah pala. Belah jadi 2 bagian.
8. 8 cm jahe. Memarkan.
9. 100 ml minyak goreng.

BUMBU HALUS:
1. 18 butir bawang merah (+/- 75 gr).
2. 10 siung bawang putih (+/- 50 gr).
3. 4 sdt merica bubuk.
4. Garam secukupnya.

BAHAN PENDAMPING:
1. 50 gr bawang goreng.
2. 3 batang daun bawang. Iris tipis.
3. 4 batang daun seledri. Iris tipis.
4. 10 buah tomat. Potong 4 bagian.

CARA MEMBUAT:
1. Rebus sengkel dengan 1 ltr air (hingga tulang terendam), rebus hingga mendidih. Angkat dan buang airnya.
2. Rebus kembali sengkel di atas api kecil dengan sisa air, jahe, pala, seledri, dan daun bawang, hingga daging sengkel lunak.
3. Ambil sengkel, saring kaldunya. Sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air kaldu sengkel, tambahkan wortel dan kentang. Masak hingga matang. Angkat.
5. Letakkan sengkel di atas piring saji, sajikan dengan kuah sop yang masih panas.
6. Sajikan bersama bahan pendamping dan sambal kemiri.

Chocolate custard muffin

Source: Blog Mbak Rani (www.susilo.typepad.com)

Bahan:
50 gr maizena
3 sdm coklat bubuk
100 gr gula pasir
225 ml air dingin -- aku ganti pakek uht coklat
75 gr unsalted butter -- aku pakek yg salted
125 gr dark chocolate, potong kecil -- aku pake milk chocolate
75 ml sunflower oil -- aku pake minyak sayur biasa
2 tsp vanilla extract -- aku pakek vanilla powder
2 butir telur
125 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
2 1/2 tsp baking powder

Cara membuat:
1. Campur tepung maizena, gula pasir, coklat bubuk dan susu uht ke dalam panci, aduk sampai tercampur rata. Kemudian masak dengan api sedang, sambil terus diaduk sampai mendidih dan adonan menjadi kental.
2. Angkat panci dari kompor, masukkan butter dan potongan coklat, aduk sampai meleleh dan semua tercampur rata.
3. Masukkan minyak, vanilla powder dan satu butir telur, aduk sampai tercampur rata.
4. Masukkan sisa telur dan gula kastor, aduk rata. Kemudian masukkan campuran tepung terigu dan baking powder yg sudah di ayak dalam wadah terpisah, aduk rata. Ayak campuran tepung ke dalam adonan custard. Aduk perlahan sampe tercampur rata.
5. Tuang ke cetakan muffin, panggang di suhu 180C selama kurang lebih 25 menit.

Sedikit tips dari aku:
Waktu bikin custard, aduk dulu campurannya sampe bener2 tercampur rata baru di jerang di atas kompor sambil terus diaduk biar gak gerindil. Pake api kecil ajah kalo takut gosong & jadi nggerindil.

Pepes Peda

Resep : Oktaviani N (bunsya.multiply. com)

Bahannya :

Peda Merah/Putih (tergantung selera), kerat badannya
Bawang merah iris tipis
Cabe rawit iris bulat2
Kemangi
Tomat potong kotak2
Minyak secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
Alumunium foil

Cara memasak :
Peda setelah dicuci disusun di atas daun pisang, kasih irisan cabe rawit, tomat dan daun kemangi. Diberi minyak sedikit dan di bungkus daun pisang. Dan terakhir dibungkus Alumunium Foil untung menghindari kebocoran pada daun pisang. Trus di panggang deh ampe harum... dan daun pisang kecoklatan.

Iga Bakar ala si Jangkung

Ingredients:

500 gr daging iga
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
garam merica secukupnya
kecap
1/2 butir bawang bombay, rajang kasar
1 buah tomat, potong kasar
5-10 cabe rawit merah dan hijau, potong-potong


Directions:
br>
1. Bawang merah, bawang putih dan kunyit dihaluskan, tumis dengan sedikit minyak.
2. Daging iga dipotong-potong sesuai selera, masukkan ke dalam tumisan bumbu, beri air sedikit, tambahkan garam merica, masak sampe empuk.
3. Setelah empuk, angkat, potong-potong lagi (kalo dirasa kurang kecil), sisihkan.
4. Panaskan wajan, masukkan kecap dan daging iga, masak kecap membentuk karamel, masukkan cabe rawit, bawang bombay dan tomat, aduk rata hingga agak layu.
5. Angkat, hidangkan panas-panas

Donat Havermuth

By Christine , http://langkahkakik ecil.blogspot. com

Bahan:

250 gr terigu protein tinggi
25 gr susu bubuk
5 gr ragi instan (1/2 bungkus)
100 gr bubur havermuth
50 gr gula halus
1 butir telur utuh
1/2 sdt SP
40 gr margarin
1/4 sdt garam
50 ml susu cair dingin

Cara membuat:

1. Buat bubur havermuth: masak hingga kental 1 sachet bubur havermuth instan plain (36 gr) dengan 125 ml air atau susu. Aku masaknya pake microwave selama 2 menit. Setelah matang timbang bubur seberat 100 gr. Sisishkan.
2. Larutkan ragi instan dengan susu dingin, sisihkan.
3. Campur terigu, gula halus, SP, larutan susu + ragi, bubur havermuth, dan telur; aduk rata. Uleni hingga setengah kalis.
4. Masukkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis elastis. Fermentasikan selama 15 menit.
5. Bagi adonan @25 gr, bulatkan. Fermentasikan lagi selama 20 menit.
6. Lubangi dengan sumpit, goreng hingga kecoklatan.
7. Hias sesuai selera.

Hasil 22 buah