Orange Almond Square

sumber: Aneka Kue Kering 2, SEDAP)

Bahan :
- 75 g mentega tawar
- 1/4 sdt garam
- 150 g tepung terigu protein sedang
- 60 g gula tepung
- 1/4 sdt garam
- 1 kuning telur
- 1 sdm sirup jeruk konsentrat (mis, Sunquick)
- 125 g almond slice, oven/sangrai

Cara membuat:
1. Aduk mentega, garam, tepung terigu, gula tepung, dan garam sampai berbutir-butir. Tambahkan kuning telur dan sirup jeruk konsentrat. Aduk rata.
2. Masukan Almond.Aduk rata
3. Pipihkan adonan di loyang 22x22 cmm yg dioles margarin dan dialas kertas roti
4. Oven 10 menit dengan suhu 170 derajat celcius. potong-potong 4x4 cm
5. Keluarkan dari loyang. letakkan diloyang kue kering. Oven lagi 25 menit dengan suhu 160 derajat Celcius sampai matang.

NB : tusuk2 adonan dengan garpu/tusuk sate agar matang sempurna

Choco Finger Glaze

dari buku kumpulan resep Albertin Hoesni

Bahan:
250 gr Biskuit Marie (aku buat 350 gr, biar lebih crunchy)
1 klg SKM
25 gr Cokelat Bubuk
2 sdm Rum (bila suka) - aku tidak pakai
50 gr Kismis di potong dua

300 gr DCC, di cairkan
kacang pistachio cincang (aku ganti dengan kacang mede yang di gerus)
meises warna warni (aku ganti dengan trimits)

Cara membuat:
-Gerus/tumbuk/ parut biskuit marie hingga halus, lalu campur cokelat bubuk, aduk hingga rata.
-Tuang SKM ke dalam campuran biskuit, aduk hingga rata.
-Lalu masukan kismis yang sudh di potong menjadi dua, aduk kembali.
-Diamkan adonan sebentar di suhu ruang, sehingga tidak begitu lengket di tangan.
-Setelah kurleb 5-10 menit, bentuk adonan seperti ulat bulu (istilah anakku), lalu celupkan kedalam DCC cair dan taburi dengan trimits dan kacang mede yang sudah di gerus.
-Simpan di dalam lemari pendingin selama 5-10 menit hingga cokelat mengering atau simpan di lemari pendingin selama kurleb 1 jam agar adonan lebih crunchy.

Cornflakes Cookies

berikut resepnya :

Bahan:
400 gram butter kalengan
200 gram gula pasir
400 gram terigu
250 gram cornflakes
2 kuning telur
1 sdt vanili cair

Cara membuat :
Kocok butter kalengan, gula, telur, dan vanili sampai putih.
Lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu hingga rata.
Kurangi kecepatan mixer ke bagian yang terendah, lalu masukan cornflakes.
Jangan terlalu lama, karena cornflakes akan hancur.
Bentuk adonan dengan tangan sesuai selera (ina pake dua sendok, dicowel cowel).
Adonan pun siap di panggang.

ALMOND CHEESE - BROWNIES COOKIES

Sumber : Elmer Chocolate.
modif by nenis.

Bahan A :
Dark Chocolate Cooking / DCC 240 gr
Butter un-salted 240 gr

Bahan B :
Gula Halus 150gr (diayak dulu, agar ngga grunjulan... )
Telur 2 butir

Bahan C:
Tepung Terigu Kunci Biru 450gr

Pelengkap :
Kacang almond cincang 20gr
Kacang almond slice 30 gr
Keju parut 150 gr

Cara membuat :
1. Cairkan (ditim) bahan A jadi satu, lalu sisihkan (dinginkan suhu ruang)
2. Mixer bahan B sampai rata/pucat (tidak harus mengembang)
3. Campur jadi satu bahan A, B dan bahan C (sambil diayak) lalu aduk rata dengan wisk
4. Tambahkan cincangan almond dan parutan keju, aduk supaya tercampur saja
5. Tuang ke dalam loyang ukuran 30 x 30 cm yg sudah dialasi kertas roti
6. Ratakan permukaan adonan, lalu taburi lagi atasnya dengan kacang almond yg sudah dibelah 2
7. Trus potong2 ukuran 2 x 5cm sebelum dipanggang
8. Panggang dalam oven suhu 160 selama kurleb 20 menitan (sampai harum)

Setelah matang, beri hiasan dengan lelehan DCC atau WCC, berupa jaring2 bersilang...
Setelah coklat jaring2nya kering, masukan ke dalam toples.
(untuk 2 toples ukuran 350gr)

Note :
-) Adonan yang belum dipanggang, tahan di simpan di ciller selama 1 minggu.
Yang penting wadahnya kedap udara yah....
-) Almond bisa diganti dengan kacang mede, jika suka...

No bake Choco Mocca Cookies

Bahan
-125 gr mentega
-250 gr gula pasir (kemanisan, aku 150gr)
-2 sdm cokelat bubuk
-Aku tambah dengan 1 sachet coffe mix
-125 ml susu cair (aku 100 ml saja)
-125 gr havermut
-75 gr rice crispy (gak ada, diganti biskuat kemudian ditumbuk kasar)
-1/4 sdt garam

Cara Membuat
-Masukkan ke dalam panci: mentega, gula pasir, cokelat bubuk, coffee mix & susu cair
-Aduk rice krispy dan havermut dalam mangkuk, kemudian tuangkan ke dalam adonan kopi & coklat.
-Sendokkan adonan ke atas kertas roti yang sudah dioles margarin (kalo aku di paper cup kecil yg biasa untuk praline simpel lagi), kemudian diamkan sampai dingin dan beku (aku,dimasukkan ke lemari es).
-susun dalam toples, sajikan.

CAPUCINO BAR COOKIES

Source : Aneka Kue Kering by Sedap Sekejap

Bahan :
200 gr terigu
25 gr coklat bubu
175 gr mentega
10 gr gula pasir
3 butir telur
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdm kopi bubuk instan
50 gr gula palem
100 gr kacang mede sangrai (aku pake 50 gr almond)

Cara membuat :
* Ayak terigu dan coklat bubuk, sisihkan
* Kocok mentega dan gula pasir sampai lembut, tambahkan campuran terigu dan coklat bubuk, aduk rata
* Kocok telur, kayu manis, kopi dan gula palem hingga lembut, tuang ke dalam campuran mentega sambil diaduk perlahan
* Pipihkan adonan di Loyang persegi yang biasa utk kue kering yang dialas kertas roti dan dioles margarine
* Oven selama 10 menit dengan suhu 140 derajat. Angkat lalu potong2. Pindahkan ½ nya ke Loyang yang lain
* Kemudian oven lagi sampai matang dan renyah (kalo aku dengan suhu 140 derajat selama 30 menit)

Almond Chocochip Cookies

Sumber Asli : Resep Yongki Gunawan

Bahan 1:
100 gr margarin
200 gr butter
175 gr gula halus

Bahan 2:
425 gr terigu protein sedang
50 gr susu bubuk
1 sdt baking powder
100 gr chocochips
75 gr almond bubuk
75 gr cornflakes dihancurkan

Bahan 3:
2 buah kuning telur
1 buah putih telur

Cara Membuatnya:
- Kocok bahan 1 hingga putih dan mengembang, tambahkan bahan 3 kocok lagi sampai rata
- Masukkan campuran kocokan bahan 1 dan bahan 3 ke bahan 2 aduk rata (jangan pake mixer)
- Sendok adonan sesendok demi sesendok di loyang. Taburi chocochips di atasnya, panggang selama 40 menit dengan suhu 150 derajat.

Kue Batang Keju

Resep : Rina Rinso

Bahan :
200 gr mentega tawar
60 gr gula pasir
1 kuning telur ayam
225 gr tepung terigu serbaguna (aku pakai segitiga biru)
120 gr keju edam parut halus
100 gr coklat masak susu lelehkan (aku pakai dark cooking chocolate)

Cara Membuat :

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut dan gula larut. Masukkan kuning telur, kocok kembali hingga rata. Masukkan tepung terigu dan keju, aduk perlahan (aku kemarin dengan sendok kayu) hingga rata.
2. Masukkan adonan ke dalam kantong semprot. Semprotkan sepanjang 6 cm di atas loyang datar bersemir margarin (kalau aku loyang datar bersemir carlo pengoles loyang atau yg dari palmia). Kemairn aku coba 2 versi, tidak menggunakan spuit dan menggunakan spuit 8B. Yang tidak pakai spuit ternyata bentuknya terlalu mungil, mirip dengan kaastengel
cuma agak panjang terlihat di background foto di atas. Sedangkan yang menggunakan spuit no 8B seperti lidah kucing.
3. Panggang dalam oven panas bersuhu 130 der celsius selama 20 menit hingga matang dan kering, angkat. Biarkan dingin.
4. Masukkan coklat masak (aku pakai dcc) ke dalam kantong semprot (atau kantong segitiga). Hias permukaan kue dengan cokalt. Diamkan hingga cokalt mengeras.
5. Simpan dalam toples bertutup rapat.

Untuk 500 gr.

AVOCADO TIRAMISU

Sponge Cake Coklat Youngy Gunawan

Resep:

Bahan A:
15 btr merah telur (ukuran M)
7 btr putih telur
200 gr gula kastor (manisnya udah pass)
100 gr terigu (aku pake kunci biru)
25 gr maizena
15 gr susu bubuk (aku ga punya, aku pake terigu aja)
15 gr emulsifier (aku ga pake)
25 gr coklat bubuk

Bahan B:
150 gr mentega, lelehkan
3 sdm coklat pasta BF (aku pake coklat pasta biasa)

Loyang :
3 ly bulat 25×4cm atau
2 ly 30×30x2cm, atau
3 ly 22×22x4cm
(aku pake 3 loyang diameter 22, sisa dikit)

Cara membuat:
- campur terigu, maizena, susu bubuk dan coklat bubuk, aduk rata sisihkan.
- Kocok bahan A, kecuali tepung-tepungan, hingga kental, matikan mixer.
- Ayakan campuran tepung diatas adonan telor, secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
- Tuang mentega leleh dan coklat pasta, aduk perlahan hingga tercampur rata
- Tuang kedalam loyang, oven hingga matang lk. 15 menit tergantung panas oven. (di aku 25 menit pake suhu 150derajat C)

Avocado Mascarpone :
150gram mascarpone
75gram gula halus
3 kuning telur
250gram whipped cream kocok (aku pake Whc bubuk 100 gr)
200gram alpukat diblender kasar (aku : dicincang halus)
2sdm gelatin yang ditim dengan 1sdm air (aku : airnya 3sdm)
vanilli

Cara membuat:
Kocok keju mascarphone, sisihkan.
Kocok whipped krim kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata bena, terakhir masukkan akpukat yang sudah dihaluskan.

Steak Tahu BAwang Bombay

Untuk 4 porsi

Bahan :

400 gr tahu sutera, potong jadi 4 bagian
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
6 sdm mentega tawar (misalnya orchid unsalted, anchor unsalted, atabisa juga coba margarin filma tanpa garam)
150 gr bawang bombay, cincang kasar (kurang lebih 1 bawang bombay ukuran besar)
150 ml krim kental (contohnya whippedn cream anchor, greenfeilds, elle and vire)
1 sdm cuka
1 1/2 sdt mustard
2 lembar daun salam
2 butir cengkih
1 sdm merica hitam, tumbuk kasar.

Pelengkap :

600 gr kentang, kupas, potong kasar
5 sdm susu bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 gr mentega

Cara Membuat :

1. Campur krim kental, cuka, mustard, daun salam, cengkih, dan merica.
Aduk rata. Sisihkan.
2. Lumuri tahu dengan merica bubuk dan garam hingga rata. Sisihkan.
3. Panaskan mentega, goreng tahu hingga berubah warna, kecilkan api dan angkat.
4. Masukkan bawang bombay, aduk rata. Masak hingga layu, kemudian tambahkan campurn krim dan aduk rata. Masak hingga matang lalu angkat.
5. Puree kentang : kukus kentang hingga matang lalu angkat. haluskan dan tambahkan susu bubuk, merica bubuk, garam, dan mentega. Aduk hingga rata dan halus.
6. Siram steik tahu dengan kuah bawang bombay. Sajikan bersama dengan
puree kentang.

Udang Goreng Fantasi

Bahan :

300 gr egg tofu (tofu rasa udang, siap pakai)
200 gr udang giling, haluskan
1 sdm margarin
1 batang daun bawang, potong halus
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam (sesuai selera)
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
2 putih telur
1 sdt minyak wijen
2 lembar roti tawar, buang kulitnya, sobek-soek, rendam dalam 10 sdm susu cair
5 sdm tepung maizena
1 butir telur kocok
100 gr tepung tempura
600 ml minyak goreng

Cara Membuat :

1.campur egg tofu, udang, daun bawang, dan bawang putih, aduk rata.
Tambahkan merica dan garam. Aduk rata.
2. Masukkan putih telur, minyak wijen, gula pasir, dan rendaman roti
tawar. Aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan datar yang telah
diolsi margarin.
3. Kukus hingga matang, angkat dan dinginkan. Potong dengan cetakan
bintang atau bentuk lucu lainnya.
4. Gulingkan pada tepung maizena, kemudian celupkan ke dalam telur
kocok, lalu gulingkan lagi di atas tepung tempura. Dinginkan dalam
lemari es minimal 1 jam (pengalamanku aja supaya tepung tempura
menempel erat pada nugget).
5. Goreng hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan mayones.

untuk 4 porsi