Cheese Klappertaart

Ingredients:
Bahan A:
1300 ml susu UHT
200 gr gula
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm Rhum Bakar (optional)

Ipoet add :
100 ml fresh Cream
250 Cream Cheese
(mixer cream cheese dan aduk rata dengan fresh cream - campur dengan susu UHT)

Bahan B :
200 ml susu UHT
100 gr Maizena
100 gr Tepung
(campur - mixer/ pake wisker sampai rata)

Bahan C:
25 gr Butter (cair)
25 gr margarin (cair)
150 gr roombutter (cair)
Ipoet pake :
50 gr Margarin (cair)
150 gr butter (cair)

Bahan D :
10 btr kuning telur (kocok asal)

Bahan E :
600 gr Kelapa muda --> (Ipoet : pake tips dari mbak monica....kerok+ 60 ml air+60 gr SKM - rebus sampai air habis)
75 gr kismis
150 gr kenari cincang

Ipoet add :
85 gr keju

Bahan F (Topping) :
190 gr putih telur
1 sdt cream of tar tar
100 gr gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
25 gr maizena

Bahan G (Tabur) :
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdm kopi nescaffe

Directions:
1. Didihkan bahan A, kecuali susu..masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk terus sampai mendidih betul, matikan api
2. masukkan bahan B, aduk terus sampai hangat
3. masukkan bahan C, aduk lagi sampai rata
4. MAsukkan adonan dalam loyang sebagian, taburi dengan kelapa muda, kismis dan 60gr parutan keju, tutup lagi dengan adonan, kelapa muda, kismis dan sedikit adonan sisa
5. Oven dengan suhu 160 dercil selama lebih kurang 40 menit
6. Atas kasih topping, taburin dengan bahan G, kismis dan 25 gr keju parut
7. Oven kembali pakai api atas sampai agak coklat

Cara Bikin Topping :
Kocok bahan F kecuali maizena sampai kaku, masukkan maizena aduk rata

Panada Femmy Jaco

Resep : Femmy Jaco

Ingredients:
Tepung cakra 400 gram
Tepung segitiga 100 gram
Ragi instant 11 gram
Gula pasir 80 gram
Susu bubuk 2 sdm
Telur 2 butir
Air 200 ml

Isian panada:
Tuna or tongkol
Cabe rawit merah
Bawang merah
Bawang putih
Jahe
Sereh
Daun jeruk
Daun pandan


Directions:
Cara membuat:
Seperti membuat roti, campur semua bahan kering. Masukkan telur, mix dengan kecepatan rendah, tambahkan air, setelah tercampur rata, mix dengan kecepatan tinggi hingga adonan kalis. Bulatkan sesuai selera. Masukkan isian panada. Biarkan mengembang kurleb 1 jam. Setelah mengembang, goreng dalam minyak banyak.

PANADA

Ukuran porsi: 15 potong
Bahan-bahan

Isi:
* 250 gram ikan tongkol
* 2 buah cabai merah
* 5 buah cabai rawit
* 5 siung bawang merah
* 1 siung bawang putih
* 1 potong jahe
* 2 buah kemiri
* 1 buah tomat, potong-potong
* 1 sendok teh garam
* 1 sendok teh gula pasir
* 1/2 lembar daun pandan, iris halus
* 200 cc santan
* 25 lembar daun kemangi

Kulit:
* 1 sendok teh gist/ragi instan
* 25 cc air, hangatkan sebentar
* 2 sendok makan gula pasir
* 250 gram tepung terigu
* 1 butir telur, kocok
* 100 cc santan, hangatkan sebentar

Cara membuat

Isi: panggang ikan tongkol sampai matang, lalu lepaskan dagingnya.
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri, lalu tumis hingga harum.
Masukkan tomat, garam, gula, daun pandan, dan santan, masak sampai kering, lalu masukkan daun kemangi, aduk rata, angkat.

Kulit: campur ragi, air hangat, dan gula, aduk rata, lalu diamkan sekitar 10 menit.
Masukkan tepung terigu dan telur, aduk rata, lalu tuangi santan sedikit-sedikit, uleni sampai tidak melekat, tutup dengan plastik dan diamkan di tempat hangat sekitar 1 jam.
Ambil 2 sendok makan adonan kulit, tipiskan sekitar 1/2 cm, lalu isi dengan 1 sendok makan adonan isi, rapatkan dan buat lipit-lipit seperti pastel, goreng dalam minyak banyak dan api sedang hingga kecoklatan.


PANADA DAGING

BAHAN:
250 gram tepung terigu
30 gram gula pasir
10 gram susu bubuk
40 cc air
5 gram ragi instan
40 gram margarin
1 butir telur
Tepung panir secukupnya
Minyak goreng secukupnya

ISI:
150 gram daging sapi, cincang
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
50 cc santan
1 lembar daun salam
1 tangkai daun seledri, iris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT:

1. Isi: haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan garam. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daging sapi, gula pasir, dan daun seledri, tambahkan santan, aduk rata. Masak hingga santan terserap dan mengering, angkat.
3. Kulit: campur tepung terigu, telur, gula pasir, susu bubuk, ragi instan, dan air. Tambahkan margarin, uleni hingga menjadi adonan yang kalis. Biarkan selama 30 menit hingga mengembang dua kali lipat.
4. Kempiskan adonan kulit dengan cara ditinju, potong dengan berat 25 gram, bentuk bulatan dan diamkan selam 15 menit.
5. Pipihkan adonan kulit, isi dengan 1 sendok makan adonan isi bentuk setengah bulat. Lipat dan pilin seperti pastel, sisihkan.
6. Lumuri dengan telur dan tepung panir, ulangi sekali lagi. Goreng hingga kekuningan, angkat, tiriskan.

Untuk: 10 buah

Panada Istimewa

BAHAN:
250 gram tepung terigu tinggi protein
1 butir telur
1 sendok makan ragi instan
2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan mentega
100 ml air
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng

ISI:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
2 cm jahe
200 gram ikan tongkol asap, goreng sebentar lalu suir-suir
50 gram daun kemangi

CARA MEMBUAT:
1. Buat adonan isi lebih dahulu. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan jahe. Tumis sampai harum lalu masukkan ikan tongkol. Bubuhi garam, merica, dan daun kemangi. Aduk sampai semua bahan matang. Angkat. Sisihkan.
2. Campur adonan kulit jadi satu uleni sampai elastis. Diamkan selama 30 menit.
3. Kempiskan adonan dengan cara meninjunya. Bagi-bagi adonan, masing-masing seberat 30 gram. Pipihkan lalu isi dengan adonan isi. Bentuk seperti pastel. Goreng hingga matang. Gunakan api sedang agar kue matang sampai di dalam.

untuk 12 buah

Lalampa

BAHAN :
500 gram beras ketan direndam selama 2 jam
1 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, dipotong-potong
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk mengoles
daun pisang untuk membungkus

BAHAN ISI :
300 gram daging ikan tongkol
1 buah jeruk nipis, diambil airnya
2 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk purut, diiris halus
2 cm jahe, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
50 gram daun kemangi
1 buah tomat besar, dipotong-potong
250 ml santan dari 3/4 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 1/8 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :

1. Buat isi, bersihkan ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, kukus atau panggang hingga matang. Ambil dagingnya. Suwir-suwir.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan pandan, daun jeruk, jahe, dan serai. Aduk sampai layu. Tambahkan daging ikan. Aduk rata lalu bubuhi daun kemangi, tomat, dan santan. Masak sampai kering. Dinginkan.

3. Kukus ketan hingga setengah matang, sementara itu rebus santan hingga mendidih. Tuang ketan ke dalam santan. Aduk hingga terserap. Kukus sampai matang,

4. Selagi masih panas, ambil satu sendok makan ketan tambahkan isi lalu tutup lagi dengan ketan. Kepal-kepalkan beberapa kali. Bungkus dengan daun pisang. Lebih baik lagi bila dalam bungkus diselipkan daun pandan.

5. Bungkus rapi lalu semat ujungnya. Poles dengan minyak lalu bakar hingga matang.

Untuk 15 buah


~LALAMPA~

Untuk : 20 buah
1 buah : 115 kalori

Bahan:
- 500 gr beras ketan

Aron:
- 600 ml air santan kental dari 1 butir kelapa
- ½ sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 3 lbr daun pandan
- 2 btg sereh
- Daun pisang untuk membungkus

Isi:
- 300 gr daging ikan cakalang fufu/daging ikan asap
- 250 ml santan
- 5 sdm cabai merah iris
- 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Beras ketan dicuci bersih, direbus dengan bahan aron sampai kering, lalu kukus hingga matang.

2. Isi: Rebus santan dan irisan cabai, masukkan ikan yang telah disuwir-suwir, beri garam, masak hingga matang dan kuah kering/sat, angkat, sisihkan.

3. Ambil daun pisang, letakkan 2 sdm ketan masak dan isi dengan bahan isi, bentuk bulat panjang, lalu bakar atau panggang dalam oven sampai matang.

4. Hidangkan.


Lalampa
Resep : Fatmah Bahalwan (NNC)

Bahan Ketan:
500 gr beras ketan, cuci bersih
600 ml santan kental.
1 sdt garam
2 lbr daun pandan.

Cara membuat:
- Kukus beras ketan hinnga panas kepul-kepul, sementara itu masak santan
garam dan daun pandan hingga mendidih.
- tuang ketan panas kedalam santan panas, aduk rata dan biarkan santan
terserap habis.
- kukus lagi hingga ketan matang. Sisihkan.

Bahan Isi :
1 kaleng, ikan tuna (beli di super market banyak), suwir-suwir
1 ikat kemangi, ambil daunnya
200 ml santan kental
sereh, iris halus atau pukul-pukul
Haluskan:
10 bj cabe rawit
1 ruas jahe
6 bh bawang merah
1 sdt garam

Cara membuat :
Tumis bumbu halus dan sereh, masukkan ikan tuna suwir, aduk rata biarkan hingga wangi, tuangi santan biarkan mendidih dan santan mongering,masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.

Penyelesaian.
- ambil satu sdm ketan, tipiskan, isi dengan bahan isi satu sdt, pulung,bungkus dengan daun pisang spt membuat lemper. Buat sepertiini hingga habis.
- baker atau kukus lalampa, 30 menit.
- Angkat, kirim ke matramaaaannn.....:-)))


Lalampa



Ukuran porsi: 15 potong
Bahan-bahan

Kulit:
* 500 gram ketan putih, rendam 1 jam, tiriskan
* 1/2 sendok teh garam
* 1 lembar daun pandan
* 100 cc santan

Isi:
* 300 gram daging ikan tongkol, panggang sampai matang
* 5 siung bawang merah
* 1 potong jahe
* 3 buah cabai merah
* 2 butir kemiri
* 1 lembar daun jeruk purut
* 1 sendok teh garam
* 1/2 lembar daun pandan, iris halus
* 2 buah tomat kecil, potong-potong kecil
* 20 lembar daun kemangi
* 300 cc santan
* 2 sendok teh air jeruk nipis

Cara membuat

Kulit: campur ketan dan garam hingga rata, lalu beri daun pandan dan kukus sampai setengah matang, angkat, campurkan santan dan kukus lagi hingga matang, sisihkan.

Isi: haluskan bawang merah, jahe, cabai merah, kemiri, daun jeruk, dan garam, lalu tumis bersama dengan daun pandan sampai berbau harum.

Masukkan daging ikan tongkol, tomat, daun kemangi, santan, dan air jeruk nipis, masak hingga kering, angkat dari api.

Ambil 2-3 sendok ketan, pipihkan, lalu isi dengan tumisan ikan.

Bulatkan kembali, bungkus dengan selembar daun pisang, lalu bakar di atas bara api sampai berbau harum
============


LALAMPA

BAHAN :
500 gram beras ketan direndam selama 2 jam
1 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, dipotong-potong
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
minyak untuk mengoles
daun pisang untuk membungkus

BAHAN ISI :
300 gram daging ikan tongkol
1 buah jeruk nipis, diambil airnya
2 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk purut, diiris halus
2 cm jahe, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
50 gram daun kemangi
1 buah tomat besar, dipotong-potong
250 ml santan dari 3/4 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 1/8 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :

1. Buat isi, bersihkan ikan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, kukus atau panggang hingga matang. Ambil dagingnya. Suwir-suwir.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan pandan, daun jeruk, jahe, dan serai. Aduk sampai layu. Tambahkan daging ikan. Aduk rata lalu bubuhi daun kemangi, tomat, dan santan. Masak sampai kering. Dinginkan.

3. Kukus ketan hingga setengah matang, sementara itu rebus santan hingga mendidih. Tuang ketan ke dalam santan. Aduk hingga terserap. Kukus sampai matang,

4. Selagi masih panas, ambil satu sendok makan ketan tambahkan isi lalu tutup lagi dengan ketan. Kepal-kepalkan beberapa kali. Bungkus dengan daun pisang. Lebih baik lagi bila dalam bungkus diselipkan daun pandan.

5. Bungkus rapi lalu semat ujungnya. Poles dengan minyak lalu bakar hingga matang.

Untuk 15 buah


~LALAMPA~


* 500 gr beras ketan putih, rendam selama 3 jam
* 300 ml santan kental, tambah sedikit garam
Isi:
* 250 gr ikan tongkol segar, kukus, ambil dagingnya, cabik-cabik
* 15 helai daun kemangi
* 1 sdm daun kucai cincang
* 1 lbr daun pandan
* 1 btg serai, memarkan
* 1 ruas jari jahe, haluskan
* 2 siung bawah putih, haluskan
* 5 bh cabai merah, buang bijinya, iris halus
* 3 bh tomat merah, iris halus
* 1 sdt garam (secukupnya)
* 200 ml santan kental

Cara Membuat:
* Kukus ketan setengah matang, angkat. Tambahkan santan, aduk rata, lalu diamkan hingga santan terserap, kukus hingga matang.
*
Buat isi: Tumis jahe dan bawang putih halus dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan tomat, serai, cabai, daun pandan serta ikan, tambah santan kental. Masak kembali sambil diaduk-aduk hingga santan terserap lalu tambahkan bahan lain. Angkat.
* Taruh ketan pada selembar daun pisang, taruh isinya, lalu gulung seperti lontong, semat dengan lidi bagian ujung. Lumuri bagian luar dengan sedikit minyak lalu panggang hingga harum.
Untuk 15 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 174 Kal
Protein: 5,2 gr
Lemak: 3,9 gr
Karbohidrat: 28,5 gr

Sumber: Tabloid Nakita

Kokole

Untuk: 10 p buah
1 buah: 160 Kalori

Bahan:
" 250 gr jagung yang telah disisir dan dihaluskan/ diblender (dari ± 3 buah jagung)
" 150 gr gula merah
" 500 ml santan
" 2 lbr daun pandan
" 1 bks agar-agar putih


Cara membuat:
1. Masak santan dan gula merah dengan api kecil, hingga gula merah mencair.
2. Masukkan jagung halus, tambahkan daun pandan dan agar-agar.
3. Masak hingga mendidih, sambil terus diaduk, angkat.
4. Masukkan dalam wadah/mangkuk kecil dan dinginkan.
5. Hidangkan dingin. (*)

GOHU

Bahan :
1. Popaya Mangkal
2. Cuka ( secukupnya )
3. Jahe
4. Cabe rawit
5.Garam
6. Gula merah
7. terasi/
8. Bawang merah
9. Air

Cara membuat :
1. Popaya dipotong kecil2 sesuai selera
2. Cabe,Bawang merah di ulek halus
3. Gula Merah, dicairkan trus disaring
4. Campurkan gula merah, Cabe dan bawang merah yang sudah dihaluskan, dan cuka + garam + jadi satu sesuaikan dengan selera masing masing kalo sdh pas mskan pepayanya

Sup Kacang Merah (Brendebon)

Bahan:
o Kacang Merah ½ ltr
o Iga Sapi 400 gr
oCengkih 6 btr
oBiji Pala 1/2 btr
o Seledry 2 batang
oBawang Daun 2 batang
oBawang Putih 3 Siung
oBawang Merah 4 Siung
oGaram Secukupnya
o Merica 1 sdt
oRoyco Penyedap Rasa Cair 2 sendok makan


Cara Memasak:
1. Rendam kacang merah dalam air selama 2 jam..sesudah itu angkat dan tiriskan
2. Rebus iga sapi sampai empuk dagingnya sisihkan
3. Rebus kacang merah sampai empuk kemudian campurkan dengan iga sapi dan kaldunya
4. Masukan biji pala dan cengkih, garam secukupnya, merica dan royco cair masak lagi sampai mendidih, tambahkan gorengan bawang putih cincang dan bawang merah iris ke dalam masakan dan angkat
5. Taburi dengan irisan seledri dan irisan daun bawang….hidangkan


Sup Kacang Merah (Bruine Bonen Soep)Sup Kacang Merah

Bahan:
1,5 liter air
500 g iga sapi berdaging dengan sedikit lemak, potong-potong
150 g kacang merah kering, rendam air dingin beberapa jam
1 sdm mentega
50 g bawang Bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih, memarkan
2 batang daun bawang, iris kasar
1 butir cengkih
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam


Cara membuat:
Didihkan air, rebus daging iga sapi dan kacang merah hingga lunak dan kuah menyusut.
Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dna harum.
Masukkan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat.
Masukkan ke dalam rebusan iga.
Tambahkan bumbu, masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
Angkat dan sajikan panas.

Untuk 6 orang (ind)


Sup Kacang Merah
Sumber: www.detik.com

Bahan:
1,5 liter air
500 g iga sapi berdaging dengan sedikit lemak, potong-potong
150 g kacang merah kering, rendam air dingin beberapa jam
1 sdm mentega
50 g bawang Bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih, memarkan
2 batang daun bawang, iris kasar
1 butir cengkih
1/2 sdt pala bubuk
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:
# Didihkan air, rebus daging iga sapi dan kacang merah hingga lunak dan kuah menyusut.
# Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dna harum.
# Masukkan daun bawang, aduk hingga layu. Angkat.
# Masukkan ke dalam rebusan iga.
# Tambahkan bumbu, masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
# Angkat dan sajikan panas.

Untuk 6 orang

SAMBAL IKAN CAKALANG (PAMPIS)

(Makanan Tradisional Manado)

Bahan:
1 ekor ikan cakalang (tongkol)
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jahe
15 bh cabe rawit
5 bh cabe merah
¼ ltr minyak kelapa, untuk menumis
Garam secukupnya
Sereh secukupnya
Daun bawang secukupnya

Cara membuat :

* Ikan cakalang dibersihkan, dikukus lalu dibersihkan dari tulang-tulangnya, lalu ikannya disuir-suir.
* Bawang merah, bawang putih, jahe, cabe rawit, cabe merah semuanya dihaluskan.
* Sereh dimemarkan, daun bawang diiris tipis-tipis.
* Bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum, lalu tambahkan sereh, daun bawang.
* Setelah bumbunya agak matang, tambahkan ikan cakalang yang sudah disuir, aduk hingga rata dan masak hingga kering. Angkat.

Sumber: http://www.radiospfm.com/pages/resep13.html

Sambel Kepala Ikan Roa

Sumber: imutmanis.multiply.com

Ingredients:
Cabe rawit sesuka hati
Tomat sayur sesuka hati
Kepala Ikan Roa yang sudah di goreng
Bawang merah, di iris halus
Garam, Gula

Directions:
Cabe rawit diulek bersama dengan garam. Setelah halus masukkan kepala ikan roa yang sudah digoreng dan haluskan. Masukkan tomat yg sdh di iris ulek sampe rata, sisihkan.
Campurkan bawang merah yg sudah diiris halus , aduk sampai rata. Terakhir, masukkan sedikit minyak jelanta yang panas dan siap disantap dengan nasi hanget.

CAKALANG BAKAR SAUS CABAI

BAHAN :
1 ekor ikan tongkol
1 sendok makan air jeruk lemon
garam dan merica secukupnya
1 sendok makan kecap manis
SAUS CABAI:
4-6 sendok makan minyak goreng
2 sendok teh gula pasir

HALUSKAN:
12 butir bawang merah
10 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
3 cm jahe
1 buah tomat merah ukuran kecil
garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
Belah ikan tongkol hingga bisa dibentangkan (jangan sampai putus). Rendam ikan dalam campuran air jeruk lemon, garam, merica, dan kecap manis selama 1 jam. Tusuk ikan dengan bambu (perhatikan cara memotong dan memasang bambu pada gambar hidangan). Bakar hingga matang.

Sementara itu panaskan minyak untuk saus cabai. Tuangkan gula. Biarkan hingga gula hangus lalu masukkan bumbu halus. Aduk sampai harum. Kecilkan api. Masak terus sampai airnya mengering (tinggal minyak saja). Angkat. Sajikan ikan dengan saus cabai.

Sumber: Sedap-Sekejap

IKAN KUAH ASAM

BAHAN :
750 gram daging ikan kakap, dipotong-potong kotak
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan minyak
2 butir bawang merah, diiris halus
2 buah cabai merah, iris halus buang bijinya
3 cm jahe, dicincang halus
2 lembar daun jeruk, diiris halus
1 tangkai serai, dicincang halus
1 lembar daun kunyit, diiris halus
850 ml kaldu ikan
3 buah tomat, dicincang halus
2 sendok makan daun kemangi, diiris halus
2 batang daun bawang, diiris halus
1 1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan air jeruk nipis


CARA MEMBUAT :
1. Lumuri ikan dengan 1/2 sendok teh garam, diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah, cabai merah, jahe, daun jeruk, serai, dan daun kunyit sampai harum. Tuang kaldu lalu bumbui garam, merica. Biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan. Setelah ikan matang, masukkan kemangi dan air jeruk nipis. Biarkan hingga meresap lalu angkat.

Untuk 4 porsi

Ikan Mas Woku

Resep 1 :

Bahan:
1 ekor (850 gr) ikan mas
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
5 lembar daun jeruk purut, iris tipis
1 lembar daun kunyit, iris tipis
1/2 lembar daun pandan, iris tipis
3 lembar daun jintan (kalau ada), iris halus
2 batang daun bawang, iris kasar
25 gr kemangi
5 sdm minyak untuk menumis
250 cc air

Bumbu Halus:
5 buah cabai merah
50 gr cabai rawit
2 sdt kunyit cincang
2 sdt jahe cincang
3-4 buah tomat
10 buah kemiri/kenari, sangrai
1 sdm irisan tipis serai
1 sdt garam


Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan. Cuci. Lumuri air jeruk nipis. Diamkan 10 menit
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, pandan, daun kunyit sampai harum. Masukkan air, didihkan
3. Masukkan ikan. Masak dengan api kecil. Tambahkan daun bawang dan daun jintan
4. Masak sampai ikan matang dan kuah mengental. Tambahkan kemangi

Sumber: Masakan Indonesia

Resep 2 :


BAHAN :
750 gram ikan mas
1 sendok makan air jeruk nipis
5 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit, diiris halus
5 lembar daun pandan, diiris halus
2 batang serai, dimemarkan
300 ml air
5 pohon kemangi diambil daunnya
4 sendok makan minyak untuk menumis
2 batang daun bawang, potong 1 cm

BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
15 buah cabai rawit
2 cm kunyit, dibakar sebentar
2 cm jahe, dibakar sebentar
3 buah tomat
8 butir kemiri sangrai
2 1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Bersihkan ikan lalu rendam dalam air jeruk nipis
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan dun jeruk, daun kunyit, pandan, dan serai. Aduk-aduk sebentar. Masukkan ikan. Aduk sampai ikan terbalut bumbu.
3. Tuangkan air, kecilkan api lalu biarkan hingga bumbu meresap.
4. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang, daun kemangi. Biarkan sebentar lalu angkat.

Untuk 3 porsi


~Ikan Mas Woku~(3)


BAHAN :
750 gram ikan mas
1 sendok makan air jeruk nipis
5 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit, diiris halus
5 lembar daun pandan, diiris halus
2 batang serai, dimemarkan
300 ml air
5 pohon kemangi diambil daunnya
4 sendok makan minyak untuk menumis
2 batang daun bawang, potong 1 cm

BUMBU HALUS :
5 buah cabai merah
15 buah cabai rawit
2 cm kunyit, dibakar sebentar
2 cm jahe, dibakar sebentar
3 buah tomat
8 butir kemiri sangrai
2 1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Bersihkan ikan lalu rendam dalam air jeruk nipis
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, pandan, dan serai. Aduk-aduk sebentar. Masukkan ikan. Aduk sampai ikan terbalut bumbu.
3. Tuangkan air, kecilkan api lalu biarkan hingga bumbu meresap.
4. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang, daun kemangi. Biarkan sebentar lalu angkat.

Untuk 3 porsi.

Hangtuah Digital Library


Resep : 4
Sumber: http://resep.dekap.com/ikanmaswoku.php
Bahan :
1 ekor ikan mas (± 1kg), bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
5 sdm minyak goreng
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, potong 3-4 bagian
5 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun bawang iris 2 cm
150 ml air
5 buah tomat hijau, potong 4
5 buah belimbing sayur, potong bulat 1 cm
75 gr daun kemangi

bumbu halus :
50 gr rawit merah dan hijau (jika suka pedas)
100 gr cabe merah
10 butir bawang merah
1 sdm jahe cincang
½ sdm kunyit cincang
8 buah kemiri sangrai/goreng

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan ± 30 menit. Setelahnya lumuri ikan dengan bumbu halus.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan ikan, daun serei, daun kunyit, daun jeruk dan daun bawang. Masak dengan api kecil dan tutup wajan hingga ikan kaku. Balik dan masak sisi satunya sambil ditambah air, lalu masukkan belimbing dan tomat.
3. Masak hingga ikan matang. Sebelum diangkat masukkan kemangi.

Ikan Cakalang Garo Rica

Untuk: 10 porsi
1 porsi: 165 Kalori

Bahan:
" 1 ekor ikan cakalang (± 1 kg), dipotong-potong melintang
" 1 sdm air jeruk nipis
" 1 ½ sdm garam
" Minyak untuk menggoreng
" 3 sdm minyak untuk menumis
" 1 ½ sdm irisan bawang putih
" 3 sdm irisan bawang merah
" 1 sdt irisan jahe
" 1 sdm irisan sereh
" 4 lbr daun jeruk
" 100 gr irisan cabe merah
" 4 buah tomat, diiris kecil
" 1½ sdm gula pasir
" 1 sdt garam
" 20 gr daun kemangi


Cara membuat:
1. Ikan cakalang yang telah dipotong direndam dengan air jeruk dan garam selama ± 30 menit, lalu digoreng sampai masak.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, sereh, dan jahe hingga wangi. Masukkan daun jeruk, cabe merah, tomat, aduk sampai masak, lalu tambahkan garam dan gula, aduk rata.
3. Masukkan ikan cakalang yang sudah digoreng dan daun kemangi, aduk rata, angkat.
4. Hidangkan.

AYAM CABE HIJAU

Bahan :
1. Ayam 1 Ekor potong lalu direndam dengan jeruk nipis & garam dikit

Bumbu yang dihaluskan:
1. Bawang Merah (secukupnya)
2. Bawang Putih (secukupnya)
3. Cabe rawit ijo
4. Jahe secukupnya
5. Kunyit 1 ruas
6. Kemiri
7. Sereh / serai

Bumbu yang dipotong :
1. Daun Bawang
2. Kemangi
3. Daun Jeruk
4. Daun kunyit
( semuanya di iris tipis2 )

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan ditambah daun jeruk dan daun Kunyit.
2. Setelah harum, masukkan ayam, masak di api yang kecil.. jangan ditambah air...trus di tutup ( nanti dp air kaluar sandiri )
3.setelah setengah matang masukki daun bawang sama daun kemangi....
4. Angkat

Garo bunga papaya

Bahan :
Ikan tongkol goreng/ikan asap (suir-suir)
500 gr bunga pepaya yang sudah direbus
100 gr daun melinjo (pilih yang muda) iris kasar
5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabe merah
15 buah cabe rawit
4 buah sereh ambil bagian putihnya saja, rajang halus
2 batang daun bawang, rajang halus
2 lembar daun kunyit, rajang halus
5 lb daun jeruk ,rajang halus
2 lb daun pandan, rajang halus
1 ikat kemangi , petiki daunya
garam secukupnya


Cara membuat :
1. cabe, bawang merah, bawang putih diuleg kasar
2. tumis cabe, bawang yang telah diuleg hingga harum, masukan daun serai, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit dan daun bawang yang telah dirajang halus.
3. masukan bunga pepaya, daun melinjo , daun kemangi dan ikan tongkol, tambahkan garam.
4. aduk-aduk hingga sayuran matang dan semua bahan tercampur , angkat.
5. nikmati dengan nasi panas2 ....

IKAN KUAH ASANG

- 500g fillet ikan kakap, salmon, gindara. (Kalau dicampur lebih enak lagi rasa kuahnya).
- 1 sendok makan lemon.
- 2 sendok makan butter.
- 5 bawang merah, iris tipis.
- 3 bawang putih, iris tipis.
- 3 batang daun bawang, iris tipis.
- 1000ml kaldu ikan.
- 5 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai, memarkan.
- 10 cabe rawit, memarkan.
- 4 sendok makan fish sauce.
- 1 buah tomat, potong-potong. (Carilah yang masih agak kehijau-hijauan)
- Kurang lebih 40 lembar daun kemangi, atau 20 lembar daun mint.
- Garam seperlunya jika perlu. (Fish sauce nya udah asin soalnya).

# Ikan di marinated dengan lemon + garam 15menit terlebih dulu.

# Tumis dengan butter bawang merah, bawang putih, daun bawang. Tumisan ini masukan kedalam kaldu ikan. Masukan daun jeruk serai, cabe rawit, fish sauce, tomat dan daun kemangi/daun mint.

# Masukan ikan kedalam kaldu tadi plus perasan setengah lemon lagi, masak hingga mendidih sekali lagi.

Ikan Tongkol / Cakalang Manado

Ingredients:
1 ekor Ikan tongkol yg sedang
1 jeruk nipis&garam
10 siung bawang merah iris2
15 cabai rawit merah diulek
garam dan vetsin kalau suka
2 tomat iris2

Directions:
1. Ikan di potong2, dijerukin dan digaramin, ga lama kemudian di goreng.
2. Bawang merah ditumis
3. Masukan cabai ulek, dan ( tumis sampai matang bgt )
4. Tomat dimasukin sampai matang sekali
5. Baru terakhir ikan gorengnya dimasukkin..

KLAPERTAART

Bahan:
1000 ml susu cair
250 gr gula pasir
1 sdt garam
75 gr maizena
75 gr tepung segitiga
150 gr mentega tawar
6 kuning telur kocok lepas
4 sdm rum
500 gr kelapa muda
50 gr kenari, cincang kasar

Bahan taburan:
50 gr kenari cincang kasar
50 gr kisimis
1/4 sdt kayu manis

Cara buat:
1. Rendam kismis dalam 2 sndok makan rum ato seduh air hangat, tiriskan
2. Rebus 800 ml susu dari 1000 ml susu, gula pasir n garam sampe mendidih
3. larutkan tepung maizena n tepung terigu dengan sisa susu cair, tuang kedalam rebusan susu, masak sd meletup letup. angkat.
4. masukkan mentega tawar, aduk samapi licin, tambahkan kuning telur, aduk rata. masukkan rum, tambahkan kelapa muda dan kenari, aduk rata.
5. Tuang di cup alumunium foil, terakhir taburi kismis, kenari. ayakkan kayumanis bubuk.
6. oven 50 menit dengan suhu 160 derajat celci..

Resp n foto: kursus majalah sedap.

KLAPPERTART

Source : Kursus Wilton

Modified & Posted by Ruri Bu Admin <moekti.ichtiarini@gmail.com>

Bahan :

1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur -> bisa ditambah max 3 btr
2 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Toping :

6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum & kayu manis bubuk

Cara membuat :

Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata .Masukkan kenari dan kayu manis bubuk .Masukkan kuning telur satu persatu .Masukkan daging kelapa muda, aduk rata .Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang

Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku .Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula .Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk .Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.Hasil ± 30 cup aluminium kecil

AYAM WOKU BLANGA

Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong-potong jadi 12 buah
air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis
1 buah tomat, diiris
2 btg sereh, digeprek
2 btg daun bawang, diiris 1 cm
3 lbr daun jeruk
2 ikat daun kemangi
garam secukupnya
gula secukupnya
merica secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
100 gr cabe merah keriting
50 gr cabe rawit merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
5 btr kemiri

Cara membuat:

- Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
- Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus.
- Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang.
- Masukkan ayam, tambahkan air, aduk rata.
- Masukkan irisan tomat, sereh, dan daun jeruk. Aduk rata lalu tutup wajannya, masak dengan api sedang, sampai ayam matang dan kuahnya tinggal sedikit.
- Bubuhkan garam, gula dan merica, lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi.
- Aduk sebentar, angkat. Hidangkan panas2