AVOCADO TIRAMISU

Sponge Cake Coklat Youngy Gunawan

Resep:

Bahan A:
15 btr merah telur (ukuran M)
7 btr putih telur
200 gr gula kastor (manisnya udah pass)
100 gr terigu (aku pake kunci biru)
25 gr maizena
15 gr susu bubuk (aku ga punya, aku pake terigu aja)
15 gr emulsifier (aku ga pake)
25 gr coklat bubuk

Bahan B:
150 gr mentega, lelehkan
3 sdm coklat pasta BF (aku pake coklat pasta biasa)

Loyang :
3 ly bulat 25×4cm atau
2 ly 30×30x2cm, atau
3 ly 22×22x4cm
(aku pake 3 loyang diameter 22, sisa dikit)

Cara membuat:
- campur terigu, maizena, susu bubuk dan coklat bubuk, aduk rata sisihkan.
- Kocok bahan A, kecuali tepung-tepungan, hingga kental, matikan mixer.
- Ayakan campuran tepung diatas adonan telor, secara bertahap sambil diaduk hingga rata.
- Tuang mentega leleh dan coklat pasta, aduk perlahan hingga tercampur rata
- Tuang kedalam loyang, oven hingga matang lk. 15 menit tergantung panas oven. (di aku 25 menit pake suhu 150derajat C)

Avocado Mascarpone :
150gram mascarpone
75gram gula halus
3 kuning telur
250gram whipped cream kocok (aku pake Whc bubuk 100 gr)
200gram alpukat diblender kasar (aku : dicincang halus)
2sdm gelatin yang ditim dengan 1sdm air (aku : airnya 3sdm)
vanilli

Cara membuat:
Kocok keju mascarphone, sisihkan.
Kocok whipped krim kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata bena, terakhir masukkan akpukat yang sudah dihaluskan.

Vanila Cheese Cake

Resep : fifang

Vanila cake:
16 kuning telur, 6 putih telur
180gr gula kastor
180gr butter (atau 1:1 dg margarine)
100gr terigu
1sdm tbm/sp
1sdm susu bubuk
1sdm maizena

Kocok butter sampai lembut, sisihkan.
Kocok telur, gula sampai berbuih, masukkan sp/tbm. kocok sampai kental & berjejak.
Masukkan bahan tepung, aduk rata. Masukkan kocokan butter. Aduk rata, tuang ke loyang uk. 22x22 cm 2 buah.
Panggang dg api bawah suhu sedang.

Cream cheese frosting:
250gr Cream Cheese
250gr Butter
75gr Gula halus
2sdm Susu kental manis (atau sesuai selera)

Kocok semua bahan jadi satu hingga lembut.

Oleskan cream cheese frosting pada kue, beri parutan keju cheddar.

Cream Cheese Pie with Palm Suiker

Bahan :

1 resep kulit sugar dough, siap pakai
Isian 1 :

250 gram Yummy Cream Cheese Light
100 gram gula halus
2 butir telur
50 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt esens lemon

Topping :

150 gram Yummy Sour Cream
2 sdm gula halus
1/2 sdt esens lemon

Pelengkap :

Gula palm, secukupnya

Cara membuat :

1. Cetak adonan kulit pie di loyang bongkar pasang ukuran 20cm. Panggang di dalam SHARP Microwave Oven dengan temperature 160 derajat selama 15 - 20 menit (3/4 matang) Angkat dan sisihkan.
2. Isian I : kocok semua bahan hingga tercampur rata.
3. Tuangkan ke dalam kulit pie. Panggang di dalam SHARP Microwave Oven dengan temperature 170 derajat selama 30 menit. Angkat. Taburi dengan gula palm.
4. Topping : campur semua bahan hingga rata. Tuangkan ke atas pie. Panggang kembali dengan temperature 150 derajat selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.
5. Taburi dengan gula palm dan hias sesuai selera.

Cheese Berries Crumble

recipe : Chef KW

Ingredient:
Sugar dough optnl
Cream cheese light 500 gr
Whipped Cream 150 ml
Egg white 2 pc
Egg yolk 2 pc
Maizena 30 gr
Flour soft 1 tbsp
Lemon zest ½ tsp
Castor sugar 100 gr
Crumble dough 1 rcp
Mix berries 200 gr

Method:
Kocok putih telur sampai kaku.
Kocok whipped cream sampai kaku.
Aduk rata cream cheese, gula, lemon juice, maizena, terigu dan kuning telor.
Lipat adonan putih telur dan whipped cream ke dalam adonan cream cheese, aduk rata.
Tuang campuran adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi dengan adonan pie,lalu ratakan.
Taruh campuran berry diatasnya.
Tabur dengan adonan crumble diatasnya. Ratakan.
Bakar dengan suhu 170°C selama 50 menit.

Sugar Dough
Ingredient:
Flour soft 350 gr
Butter 200 gr
Castor sugar 125 gr
Egg 1 pc
Vanilla essence ½ tsp

Method:
Kocok butter dan gula dengan kecepatan tinggi hingga creamy.
Masukkan telor dan vanilla essence. Kocok lagi -/+ 1 menit.
Masukan tepung, mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata. Dinginkan.

Crumble Dough
Ingredient:
Flour soft 100 gr
Castor sugar 75 gr
Butter soft 75 gr
Vanilla essence optnl

Method
Campur semua bahan menjadi satu. Aduk dengan garpu/ balloon whisk hingga tercampur rata. Dinginkan.

Mango Cheesecake

Resep : Yasaboga

Bahan Alas :
60 gr mentega tawar, lelehkan
100 gr biskuit gandum, hancurkan
1 sdm brown sugar ( --> diganti palm sugar)
25 gr cornflake, hancurkan

Bahan Krim :
375 gr cream cheese
150 ml whip cream ( --> pake yang dairy Anchor)
80 gr gula castor
1 sdm tepung custard
20 gr tepung maizena
240 gr daging buah mangga. haluskan ( --> pake mangga harum manis 1 buah ukuran sedang)
3 btr telur, dikocok sebentar

Topping :
1-2 buah mangga matang yang manis ( --> pake mangga harum manis)
40 gr selai apricot
40 ml air

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang spring form dia 18cm (Bunda nggak punya jadi pake yang dia 22 cm), olesi mentega. Alasi dengan kertas roti yang dioles mentega.
2. Campur semua bahan alas, aduk rata. Tuang ke loyang sambil ditekan-tekan dengan sendok hingga padat menutupi dasar loyang. Simpang di lemari pendingin selama 1 jam.
3. Kocok cream cheese, gula castor, tepung custard dan maizena hingga rata dan lembut. Tambahkan daging buah mangga sambil dikocok pelan sampai rata. Tuang telur sedikit demi sedikit, kocok hingga tercampur. Tambahkan whipcream, aduk hingga adonan mengental. Tuang ke loyang berisi adonan alas. Panggang dengan cara au bain marie selama 75 menit dengan suhu 150 derajat hingga matang.
4. Topping : susun irisan mangga di atas cheese cake.
5. Masak selai apricot dan air di atas api kecil sambil diaduk hingga rata, oleskan dengan kuas di atas irisan buah mangga. Tutup dengan plastic wrap, simpang di lemari pendingin minimal 6 jam.

Cheddar Cheesecake

Resep : "Aljo's Mom"

Bahan A :
130 g susu cair
40 g butter
125 g cheddar cheese dipotong2 kecil

Bahan B :
20 g tepung terigu
15 g maizena

Bahan C :
2 kuning telur

Bahan D :
3 putih telur
80-100 g gula ( aslinya 80 g tp aku pingin sedikit manis jd aku tambahin)
1/4 st cream of tartar

Siapkan loyang 18 cm alasi kertas roti, olesi mentega.
Campur mentega, susu and cheddar cheese dalam wadah, Di tim diatas panci sampai cheese meleleh.
Masukan bahan B, aduk sampe rata, Lalu masukkan bahan C. Aduk sampai rata.
Kocok Bahan D sampe soft peak lalu dicampur dengan adonan cheese sampai rata.
Tuang adonan dalam loyang dan panggang dengan cara au bain marie + 50 menit.
Lepaskan segera dari loyang bila sudah matang, dinginkan.

DARK CHOCOLATE CHEESECAKE

resep : Dianasdisserts.com

Ingredients:
Chocolate Wafer Crust:
1 1/4 cups chocolate wafer cookie crumbs
5 tablespoons butter, melted

Filling:
12 ounces dark bittersweet chocolate, coarsely chopped
2 (8 oz.) packages cream cheese, softened
1 cup granulated sugar
4 large eggs, at room temperature
1/4 teaspoon salt
1/2 cup brewed hot coffee
2 teaspoons vanilla extract

Whipped Cream Topping:
1 cup heavy cream
1 tablespoon granulated sugar
1 teaspoon vanilla extract

Garnish: (optional)
Dark bittersweet chocolate, grated
Chocolate coffee beans

Instructions:
Make the Chocolate Crust:
Preheat oven to 325°F (160°C). Tightly wrap bottom of 9-inch springform pan with heavy-duty aluminum foil.

Mix together cookie crumbs and melted butter in bowl until combined. Press mixture into bottom of prepared pan. Refrigerate crust while preparing filling.

Make the Filling:
Place chocolate in microwave-safe bowl. Microwave on medium (50% power) for 1 minute. Stir. Microwave 30 seconds more or until chocolate is softened. Stir until smooth and let cool.

Beat cream cheese in mixing bowl until creamy, using electric mixer at low speed. Gradually add sugar and beat until blended. Add eggs, one at a time, beating after each addition. Dissolve salt in hot coffee. At low speed, slowly beat in the coffee. Beat in vanilla and melted chocolate until blended. Pour mixture over crust. Place cheesecake in roasting pan. Pour boiling water into roasting pan so that the water comes halfway up the side of the springform pan.

Bake for 60 to 70 minutes or until center is firm. Leave cheesecake in the oven and turn off the oven. Prop oven door open and allow cheesecake to cool in the oven for 1 hour.

Remove cheesecake from roasting pan. Cool cheesecake in the pan on wire rack. When cheesecake is cooled, cover pan with aluminum foil and refrigerate at least 6 hours or overnight.

Make the Whipped Cream Topping:
Loosen edge of cheesecake with a knife. Remove side of springform pan.

Beat cream, sugar and vanilla in mixing bowl until stiff peaks form, using electric mixer at medium speed. Reserve 1 cup whipped cream for garnish. Spread remaining cream over top of cheesecake. Sprinkle with grated chocolate.

Fill a pastry bag fitted with a large closed star tip (such as Ateco #5) with reserved whipped cream. Pipe a border of rosettes around edge of cheesecake. Decorate with chocolate coffee beans.
Serve cheesecake cold. Cut into wedges. Store un-eaten cheesecake in refrigerator.

Makes 12 servings

BLUEBERRY LAYER CHEESE

(Resep Kursus Sedap)

Bahan :
100 ml susu cair
100 gr cream cheese
75 gr minyak goreng
120 gr tepung terigu protein rendah
4 kuning telur
4 putih telur
¼ sdt garam
½ sdt cream of tartar (aku gak pake)
75 gr gula pasir


Filling :
300 gr krim kental manis
150 gr white cooking chocolate, lelehkan
3 lbr gelatin, rendam, tim (aku pake 2 lbr)
100 gr selai blueberry
5 tetes pewarna ungu (aku pake 2 tetes aja)


Cara membuat :
1. Rebus susu cair asal panas. Tambahkan cream cheese. Aduk sampai larut. Tuang minyak goreng. Aduk rata.
2. Tuang ke tepung terigu yang sudah diayak. Aduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan,
3. Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang kocokan putih telur ke campurang tepung terigu sedikit sedikit sambil diaduk.
5. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles (aku pake loyang dia. 22 tinggi 4)
6. Oven 35 menit dengan suhu 180dC. Angkat. Dinginkan
7. Filling, kocok krim kental sampai mengembang. Masukkan WCC leleh dan gelatin. Kocok rata. Tambahkan selai blueberry dan pewarna ungu. Aduk sekali.
8. Tuang 1/2 bagian filling ke cake. Tutup dengan cake yang lain. Tuang dengan sisa filling. Bekukan. Hias bagian atas cake sesuai selera.

AVOCADO TIRAMISU

Resep : Latbar Milis OK
Ingredients:
Cake :
6 butir telur
100gram gula pasir
15 gram emulsifier
80gram tepung terigu
30gram tepung maizena
30gram susu bubuk
30gram coklat bubuk
1 sdm pasta coklat
150gram butter cair

Avocado Mascarpone :
150gram mascarpone
75gram gula halus
3 kuning telur
250gram whipped cream kocok
200gram alpukat diblender kasar (aku : dicincang halus)
2sdm gelatin yang ditim dengan 1sdm air (aku : airnya 5sdm)


Directions:
Cake :
1. Kocok gula, emulsifier dan telur sampai mengembang
2. Masukan terigu dan bahan bubuk sambil diayak, aduk rata
3. Masukan butter, aduk rata
4. Tuang dalam loyang 20cm, oven sampai matang
5. Tunggu sampai dingin, belah 2

Avocado mascarpone
1. Kocok kuning telur dan gula diatas panci yang berisi air mendidih sampai mengembang (hati-hati)
2. Sementara itu tim gelatin
3. Masukan kocokan kuning telur kedalam kocokan whipped cream, masukan alpukat dan terakhir gelatin aduk rata

Penyelesaian :
1. Siram cake dengan simpel sirup (air gula) bila cake kurang moist
2. Oles 1 lapis adonan avocado tiramisu, masukan freezer agar sedikit beku (aku : adonan avocado tiramisu sangat lembut kalau tidak masuk freezer adonan akan keluar dari tumpukan cake seperti kepunyaanku)
3. Keluarkan dari freezer, ulangi proses pertama
4. Hias sesuai selera

COLD CHEESE CAKE

Ingredients:
Bahan Sponge Cake


250 gr telur utuh
100 gr kuning telur
125gr gula pasir
100gr terigu protein rendah
10 gr tepung maizena
15gr susu bubuk
12 gr cake emulsifier
125 gr Palmboom Margarine


Bahan Cheese Cake
200gr cream cheese
150 gr Gula halus
400gr Whipped cream, di kocok
1 sdt Kulit jeruk lemon, parut halus
1 sdt essence lemon
2 lbr Gelatine

Strawberry saus :

100gr strawberry puree
100 ml air
50 gr Gula
5 gr Maizena


Directions:
Cara Membuat

Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier hingga mengembang kemudian masukkan terigu, susu bubuk, maizena. Kocok kembali hingga mengembang dan kaku. Terakhir masukkan Palmboom Margarine yang telah dicairkan, aduk rata. Tuang ke dalam loyang ukuran 30 x 40 x 3 cm, ratakan. Panggang dalam oven bersuhu 170º C selama 17 Menit.

Kocok Cream Cheese dan gula halus hingga mengembang. Kemudian masukkan 1 sdm whipped cream yang telah dikocok ke dalam gelatine, aduk rata. Masukkan sisa whipped cream dan gelatine ke dalam cream cheese, tambahkan kulit jeruk yang telah diparut dan essence lemon, aduk rata.

Penyelesaian :

Buat coklat bermotif serat kayu di atas plastik mika. Taruh dibawahnya dengan selembar sponge cake lalu isi dengan bahan cheese cake, dinginkan. Setelah dingin, tata potongan buah strawberry diatasnya lalu glaze dengan jelly.

Strawberry Saus :

Masak semua bahan hingga mendidih kemudian dinginkan, siap digunakan.

Taken from : Asian Delight - SMART Recipes

CHEESECAKE BROWNIES

Resep : http://kitchenfun.withti.com.
Ingredients:
Brownies :
125 gram butter (aku : orchid & better butter landkrone….goodiebag dr demo di Nt. Liem)
150 gram DCC (aku pakai Lindt 85% 100gram, sisanya toblerone)
110 terigu
35 gram self raising flour (aku pakai 145gram terigu + 1sdt baking powder)
1 butir telur
150 gramGula kastor (aku : 125 gram gula pasir yang digiling)

Topping cheesecake :
250 gram creamcheese
75 gram gula kastor (aku : 50gram)
1 sdt vanilla extract
1 butir telur
125 ml whipped cream


Directions:
Brownies :
1. Cairkan butter dan DCC
2. Kocok telur dan gula sampai kental
3. Masukkan DCC & butter yang telah cair
4. Masukan terigu sambil diayak dan diaduk rata
5. Tuang ke loyang dia. 20cm lalu panggang dengan suhu 180 derajat selama 10 menit lalu tuang topping dan panggang lagi selama 15 menit

Topping :
1. Kocok semua bahan sampai rata dan mengental

CHEESE CAKE

Alas:
100 gr biskuit mari, haluskan
50 gr mentega tawar

Bahan Cheese cake:
300 gr cheese cake
50 gr gula tepung
1/2 sdt air jeruk lemon
150 gr wcc, lelehkan
2 lembar gelatin, rendam air, peras, tim
250 ml krim kental, kocok ngembang, dinginkan

Bahan saus:
150 gr stroberi belah dua
50 gr selai stroberi
50 gr gula pasir
150 ml air
1 sdm tepung maizena , 1 sdm untuk ngentalkan
1/2 sdt air jeruk lemon

Cara:
1. Alas: aduk bahan alas samapi menggumpal, padatkan didasar ring diameter 20 cm yang dilapisi mika. bekukan dalam freezer.
2. cheese cake: kocok cream cheese, gula tepung, air jeruk lemon sampe lembut. tambahkan wcc leleh, kocok rata.
3. masukkan gelatin, kocok rata. sisihkan.tuang sedikit2 ke kocokan krim kental, aduk perlahan, tuang keatas bahan alas. bekukan minimal 3 jam dalam freezer.
4. saus, panaskan selai stroberi, gula pasir dan air sampai larut. masukan stroberi, aduk rata.kentalkan dengan tepung maizena, masak sampai kental. tambahkan air jeruk lemon, aduk rata, angkat.
5. tuang diatas cream cheese. dinginkan..

Resep n foto: majalah sedap.

FANCY STRAWBERRY CHEESECAKE

Fancy Strawberry Cheesecake
By : Dewi Anwar
(Modifikasi dari resep Key lime cheesecake - Yasaboga)

Alas : Genoise Sponge cake, olesi permukaan cake dengan selai strawberry tipis2) Resep lihat dibawah

Bahan :

200 gr cream cheese
125 gr whipped cream cair, kocok kental
90 gr gula kastor (bila pakai gula pasir biasa, blender dulu sampai sedikit halus)
30 ml (2 sdm) air lemon
30 ml (2 sdm) selai strawberry
10 ml (2 sdt) gelatin bubuk
40 ml air

Hiasan :

7 buah mika berselotip, bentuk hati
Strawberry segar
Whipped cream kalengan, siap pakai
½ bungkus agar2 masak dengan 500ml air beri pewarna makanan merah

Cara Membuat :

1. Siapkan mika, cetak cake dengan mika sesuai dengan bentuknya. sisihkan
2. Tim gelatin dengan air sampai larut, sisihkan
3. Kocok cream cheese dan gula kastor hingga lembut, masukan air lemon, dan gelatin. Matikan mixer.
4. Masukan whipped cream secara bertahap, aduk dng spatula hingga rata.Terakhir masukan selai strawberry, aduk dengan garpu hingga membentuk motif marmer.
5. Tuang adonan kedalam mika sampai 1/3 tingi mika, supaya rapi masukan dulu adonan kedalam piping bag (plastic segitiga). Simpan dalam lemari pendingin hingga beku. Keluarkan, susun beberapa strawberry yg telah dipotong 4, sampai memenuhi permukaan cake, tuang kembali dengan adonan cream cheese, simpan kembali di lemari pendingin.
6. Keluarkan cake, tuang agar2 yg sudah agak dingin diatas cake. Simpan kembali dilemari pendingin
7. Hias dng whipped cream, tambahkan buah strawbeery, hias sesuka hati deh…..

Genoise Sponge cake :

Bahan :
6 butir telur ayam
150 gr gula kastor (gula pasir berbutir halus)
100 gr tepung terigu
20 gr maizena
100 gr mentega, lelehkan
1 sdt vanilla

Cara membuat :

Kocok telur dan gula pasir dalam wadah stainless steel atau wadah tahan panas, didihkan air dalam panci bermulut lebar. Angkat. Letakan wadah yang berisi telur dan gula diatas wadah berisi air panas (jaga jangan sampai air masuk kedalam adonan telur), Kocok gula dan telur dengan mixer sampai adonan menjadi hangat dan kental, angkat wadah adonan telur dari air panas, teruskan mengocok sampai adonan mengembang sempurna (putih dan kental).

Masukan terigu dan maizena dng cara diayak diatas adonan, aduk rata, masukan mentega leleh aduk rata. Tuang kedalam loyang 22cm sebanyak 3 loyang, oven dengan suhu 200C selama 15-20 menit.

Mandarin Surprise Cheesecake

Mandarin Surprise Cheesecake
By : Dewi Anwar
(Modifikasi dari resep Key Lime Cheesecake - Yasaboga)



Alas : Genoise Sponge cake

Bahan :

200 gr cream cheese
125 gr whipped cream cair, kocok kental
90 gr gula kastor (bila pakai gula pasir biasa, blender dulu sampai sedikit halus)
30 ml (2 sdm) air lemon
30 ml (2 sdm) sunquick mandarin concentrate
10 ml (2 sdt) gel atin bubuk
40 ml air

Hiasan :

7 buah mika berselotip, bentuk hati
Jeruk mandarin kalengan, tiriskan airnya
Permen jelly warna kuning/orange utk hiasan
Whipped cream kalengan, siap pakai
½ bungkus agar2 masak dengan 500ml air beri pewarna makanan kuning

Cara Membuat :

1. Siapkan mika, cetak cake dengan mika sesuai dengan bentuknya, susun beberapa potong jeruk diatas cake. sisihkan
2. Tim gel atin dengan air sampai larut, sisihkan
3. Kocok cream cheese dan gula kastor hingga lembut, masukan air lemon, sunquick dan gel atin . Matikan mixer.
4. Masukan whipped cream secara bertahap, aduk dng spatula hingga rata.
5. Tuang adonan kedalam mika, supaya rapi masukan dulu adonan kedalam piping bag (plastic segitiga). Simpan dalam lemari pendingin hingga beku.
6. Keluarkan cake, tuang agar2 yg sudah agak dingin diatas cake. Simpan kembali dilemari pendingin
7. Hias dng whipped cream, tambahkan jeruk dan permen jelly. Ato hias sesuka hati deh…..

Genoise Sponge cake :

Bahan :
6 butir telur ayam
150 gr gula kastor (gula pasir berbutir halus)
100 gr tepung terigu
20 gr maizena
100 gr mentega, lelehkan
1 sdt vanilla

Cara membuat :

Kocok telur dan gula pasir dalam wadah stainless steel atau wadah tahan panas, didihkan air dalam panci bermulut lebar. Angkat. Letakan wadah yang berisi telur dan gula diatas wadah berisi air panas (jaga jangan sampai air masuk kedalam adonan telur), Kocok gula dan telur dengan mixer sampai adonan menjadi hangat dan kental, angkat wadah adonan telur dari air panas, teruskan mengocok sampai adonan mengembang sempurna (putih dan kental).

Masukan terigu dan maizena dng cara diayak diatas adonan, aduk rata, masukan mentega leleh aduk rata. Tuang kedalam loyang 22cm sebanyak 3 loyang, oven dengan suhu 200C selama 15-20 menit.

LADY FINGER

Bahan A :
1/2 cup (65 grams) terigu protein rendah, diayak
3 kuning telur yang besar
2 sdm (25 grams) gula pasir
1/2 sdt vanilla

Bahan B :
3 putih telur
1/8 sdt cream of tartar
3 sdm (36 grams) gula pasir

Gula bubuk untuk atas kue.

Cara membuat :
1. Kocok semua bahan A, kecuali terigu, sampai pucat & mengembang. Ayak terigu diatasnya.
2. Kocok semua bahan B, sampai kaku, aduk balik ke dalam adonan A.
3. Masukkan adonan ke dalam piping bag, cetak ke dalam loyang yang dialasi kertas roti, bentuk garis-garis.
4. Ayak gula halus diatasnya, tunggu 5 menit, ayak lagi.
5. Panggang selama 8-10 menit, dengan suhu 180 derajat.

Tips :
Karena kue ini tidak tahan lama, penyimpanan dapat dilakukan dengan memasukkan ke dalam freezer.

TIRAMISU IN CUP

Tiramisu
Resep: Pak Sahak

Bahan Sponge Cake:
- 6butir Telur Utuh
- 100gram Gula Pasir
- 15gram Emulsifier
- 110gram Tepung Terigu Kunci
- 30gram Maizena
- 100gram Butter - cairkan

Cara Membuat:
- Kocok Telur+Gula+Emulsifier sampe putih dan kental
- Masukkan bahan kering (tepung terigu+maizena) sambil di ayak - aduk rata
- Masukkan butter cair - aduk rata
- Tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas roti ukuran 30x40x4cm
- Panggang dengan api 170dC selama 25 menit



Filling Tiramisu

Sirup Kopi:
Campur jadi satu - sisihkan
- 3sdm Kopi Instant
- 150ml air panas
- 3sdm gula pasir

Cream:
- 400gram WhipCream (kocok sampai kental)
- 250gram Mascarpone Cheese (kocok sampai lembut)
- 100gram Gula Pasir
- 100gram Air
- 4butir Kuning Telur
- 3lbr Gelatin (dilelehkan dengan cara di tim)

Cara membuat Cream Tiramisu:
- Masak gula dengan air sampai mencair tanpa diaduk
- Masukkan kuning telur lalau dikocok sampai mengembang - masukkan gelatin yang sudah di tim
- Campur WhipCream, Mascarpone dan Kocokan Telur jadi satu lalu aduk sampai rata. Siap digunakan sebagai Filling Tiramisu


Penyelesaian:
- Letakkan satu lembar sponge cake di dasar plastik mika
- Siram dengan sirup kopi
- Lapisi dengan Cream Tiramisu
- Tutup dengan sponge cake dan siram dengan sirup kopi
- Simpan dalam lemari es
- Hias atas nya dengan WhipCream kocok dan taburi dengan ayakan coklat bubuk

Red Velvet Cake with Cream Cheese Frosting

Resep :www.joyofbaking.com

2 1/2 cups (250 grams) sifted cake flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
2 tablespoons (15 grams) Dutch-processed cocoa powder
1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature
1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar
2 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
1 cup (240 ml) buttermilk
2 tablespoons liquid red food coloring
1 teaspoon white distilled vinegar
1 teaspoon baking soda

Cream Cheese Frosting:
1 1/2 (360 ml) cups heavy whipping cream
1 - 8 ounce (227 grams) cream cheese, room temperature
1 - 8 ounce (227 grams) tub of Mascarpone cheese, room temperature
3/4 teaspoon pure vanilla extract
1 cup (115 grams) confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted



Cream Cheese Frosting:
In your food processor, or with a hand mixer, process the cream cheese and mascarpone cheese until smooth. Add the vanilla and confectioners sugar and process until smooth. Transfer this mixture to a large mixing bowl.

Then, in the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, whip the cream until stiff peaks form. With a large spatula, gently but quickly fold a little of the whipped cream into the cream cheese mixture to lighten it. Then fold in the remaining whipped cream, in two stages. Cover and place the frosting in the refrigerator for an hour or two, or until it is firm enough to spread.

Assemble: With a serrated knife, cut each cake layer in half, horizontally. You will now have four cake layers. Place one of the cake layers, top of the cake facing down, onto your serving platter. Spread the cake layer with a layer of frosting. Place another layer of cake on top of the frosting and continue to frost and stack the cake layers. Frost the top and sides of the cake. Can garnish the cake with sweetened or unsweetened coconut.

Makes one - 9 inch (23 cm) four layer cake.

Bavoris Strawberry Cake

Resep kursus mika di titan

Bahan :
• 1 lembar spongcake vanilla
• 150 gr strawberry segar
• 80 gr gula pasir
• 50 gr maizena
• 3 kuning telur
• 500 ml susu cair (sisakan u. mencairkan maizena)
• 2 sdm gelatin bubuk
• 200 ml Whipcream kocok lembut
• 1 sdt Vanilla

Bahan lain utk hiasan
• Whipped cream kocok kaku
• Srawberri segar
• Mica plastikl

Cara membuat
 Bersihkan strawberry dr tankainya, blender strawberry dg 1 sdm gula hingga menjadi juice.
 Cairkan maizena dan kuning telur dg 4 sdm susu , aduk rata
 Panaskan sisa susu bersama gula & vanili, masukkan campuran maizena, aduk rata masak sampai kental dan meletup da selalu di kuce2 biar ngga menggrindil.
 Rendam/tim gelatindg 2 sdm air hingga larut. dinginkan
 Campur adonan dg gelatin & juice sraw. Aduk rata dinginkan
 Kocok krim kental hingga kaku, campurkan ke dalam adonan krim tadi

Penyelesaian
• Bentuk mika sesuka hati, cetak spong cake dg mika sebanyak 2X, biarkan 1 cake didasar mika.susun strawberry diatasnya hingga menutupi permukaan cake
• Tuangkan adonan strawberry ke atasnya, tutup dg 1 lapis cake, tutup dg WpC, beri hiasan dg strawberry segar
• Dinginkan selama 1-2 jam

AVOCADO CHOCO FANTASTIC

Bahan :
• 1 lembar spongcake coklat
• 1 resep krim putih
• 1 resep krim hijau
• Bbrp lembar mika plastic

Cara membuat Krim Putih
• 250 ml krim kental
• 75 gr gula kastor
• 3 lbr gelatin (1 lbr = 2 gr) rendam dlm air dingin hingga kenyal, buang airnya lalu di Tim ato 12 gr bubuk gelatin caranya langsung di Tim+ sedikit air
• 125 gr keju krim, kocok lembut
• 50 gr chocochip atau coklat cincang
Kocok krim hingga mengembang
Tuang gula sedikit demi sedikit, sambil dikocok terus hingga kental dan gula larut
Masukkan keju krim & gelatin aduk hingga tercampur

Cara Membuat Krim Hijau
• 100 gr gula kastor
• 500 gr daging alpokat, haluskan
• 250 ml krim kental
• 3 lbr gelatin, rendam dlm air dingin, peras airnya, tim
Kocok krim hingga mengembang,
Tuang gula sedikit demisedikit. Sambil kocok terus hingga kental & gula larut,
Masukkan Alpokat & gelatin aduk hingga tercampur.

Penyelesaian

• Bentuk mika sesuka hati, cetak spong cake dg mika sebanyak 2X, biarkan 1 cake didasar mika.
• Semprotkan krim putih secara perlahan tuangkan krim hijau diatas krim putih, jaga agar jgn sampai tercampur.
• Letakan cake lainnya diatas krim hijau, tuang krim putih lalu krim hijau
• Hias dg WpC kocok & coklat bentuk atao permen jelli

BANANA CHEESE CAKE

by: Sahak Pribadi

Bahan A :
Kuning telor 5 butir
Gula pasir 200 gram
TBM/Quick 1 sdt peres

Bahan B :
Tepung terigu 200 gram
Maizena 25 gram
Baking powder 5 gram
Soda kue 5 gram
Garam 1/2 sdt
Putih telor 4 butir ( kocok sampai kaku )

3 pisang ambon tua, haluskan

Bahan C :
Susu kental manis 100 cc
Air jeruk peras 3 sdm
Keju parut 100 gram

Bahan D :
Butter 100 gram ( cairkan )

Cara membuatnya :
1. Kocok bahan A sampai mengembang
2. Masukan bahan B secara bertahap dengan putih telor.
3. Masukan bahan C kemudian aduk sampai rata.
4. Masukan bahan D aduk lagi sampai merata.
5. Tuang keloyang tulban yang telah ditaburi dengan tepung terigu.
6. Panggang selama 45 menit atau sampai matang dengan suhu 160
derajat


ANOTHER BANANA CAKE
Resep : Pak Sahak

Bahan A :
Telur 10 butir ( 10 kuning + 6 putih )
Gula pasir 100 gram
Palm suiker 100 gram
Emulsifier 20 gram
( campur semua bahan jadi satu lalu dikocok sampai mengembang )

Bahan B :
Tepung terigu kunci 200 gram
Maizena 30 gram
Susu bubuk 30 gram
( campur jadi satu lalu ayak )

Bahan C :
Pisang ambon/sunprise 4 buah. ( dihaluskan )
Essen pisang 2 sdm.
( pilih pisang yang sudah matang sekali )

Bahan D :
Margarin 200 gram (Cairkan)

Cara membuat :
1. Masukan bahan B kedalam bahan A lalu aduk rata.
2. Kemudian masukan bahan C kedalam adonan diatas.
3. Masukan bahan D kedalam adonan.
4. Tuang keloyang tulban diameter 28 yang telah dipoles dan ditaburi tepung terigu.
5. Panggang dengan suhu 160 derajat selama 40 menit atau sampai matang.
6. Angkat dan dinginkan.