Sponge Cake Dasar ala Yongky Gunawan

Source : Demo Yongky Gunawan pada TdT NCC


Bahan A :
10 btr kuning telur
5 butir putih telur
10 gr emulsifier (starkies)
150 gr gula kastor
100 gr tepung terigu kunci biru
1 sdm susu bubuk
1 sdm tepung maizena


Bahan B :
50 gr hollman butter
50 gr roombutter
50 gr margarin
1 sdm susu kental manis

Pasta (Pandan, Mocca, dll) sesuai selera

Cara Membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga agak kental, masukkan emulsifier, kocok hingga mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan maizena, aduk dengan spatula (Kalau punya mixer kaliber signora / kenwood, semua Bahan A bisa dikocok langsung)
3. Cairkan butter dan margarin, angkat dari api, tambahkan susu kental manis
4. Tuang adonan B ke adonan A, aduk rata.
5. Bagi menjadi 3 adonan (kalau mau dibuat spt lapis surabaya) atau 2 adonan (jadi seperti lapis mandarin), pokoknya sesuaikan loyang deh...
6. Tambahkan Pasta sesuai selera (kalo pakai pasta mocca, tambahkan sedikit essence kopi)
7. Panggang hingga matang dengan suhu 180.