RISOLES KEJU DAGING ASAP

Bahan Kulit :
250 gram terigu protein sedang
250 gram terigu protein tinggi
1/2 sdt garam
4 sdm susu bubuk
7 btr telur utuh
1250 cc air

Cara membuatnya :
campur jadi satu semua bahan, aduk rata lalu saring.panaskan wajan dadar teflon dg api kecil. tuang 1 sendok sayur adonan lalu ratakan. biarkan matang lalu angkat.
lakukan hal yg sama sampai adonan habis.

Bahan RAGOUT KEJU :
3 btr bawang bombay, cincang halus
4 sdm margarin
400 gram terigu segitiga
1,5 ltr susu evaporated
250 gram wortel, potong kotak kecil2, rebus lalu
tiriskan
1 dada ayam, rebus lalu potong dadu kecil
250 gram daging asap (smoke beef) potong dadu
250 gram keju chedar, potong dadu
1 sdm sledri iris
garam, lada, gula secukupnya.
250 gram tepung panir
minyak goreng secukupnya
putih telur secukupnya, utk me lem dan memanir

Cara membuatnya :
tumis bawang bombay dg margarin sampai harum. masukkan terigu, aduk rata dg whisk. kecilkan api. tuang susu sedikit2 sambil diaduk terus supaya terigu tidak menggumpal.
tambahkan garam, gula dan lada. lalu rasakan. masukkan wortel, ayam dan smoke beef. aduk hingga rata. masukkan sledri dan keju, aduk rata lalu angkat.

Penyelesaian :
ambil selembar kulit lalu isikan dg sesendok ragout keju. lipat dg rapi dan di lem ujung lipatannya dg sedikit putih telur. selesaikan sampai kulit risoles habis.
masukkan risoles ke dalam putih telur lalu gulingkan ke tepung panir.
goreng dalam minyak panas. jangan dibalik2 kecuali bagian yg bawah sdh berwarna kecoklatan. setelah matang, angkat dan tiriskan.
sajikan dg cabe rawit.

Hasil jadi : kurang lebih 50-60 bh