Nasi Madura

Bahan :
* Nasi lemak
* Bahan
* 2 ½ cup beras
* 3 cup santan, atau bisa diukur banyaknya santan 1 ruas jari diatas beras
* 2 siung bawang putih haluskan bersama 1 bh bw merah
* Seiris tipis jahe, memarkan
* 2 lbr daun pandan, ikat lalu robek2
* 1 sdt garam
* ½ sdt chicken stock*optional*

Cuci bersih beras, masukkan dlm rice cooker. Campurkan semua bahan ke dalamnya, aduk rata, masak. Perlu jg sesekali diaduk agar santan tercampur rata dg nasi

Ayam Palappa Mera
Bahan

* 1 ekor ayam, potong2, cuci bersih lumuri dg sedikit garam dan jeruk nipis. Remas2 diamkan sebentar
* 3 lbr daun jeruk
* 1 btg sereh digeprek
* 1 sdt air asam
* 2 sdm kecap manis
* 2 gelas santan
* Bumbu haluskan
* 5 bh bw merah
* 3 siung bw putih
* 4 bh cabe merah, buang bijinya
* 4 bh kemiri
* 1 bh tomat

Cara membuat
* Cuci bersih ayam sekali lagi
* Tumis bumbu hg harum, masukkan sereh daun jeruk, dan ayam. Aduk2 hg ayam berubah warna
* Tambahkan santan dan air asam, aduk rata, terakhir beri kecap dan garam
* Masak terus ayam hg matang dan kuah mengental

Pelengkap
Teri goreng
Kacang goreng
Telur rebus/telur dadar iris
Timun
Sambal bajak/sambal blacan

Vanila Cheese Cake

Resep : fifang

Vanila cake:
16 kuning telur, 6 putih telur
180gr gula kastor
180gr butter (atau 1:1 dg margarine)
100gr terigu
1sdm tbm/sp
1sdm susu bubuk
1sdm maizena

Kocok butter sampai lembut, sisihkan.
Kocok telur, gula sampai berbuih, masukkan sp/tbm. kocok sampai kental & berjejak.
Masukkan bahan tepung, aduk rata. Masukkan kocokan butter. Aduk rata, tuang ke loyang uk. 22x22 cm 2 buah.
Panggang dg api bawah suhu sedang.

Cream cheese frosting:
250gr Cream Cheese
250gr Butter
75gr Gula halus
2sdm Susu kental manis (atau sesuai selera)

Kocok semua bahan jadi satu hingga lembut.

Oleskan cream cheese frosting pada kue, beri parutan keju cheddar.

Vla / Filling Durian

Vla / Filling Durian
Bahan 1:
50 gr maizena
350 ml fresh milk
50 gr gula pasir /secukupnya
¼ sdt garam
2 sdm butter
1 sdt vanilla essence
125 gr daging durian (bole lebih), haluskan dengan garpu

Bahan 2:
150 gr wipkrim bubuk
250 ml freshmilk, simpen di friser hingga seprempat beku

Cara:
Dari Bahan 1, Aduk rata maizena, freshmilk, gula dan garam. Panasin dengan api kecil sambil diaduk2 sampe mendidih meletup2, angkat. Tambahkan daging durian dan butter, dinginkan sambil sesekali diaduk. Setelah dingin adonan akan brasa rada beku, mixer bentar hingga lembut, sisihkan.
Dari Bahan 2, mixer susu dingin dan wipkrim bubuk sampe kaku.
Tambahkan adonan dari Bahan 1 ke adonan Bahan 2 sedikit2 sambil dikocok dengan kecepatan tinggi sampe rata & halus.
Siap digunakan untuk olesan mopun filling.

Tips:
Sesuaikan takaran wipkrim bubuk dan bahan cairnya sesuai petunjuk di kemasan. Aku pake merk Whippy yang punya perbandingan 1:2 dengan bahan cairnya. Merk lain mungkin beda perbandingannya.

krengsengan rempela hati

Resep :
Rempela hati dan ayam
Yang di halusin :
6 Bawang merah
5 Bawang putih
5 Cabe merah
1 Cabe rawit
6 Kemiri sangrai
1st Merica
1 cm Jahe
Kecap manis
Gula
Garam
Cara :
1. Cicu rempela hati ayam sampai bersih , rendam ama air jeruk bentar
2 Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan rempela hati nya masak hingga berubah warna
3. Beri air sedikit dan kecap + gula + garam, koreksi rasanya

Aneka Bolu Kukus

PINKY STEAM MAMAGABY

BAHAN:
- Gula pasir 500 gram
- Telur ayam 8 butir
- Starkies 1 sendok makan
- Tepung terigu Bogasari Gunung Bromo 350 gram
- Vanili bubuk 1/2 sendok teh
- Minyak sayur/happy salad oil 50 ml
- Sprite 100 ml
- Santan 150 ml
- Pewarna makanan pink secukupnya
- Essen strawberry secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Kocok gula pasir dan telur ayam hingga rata, masukkan starkies,
kocok kembali hingga kaku/kental.
2. Tambahkan tepung terigu yang telah diayak bersama vanili sedikit
demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan sedang.
3. Terakhir masukkan minyak sayur, sprite dan santan bergantian,
kocok rata. Bagi adonan menjadi 2, satu bagian adonan beri pewarna
pink dan essen strawberry.
4. Tuang adonan putih ke dalam loyang kue mangkok yang telah diberi
cup kertas, beri adonan pink di tengahnya hingga penuh.
5. Kukus hingga matang selama 15-20 menit.

Hasil Jadi 25 Buah

BOLU KUKUS CERIA

Bahan:
- Tepung terigu Bogasari Segitiga Biru atau Gunung Bromo 200 gram
- Baking powder 1/4 sendok teh
- Gula pasir 200 gram
- Telur ayam 2 butir
- Cake emulsifier 1 sendok teh
- Santan/susu cair 200 ml
- Pewarna makanan merah, kuning dan hijau secukupnya

Cara Membuat:
1. Kocok gula pasir dan telur hingga putih lalu masukkan cake emulsifier, kocok kembali hingga kental dan berjejak.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder yang telah diayak, aduk rata.
3. Tambahkan santan/susu cair lalu aduk dengan sendok kayu hingga rata hingga ke bagian dasar kom adonan. Bagi adonan menjadi 3 bagian lalu masing-masing beri pewarna.
4. Tuang masing-masing adonan ke dalam cetakan kue kukus yang telah dilapisi cup kertas hingga hampir penuh lalu kukus selama 15 menit atau hingga matang, angkat.
5. Sajikan.

Hasil Jadi 20 Buah

Bolkus Ceria
Recipe : Teh Uceu

Bahan :
200 gr gula pasir halus (lebih baik blender halus)
300 gr terigu
1/2 sdm dyna 80
3 butir telur sedang
60 ml santan kara
100 ml Sprite
1/2 sdt vanilla

tambahan : esence strawberry, coklat powder, essence pandan, essence durian dll.

cara membuat :
1. mixer semua bahan selama kurang lebih 7 s/d 8 menit. (menggunakan dimarco)
pengocokan adonan kurang lebih 5 menit (menggunakan sico bosch), menggunakan hand mixer philips kurang lebih 10 menit.
2. perhatikan adonan : hentikan pengocokan adonan sampai soft peak (jangan sampai hard peak)
3. masukan adonan kedalam cetakan.
4. kukus selama 7 s/d 8 menit dengan api besar.

tambahan tips yach, tips anti gagal :
1. titik kritis pembuatan adonan bolkus itu ada di pengocokan adonan, pastikan adonan tidak terlalu mengembang. adonan yang terlalu mengembang kadang menghasilkan bolkus yang beremah/berpori banyak, atau adonan tidak merekah (berbentuk topi ;-)
2. adonan jangan masih encer juga yach, karena hasilnya akan mingkem ato kurang ngakak.
3. pastikan kukusan cukup air.
4. kukus dengan api besar, dan dalam keadaan air mendidih.