PINDA KOEKJES

Sumber : buku Cookies by Yasaboga

Bahan :
100 gr mentega
75 gr creamy peanut butter / selai kacang
100 gr gula halus
½ sdt garam, bila menggunakan mentega tawar
100 gr gula palem
1 btr kuning telur
½ sdt vanilla bubuk
200 gr tepung terigu + 25 gr tepung maizena + ½ sdt baking powder + ½ sdt soda kue, ayak jadi satu
50 gr kacang sangrai, kupas, atau kepingan coklat untuk hiasan

Caranya :
- kocok mentega, selai kacang, gula halus, gula palem, kuning telur dan vanilla hingga lembut
- masukkan campuran tepung terigu sambuk diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata dan adonan dapat dibentuk
- bulatkan adonan sebesar kelereng, tekan dengan kacang tanah atau keping coklat. Tata pada loyang yang dioles mentega/margarine
- panggang dalam oven yang telah dipanaskan 160°C hingga matang selama ±20 menit, angkat dan dinginkan